Langtidsrøkt pulled pork (Boston Butt)
Lær hvordan du lager slow-røkt pulled svinekjøtt med Boston Butt. Perfekt for helgen eller store middager. Enkel oppskrift med trinnvise instruksjoner.
Om denne retten
Den langtidsrøkte pulled porkretten fra Boston Butt er en sann smaksopplevelse som bringer den amerikanske barbecue-tradisjonen rett til ditt eget kjøkken. Den møre og saftfulle kjøttpyllet, krydret med et velbalansert tørkrydder, er resultatet av timer med tålmodig røyking som lar de rike, dype smakene utvikle seg til fulle. Enten du serverer den på burgerbrød, som hovedrett eller i en krydret tacosalat, blir dette en favoritt blant både små og store.
Ingredienser
- Tørrkrydderblanding:
- 5 spiseskjeer mørkbrunt sukker
- 4 ½ teskjeer hvitløkspulver
- 4 ½ teskjeer løkpulver
- 4 teskjeer paprika
- 4 teskjeer krydret salt (for eksempel LAWRY'S®)
- 1 spiseskje malt svart pepper
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 teskje malt cayennepepper
- 1,6 kilo benfri Boston butt-rost
- ½ kopp sterk sennep
- 2,4 dl sylteagurkjuice
- ¾ kopp olivenolje
- kull
- 3,6 kilo fruktvedbiter til røyking
- 4,7 dl pilsner-øl (for eksempel Budweiser®)
- 4 ¼ kopper vann, eller etter behov
Ingredienser
- Tørrkrydderblanding:
- 5 spiseskjeer mørkbrunt sukker
- 4 ½ teskjeer hvitløkspulver
- 4 ½ teskjeer løkpulver
- 4 teskjeer paprika
- 4 teskjeer krydret salt (for eksempel LAWRY'S®)
- 1 spiseskje malt svart pepper
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 teskje malt cayennepepper
- 1,6 kilo benfri Boston butt-rost
- ½ kopp sterk sennep
- 2,4 dl sylteagurkjuice
- ¾ kopp olivenolje
- kull
- 3,6 kilo fruktvedbiter til røyking
- 4,7 dl pilsner-øl (for eksempel Budweiser®)
- 4 ¼ kopper vann, eller etter behov
Fremgangsmåte
- 1Bland brunt sukker, hvitløkspulver, løkpulver, paprika, krydret salt, svart pepper, spisskummen og cayennepepper i en liten bolle for å lage en tørr rubb.
- 2Gni steken inn med spicy brunt sennep. Strø tørr rubb over hele steken og arbeid det inn i alle folder og folder.
- 3Bland sylteagurkjuice og olivenolje i en liten bolle.
- 4Forvarm 5 pund kull i en røyker i henhold til produsentens instruksjoner til det er hvitt og flammende. Fordel 7 til 8 store treklosser over kullene. Plasser en dryppfat oppå; hell i øl og nok vann til å fylle fatet mesteparten av veien. Lukk røyken; la væsken i dryppfatet koke opp. Plasser steken oppå og lukk røyken.
- 5Røyk steken, snu den hver time, til den er brunet, omtrent 2 timer. Pensle steken med sylteagurkjuice og olivenolje. Fortsett å røyke, snu og pensle hver time, til et øyeblikkstermometer som settes inn i midten viser 175 °F (80 °C), ytterligere 2 til 3 timer.
- 6Ta steken ut av røyken og pakk den inn i aluminiumsfolie. La den hvile i omtrent 30 minutter.
- 7Fjern folien og skjær steken i biter. Riv bitene i små strimler; overfør til en stor bolle. Klem strimlene med begge hender gjentatte ganger, og bland etter hver klem.
Tips og Varianter
- 1Bruk en ekte Boston Butt-roast for best resultat - dette stykket fra grisens skulder gir den ideelle balansen mellom fett og mager.
- 2Sørg for å arbeide tørrkrydderet godt inn i kjøttet, spesielt i alle folder og hulrom. Dette sikrer at smakene trenger helt inn.
- 3Gjeninnestrøm regelmessig med sylteagurkjuice og olje for å holde kjøttet mørt og saftfullt under den langvarige røykeprosessen.
Serveringsforslag
Den langtidsrøkte pulled pork passer utmerket til servering på hjemmelaget burgerbrød sammen med en frisk coleslaw og sylteagurker. Skyllende med en iskald pilsner eller en søtlig, krydret barbecuesaus gir den perfekte balanse av smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsrøkt pulled pork (Boston Butt)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsrøkt pulled pork (Boston Butt). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsrøkt pulled pork (Boston Butt)?▼
Total tilberedningstid for Langtidsrøkt pulled pork (Boston Butt) er omtrent 510 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsrøkt pulled pork (Boston Butt) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsrøkt pulled pork (Boston Butt)?▼
En porsjon av Langtidsrøkt pulled pork (Boston Butt) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
