Langtidsstekt laks med varm sitron- og kapersvinaigrette og tynne skiver poteter
Oppdag oppskriften på slow ovnsstekt laks servert med en varm sitron- og kapersvinaigrette og tynne skiver poteter. Perfekt for en raffinert og smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne langtidsstekte laksen med varm sitron- og kapersvinaigrette er et sant smakseksperiment for ganen. Oppskriften kombinerer ømhet og fylde fra den langsomt stekte laksen med den friske og syrlige vinaigretten, for et spennende samspill av smaker og teksturer. Retten har røtter i det klassiske norske kjøkken, men med en moderne vri som gjør den perfekt for både hverdag og fest.
Ingredienser
- 3,6 dl sukker
- 1,8 dl vann
- 2 sitroner, delt i åttendedeler
- 7,1 dl sitronsaft
- 0,6 dl sherryeddik
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 1,8 dl olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl kapers, avrent
- 2 spiseskjeer finhakket persille
- 2 Idaho-poteter, skrelt og tynne skiver med mandolin
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 4 laksefileter, 170 gram hver
- Olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- Hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 3,6 dl sukker
- 1,8 dl vann
- 2 sitroner, delt i åttendedeler
- 7,1 dl sitronsaft
- 0,6 dl sherryeddik
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 1,8 dl olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl kapers, avrent
- 2 spiseskjeer finhakket persille
- 2 Idaho-poteter, skrelt og tynne skiver med mandolin
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 4 laksefileter, 170 gram hver
- Olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- Hakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1For vinaigretten: Ha sukker og vann i en middels, ikke-reaktiv kjele over høy varme og kok opp. Fortsett å koke til sukkeret er helt oppløst. Skru ned varmen til lav, tilsett sitronbåtene og kok sakte til de er nesten møre. Fjern med en hullsleiv og legg dem på en stekebrett. La dem tørke i romtemperatur over natten.
- 2Ha sitronsaften i en liten, ikke-reaktiv kjele og kok til den er redusert til 1/4 kopp, la den avkjøles.
- 3Ha den avkjølte sitronsirupen, sherryeddik, sjalottløk og hvitløk i en blender og kjør til jevn konsistens. Med motoren i gang, tilsett langsomt olivenoljen og smak til med salt og pepper. Hell over i en bolle og vend inn persillen.
- 4Stek kapers i olje til de er sprø, ca. 1 1/2 minutt. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- 5For potetene: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Vend potetene med oljen og krydre med salt og pepper etter smak. Fordel potetene i et jevnt lag i bunnen av fire små ovnsformer (cazuelas). Sett dem i ovnen og stek i ca. 3/4 av tiden.
- 6For laksen: Ta potetene ut av ovnen og skru ned temperaturen til 120°C (250°F). Pensle laksen lett med olivenolje på begge sider og krydre med salt og pepper etter smak. Legg laksen oppå potetene og sett cazuelene tilbake i ovnen. Stek i 12 til 14 minutter, til laksen er gjennomstekt. Ta ut av ovnen og drypp umiddelbart over sitronvinaigretten, og dryss over hakket persille og kapers.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne ferske Idaho-poteter for en myk og kremete konsistens.
- 2La sitronbåtene tørke over natten for en intens sitronsmak i vinaigretten.
- 3Skru ned steketemperaturen for laksen til 120°C for å sikre at den forblir mørbradig og saftig.
Serveringsforslag
Den varme sitron- og kapersvinaigretten komplimenterer laksen perfekt og bør serveres over de sprø potetskivene. Noen ristet brokkoli eller et friskt salat ville passe utmerket som tilbehør, sammen med et glass tørr hvitvin for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt laks med varm sitron- og kapersvinaigrette og tynne skiver poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt laks med varm sitron- og kapersvinaigrette og tynne skiver poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt laks med varm sitron- og kapersvinaigrette og tynne skiver poteter?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt laks med varm sitron- og kapersvinaigrette og tynne skiver poteter er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt laks med varm sitron- og kapersvinaigrette og tynne skiver poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt laks med varm sitron- og kapersvinaigrette og tynne skiver poteter?▼
En porsjon av Langtidsstekt laks med varm sitron- og kapersvinaigrette og tynne skiver poteter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
