Langtidsstekt kveite med asparges og salsa genovese
Oppskrift på langtidsstekt kveite med frisk asparges og smakfull salsa genovese, perfekt for en elegant hovedrett.
Foto av Jay Gleaton på Pexels
Ingredienser
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje, delt
- 4 kveitefileter, ca. 170 gram hver, med skinn
- Havsalt, gjerne grått salt, og nykvernet svart pepper
- 1 dl tørr hvitvin
- 0.5 dl usaltet smør
- 3 ss salsa blandet med 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 450 g grønne oliven, uten stein
- 0.6 dl pinjekjerner, ristet
- 0.6 dl hakket fersk italiensk flatbladpersille
- 0.6 dl hakkede ferske basilikumblader
- 2 ts hakkede ferske timianblader, valgfritt
- 1 ts revet sitronzest
- 1 ss finhakkede kapers, skylt før bruk
- 2 små hvitløksfedd, finhakket
- 1.8 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til oppbevaring
Ingredienser
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje, delt
- 4 kveitefileter, ca. 170 gram hver, med skinn
- Havsalt, gjerne grått salt, og nykvernet svart pepper
- 1 dl tørr hvitvin
- 0.5 dl usaltet smør
- 3 ss salsa blandet med 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 450 g grønne oliven, uten stein
- 0.6 dl pinjekjerner, ristet
- 0.6 dl hakket fersk italiensk flatbladpersille
- 0.6 dl hakkede ferske basilikumblader
- 2 ts hakkede ferske timianblader, valgfritt
- 1 ts revet sitronzest
- 1 ss finhakkede kapers, skylt før bruk
- 2 små hvitløksfedd, finhakket
- 1.8 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til oppbevaring
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
- Ha 1.5 ss olivenolje i en liten ildfast form. Legg fiskefiletene i formen og vend dem i oljen. Krydre med salt og pepper etter smak. Hell vinen rundt fisken. Stek til fisken akkurat faller fra hverandre, ca. 20 minutter.
- Lag salsaen: Ha alle ingrediensene til salsaen (oliven, pinjekjerner, persille, basilikum, timian, sitronzest, kapers, hvitløk) unntatt olivenoljen i en blender og kjør til nesten puré. Mens maskinen går, tilsett 6 ss olivenolje gjennom innmatingsrøret, og kjør til blandingen er nesten glatt. Smak til og juster krydderet etter behov.
- Visp inn 1-2 ss av saften fra formen i salsa- og oljeblandingen for å tynne den ut og tilføre smak.
- Hell deretter sausen over fisken. Server umiddelbart.
- Oppbevar rester av salsaen i en lufttett beholder i kjøleskapet med et tynt lag olivenolje på toppen for å beskytte mot oksidering. Smakene vil holde seg friske i 2 til 3 dager.
Om denne retten
Å nyte en silkemyk, langtidsstekt kveitefilet sammen med sprø asparges og den intense, friske salsa genovese er et ekte kulinarisk høydepunkt. Denne retten lar oss utforske det beste fra det norske havet og Middelhavet, og byr på en unik kombinasjon av teksturer og smaker som vil fascinere gane og øye.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ferske kveitefileter for den aller beste konsistensen – de vil bli mykere og saftigere.
- 2Tips 2: Ikke nøl med å bruke den smaksrike salsa genovese til andre retter som grillet fisk, pasta eller salater – den er et ekte allroundtalent.
- 3Tips 3: For en enda mer fargerik presentasjon, server retten på en seng av dampet eller grillet asparges i tillegg til den stekte fisken.
Serveringsforslag
Den nydelige salsa genovese, med sin friske og nøtteaktige smak, er et perfekt følge til den kremete kveiten. Servér retten sammen med et glass frisk og mineraltung hvitvin for å løfte smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt kveite med asparges og salsa genovese?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt kveite med asparges og salsa genovese. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt kveite med asparges og salsa genovese?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt kveite med asparges og salsa genovese er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt kveite med asparges og salsa genovese vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt kveite med asparges og salsa genovese?▼
En porsjon av Langtidsstekt kveite med asparges og salsa genovese inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
