Langtidsstekt svinekjøtt med eple og røyksmak
Oppskrift på langtidskokt svinekjøtt med eple og røyksmak, perfekt for en smaksrik hovedrett med lav innsats og lang tilberedningstid.
Foto av Nobleseed Nobleseed på Pexels
Ingredienser
- 1 (2,3 til 2,7 kg) svinebog, uten ben
- 1,2 dl svinerub (se oppskrift under)
- 1 ss tørket sennep
- Olivenolje
- Epleskiver, bløtlagt i vann
- BBQ-saus (se oppskrift under)
- 8 store rundstykker
- 1 liten rødløk, tynnsnittet
- 2 store sylteagurker, skåret i tynne skiver
- Til svinerub:
- 4 ss brunt sukker
- 4 ss løkpulver
- 4 ss hvitløkpulver
- 4 ss tørket timian
- 4 ss tørket oregano
- 2 ss mild paprika
- 2 ss sterk paprika
- 4 ts cayennepepper
- 4 ts malt koriander
- 2 ts svart pepper
- 2 ts hvit pepper
- 2 ss kosher-salt
- Til BBQ-saus:
- 2 ss vegetabilsk olje
- 0,5 middels løk, finhakket
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss hakkede ferske oreganoblader
- 2,4 dl ketchup
- 2,4 dl tomatpuré
- 1 ss Worcestershire-saus
- 0,8 dl honning
- 0,8 dl brunt sukker
- 2 ss hot sauce (f.eks. Tabasco)
- 1 ss røkt paprika
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 (2,3 til 2,7 kg) svinebog, uten ben
- 1,2 dl svinerub (se oppskrift under)
- 1 ss tørket sennep
- Olivenolje
- Epleskiver, bløtlagt i vann
- BBQ-saus (se oppskrift under)
- 8 store rundstykker
- 1 liten rødløk, tynnsnittet
- 2 store sylteagurker, skåret i tynne skiver
- Til svinerub:
- 4 ss brunt sukker
- 4 ss løkpulver
- 4 ss hvitløkpulver
- 4 ss tørket timian
- 4 ss tørket oregano
- 2 ss mild paprika
- 2 ss sterk paprika
- 4 ts cayennepepper
- 4 ts malt koriander
- 2 ts svart pepper
- 2 ts hvit pepper
- 2 ss kosher-salt
- Til BBQ-saus:
- 2 ss vegetabilsk olje
- 0,5 middels løk, finhakket
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss hakkede ferske oreganoblader
- 2,4 dl ketchup
- 2,4 dl tomatpuré
- 1 ss Worcestershire-saus
- 0,8 dl honning
- 0,8 dl brunt sukker
- 2 ss hot sauce (f.eks. Tabasco)
- 1 ss røkt paprika
- 1 ts cayennepepper
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- **Fremgangsmåte for svinekjøttet:**
- Plasser svinekjøttet i en grunn form.
- Bland svineruben med tørket sennep. Gni hele overflaten av svinekjøttet med denne blandingen.
- Drypp over olivenolje og gni godt igjen. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten.
- Bløtlegg eplechipsene i kaldt vann i minst 30 minutter.
- Forvarm én side av kullgrillen til middels varme. Sil av eplechipsene og plasser dem på den varme siden av grillen, enten i trekullsbrikken eller i en liten metallskål ved ilden. Hold den andre halvdelen av grillen på veldig lav varme.
- Plasser svinekjøttet på den varmere siden av grillen og brun det til det er gyllent på alle sider, omtrent 15 minutter.
- Flytt det til den lavere varme siden av grillen. Kok sakte, på lav varme, ved 150°C, til kjøttet er mørt og faller av beinet, ca. 2,5 timer. Vend kjøttet omtrent hver 20. minutt.
- Ta det av grillen og la det hvile i 10 minutter.
- Skjær i skiver eller riv i munnfullstore biter og legg i en stor bolle. Bland inn ønsket mengde BBQ-saus.
- Legg på brød og topp med rødløk og sylteagurk.
- **Fremgangsmåte for svinerub:**
- Bland alle ingrediensene til svineruben sammen og rør godt. Gir ca. 2,4 dl.
- **Fremgangsmåte for BBQ-saus:**
- I en middels stor kjele, varm opp vegetabilsk olje på middels varme.
- Surr løk, hvitløk og oregano til de er gjennomsiktige, ca. 4–5 minutter.
- Tilsett de resterende ingrediensene: ketchup, tomatpuré, Worcestershire-saus, honning, brunt sukker, hot sauce, paprika, cayennepepper, spisskummen, koriander, salt og svart pepper.
- Kok opp under omrøring av og til, og skru deretter ned varmen til lav. La det småkoke i 1 time og 30 minutter.
- Smak til og juster krydder og styrke etter ønske. Gir ca. 7 dl.
Om denne retten
Denne langtidsstekte barbecue-retten med eple- og røyksmak er et ekte smakseventyr for grillentusiaster. Kombinasjonen av mørt, saftig svinekjøtt, den dype barbecue-smaken og de søt-syrlige nyansene fra eplene skaper en forførende balanse av smaker som garantert vil være en hit på sommerens grillpartyer.
Tips og Varianter
- 1Husk å bløtlegge epleskivene i vann før bruk – det forhindrer at de brenner på grillen og gir dem en mykere tekstur.
- 2For å få en dypere røyksmak kan du tilsette en håndfull våt trevirke til kullgrillen like før du legger på kjøttet.
- 3Dersom BBQ-sausen blir for sterk, kan du dempe styrken ved å blande inn litt ekstra honning eller brunt sukker.
Serveringsforslag
Denne barbecue-sandwichen er et perfekt måltid sammen med en kremet potetsalat og et glass isgyllen øl. Avslutningsvis anbefales en frisk, grønn salat for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt svinekjøtt med eple og røyksmak?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt svinekjøtt med eple og røyksmak. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt svinekjøtt med eple og røyksmak?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt svinekjøtt med eple og røyksmak er omtrent 500 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt svinekjøtt med eple og røyksmak vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt svinekjøtt med eple og røyksmak?▼
En porsjon av Langtidsstekt svinekjøtt med eple og røyksmak inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
