Langtidskokte hvitløksrike grønnsaker
Oppskrift på sunne og smakfulle hvitløksgrønnsaker som er langsomt kokt for maksimal smak og mykhet. Perfekt som tilbehør til middagen.
Om denne retten
Dette er en klassisk italiensk rett som stammer fra Toscana-regionen, kjent som «cavolo nero» eller «zwarte kool». Denne langsomt kokte grønnkålretten er en smakfulle og næringsrike måte å nyte disse robuste grønnkålsblader på. Med den rike, smaksrike oljen som infuseres med hvitløk og chili, blir grønnkålen mør og smaksrik - et fantastisk sidestykke til et godt glas Chianti.
Ingredienser
- 1. 1815 gram blandede, robuste grønne blader (som Toscansk kål, krøllete kål, sveitsisk chard og/eller collard greens; omtrent 6 buntetter), ribber og stilker fjernet
- 2. Kosher-salt
- 3. 4 hvitløksfedd, lett knust
- 4. 1,2 dl olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 5. 2 chiles de árbol eller 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 6. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 7. Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1815 gram blandede, robuste grønne blader (som Toscansk kål, krøllete kål, sveitsisk chard og/eller collard greens; omtrent 6 buntetter), ribber og stilker fjernet
- 2. Kosher-salt
- 3. 4 hvitløksfedd, lett knust
- 4. 1,2 dl olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 5. 2 chiles de árbol eller 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 6. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 7. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Arbeid i porsjoner, kok grønnkål i en stor kjele med kokende, kraftig saltet vann til den så vidt begynner å visne, ca. 2 minutter. Sil av vannet; la avkjøle, og klem ut overflødig vann med hendene. Grovhakk; sett til side. Varm opp en ren stor kjele på middels varme. Kok hvitløk og 1/2 kopp olje, og knus hvitløken med en tresleiv til den blir gyllen og myk, ca. 4 minutter. Tilsett chiles de árbol og kok i 30 sekunder for å infusere oljen med chili. Skru ned varmen til middels-lav, og tilsett de reserverte grønnkålen. Kok, rør og vend av og til, til grønnkålen er dypgrønn og mør, 20–30 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn sitronsaft. Krydre med salt og pepper. Overfør grønnkålen til et serveringsfat og drypp med mer olje.
- 22. Arbeid i porsjoner, kok grønnkål i en stor kjele med kokende, kraftig saltet vann til den så vidt begynner å visne, ca. 2 minutter. Sil av vannet; la avkjøle, og klem ut overflødig vann med hendene. Grovhakk; sett til side.
- 33. Varm opp en ren stor kjele på middels varme. Kok hvitløk og 1/2 kopp olje, og knus hvitløken med en tresleiv til den blir gyllen og myk, ca. 4 minutter. Tilsett chiles de árbol og kok i 30 sekunder for å infusere oljen med chili. Skru ned varmen til middels-lav, og tilsett de reserverte grønnkålen. Kok, rør og vend av og til, til grønnkålen er dypgrønn og mør, 20–30 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn sitronsaft. Krydre med salt og pepper. Overfør grønnkålen til et serveringsfat og drypp med mer olje.
Tips og Varianter
- 1Velg en blanding av grønnkåltyper for å få en fyldigere tekstur og dybde i smaken.
- 2Husk å fjerne de harde stilkene før du koker bladene - de blir mye mørere og behageligere å spise.
- 3La gjerne grønnkålen koke i 30 minutter eller mer for å få den virkelig mør og smaksrik.
Serveringsforslag
Dette er en herlig rett å servere som en vegetarisk hovedrett, gjerne med et godt brød for å sopes opp all den deilige oljen. Et glass tørr, rød vin som Chianti eller Montepulciano d'Abruzzo vil også komplimentere smakene fantastisk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidskokte hvitløksrike grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidskokte hvitløksrike grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidskokte hvitløksrike grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Langtidskokte hvitløksrike grønnsaker er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidskokte hvitløksrike grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidskokte hvitløksrike grønnsaker?▼
En porsjon av Langtidskokte hvitløksrike grønnsaker inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
