Langtidsstekt andebryst med chili og honningglasert tarorot
Oppskrift på langtidskokt chili and breast med søt honningglassert taro root, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Det langtidsstekte andebrystet er en sann hyllest til den norske kulinariske tradisjonen. Med sin smaksrike marinade av chili og honning, samt den møre og saftige konsistensen, er denne retten en sann delikatesse. Oppskriften har røtter tilbake til de norrøne fjellbøndenes forkulinariske prestasjoner, og den passer perfekt som en festlig hovedrett når du ønsker å imponere familien eller gjestene dine.
Ingredienser
- 1 par andebryst, uten ben
- Salt og pepper
- 2 thai-bird chili, finhakket uten frø
- 1 spiseskje andefett
- 4 hvitløksfedd, finhakket pluss 2 spiseskjeer
- 2 spiseskjeer portvin
- 11,9 dl mørk andebuljong
- Koreansk chilipasta (Ko Chu Jung)
- 1 stor terning av tarorot
- 1,2 dl honning
- 1 teskje ristede sesamfrø
- 0,6 dl hakket persille
Ingredienser
- 1 par andebryst, uten ben
- Salt og pepper
- 2 thai-bird chili, finhakket uten frø
- 1 spiseskje andefett
- 4 hvitløksfedd, finhakket pluss 2 spiseskjeer
- 2 spiseskjeer portvin
- 11,9 dl mørk andebuljong
- Koreansk chilipasta (Ko Chu Jung)
- 1 stor terning av tarorot
- 1,2 dl honning
- 1 teskje ristede sesamfrø
- 0,6 dl hakket persille
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Krydre andebrystene med salt, pepper og chili. Brun andebrystene med skinnsiden ned i en panne, og hell av og sett til side det utbrente fettet. Legg brystene i ovnen. Ikke snu dem. Kok i 10 til 15 minutter, til de er medium rare.
- 3I mellomtiden, sautér 4 finhakkede fedd hvitløk i 1 spiseskje av det reserverte andefettet. Tilsett 2 spiseskjeer portvin. Hell i 5 kopper andebuljong og la det redusere til halvparten. Avslutt med å tilsette koreansk chilipasta. Sil sausen gjennom en fin sil, og sett den til side for å holde den varm.
- 4Blansjer taro i vann. Kok til den er middels myk. Sautér i en stor panne med litt mer av det reserverte andefettet til den er gyllenbrun. Hell av fettet, og tilsett 2 spiseskjeer honning og 2 finhakkede fedd hvitløk. Strø over sesamfrø og hakket persille.
- 5Vinanbefaling: River Bend, Russian River Valley, Pinot Noir, 1996
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å fjerne frøene fra chiliperrene for å unngå for sterk hete, men behold fremdeles litt av den pirrende skarpheten.
- 2- Bruk mørk andebuljong for å gi sausen en dypere, rikere smak - det gir retten et autentisk nordisk preg.
- 3- For et ekstra crunch, kan du ristespesesjesesamfrøene lett i pannen før du strør dem over den honningglaserte taroroten.
Serveringsforslag
Det langtidsstekte andebrystet med chili og honning passer utmerket til et glass av den fruktdrevne Pinot Noir fra River Bend. Servér retten med den fristende taroroten som en delikat kontrast til det saftifulle andebrystet, og pynt med frisk persille for et friskt preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt andebryst med chili og honningglasert tarorot?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt andebryst med chili og honningglasert tarorot. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt andebryst med chili og honningglasert tarorot?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt andebryst med chili og honningglasert tarorot er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt andebryst med chili og honningglasert tarorot vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt andebryst med chili og honningglasert tarorot?▼
En porsjon av Langtidsstekt andebryst med chili og honningglasert tarorot inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
