Langtidskokte short ribs med gremolata
Oppskrift på langtidskokt short ribs med frisk gremolata, perfekt for en smakfull og langsom tilberedning. Ideell for en deilig hovedrett.
Om denne retten
Disse langtidskokte short ribs er et smakseksplosivt møte mellom engelsk og norsk matkultur. Den rike, møre storfekjøttet balanseres av den friske gremolataen og de stekte, syrlige sitronene - en perfekt kombinasjon for å virkelig la høstens komforthungrige smaker skinne.
Ingredienser
- 1. 6–10 engelskinspirerte benfrie storfekamper (ca. 4,5 kg)
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- nykvernet pepper
- 1,2 dl grovt ferskt brødsmuler
- 2 hvitløksfedd, finrevet
- 2,4 dl hakket fersk flatbladpersille
- 1,2 dl revet, skrelt pepperrot eller 2 ss ferdiglaget pepperrot
- 1 ss finrevet sitronskall
- 1 ss fersk sitronsaft
- 3 ss olivenolje, delt i tre porsjoner
- 4 sitroner, delt i to
Ingredienser
- 1. 6–10 engelskinspirerte benfrie storfekamper (ca. 4,5 kg)
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- nykvernet pepper
- 1,2 dl grovt ferskt brødsmuler
- 2 hvitløksfedd, finrevet
- 2,4 dl hakket fersk flatbladpersille
- 1,2 dl revet, skrelt pepperrot eller 2 ss ferdiglaget pepperrot
- 1 ss finrevet sitronskall
- 1 ss fersk sitronsaft
- 3 ss olivenolje, delt i tre porsjoner
- 4 sitroner, delt i to
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Gni short ribs rikelig inn med salt og pepper; plasser dem i en stor stekepanne og la dem stå i kjøleskapet, uten lokk, i 12 timer. Forvarm ovnen til 160°C. Rist brødsmuler på et stekebrett med høye kanter, og rør om halvveis i steketiden, til de er gylne, 8–10 minutter. La dem avkjøle. Tilsett 1 kopp vann i stekepannen. Dekk pannen med aluminiumsfolie og kok opp til kjøttet er mørt, ca. 2 1/2–3 timer. Fjern folien og øk ovnstemperaturen til 200°C. Stek videre til ribbeina er godt brunet på toppen, ytterligere 25–30 minutter. Når short ribs nesten er ferdige, finhakk hvitløk, persille, pepperrot, sitronskall og sitronsaft, brødsmuler og 2 spiseskjeer olje i en liten bolle; smak til gremolataen med salt og pepper. I mellomtiden, varm opp resten av oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Kok sitronene med skjæreflaten ned til de er gylne, ca. 4 minutter. Legg gremolataen over short ribs og server med stekte sitronbåter.
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, la ribbeina ligge i kjøleskapet over natten for å la saltene trenge inn og tørke overflaten.
- 2- Bruk gjerne storfekam med bein for enda mer smak, men fjern beinene før servering for enklere spising.
- 3- Bytt ut pepperrot med fersk reddik for en litt skarpere, mer asiatisk vri på gremolataen.
Serveringsforslag
De langtidskokte short ribsene er et virkelig festmåltid, og passer utmerket til en høstmiddag sammen med en god rødvin og nybakte rotgrønnsaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidskokte short ribs med gremolata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidskokte short ribs med gremolata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidskokte short ribs med gremolata?▼
Total tilberedningstid for Langtidskokte short ribs med gremolata er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidskokte short ribs med gremolata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidskokte short ribs med gremolata?▼
En porsjon av Langtidskokte short ribs med gremolata inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
