Langtidskokt koreansk-inspirert short rib-suppe
Lag en smakfull koreansk-inspirert short rib-suppe med langtidskoking. Perfekt for kalde dager, rik på smak og næring. Enkel å lage og perfekt for helårskos.
Om denne retten
Den deilige, langtidskokte koreansk-inspirerte short rib-suppen er et musthave-måltid for enhver kjøttentusiast. Ribbemørhet som smelter i munnen, kombinert med den intense, krydrede smaken av ingefær, hvitløk og koreansk chilipasta, gir denne retten en helt unik karakter. Inspirasjonen kommer fra det tradisjonelle koreanske beef rib-steket, men her har vi omformet det til en nærende, varmende suppe som gir en smakseksplosjon fra først til sist.
Ingredienser
- 1. 12 engelske kortrevede ribbe (ca. 2,7 kg)
- 2. 9,5 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 3. 0,8 dl soyasaus
- 4. 0,6 dl sukker
- 5. 3 spiseskjeer finrevet fersk ingefær, skrelt
- 6. 2 spiseskjeer koreansk rød chili paste eller sambal oelek, pluss mer til servering
- 7. 2 spiseskjeer mørk (ristet) sesamolje
- 8. 4 fedd hvitløk, finhakket
- 9. 1 bunt vårløk (hvite og grønne deler, adskilt), tynne skiver
- 10. 280–340 gram mediumtykke risnudler (også kalt risstikker eller jantaboon)
- 11. 1 gulrot, finrevet
- 12. 1 liten Kirby-agurk, tynne skiver
- 13. 1,2 dl korianderblader, revet
- 14. 2 lime, skåret i båter
Ingredienser
- 1. 12 engelske kortrevede ribbe (ca. 2,7 kg)
- 2. 9,5 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 3. 0,8 dl soyasaus
- 4. 0,6 dl sukker
- 5. 3 spiseskjeer finrevet fersk ingefær, skrelt
- 6. 2 spiseskjeer koreansk rød chili paste eller sambal oelek, pluss mer til servering
- 7. 2 spiseskjeer mørk (ristet) sesamolje
- 8. 4 fedd hvitløk, finhakket
- 9. 1 bunt vårløk (hvite og grønne deler, adskilt), tynne skiver
- 10. 280–340 gram mediumtykke risnudler (også kalt risstikker eller jantaboon)
- 11. 1 gulrot, finrevet
- 12. 1 liten Kirby-agurk, tynne skiver
- 13. 1,2 dl korianderblader, revet
- 14. 2 lime, skåret i båter
Fremgangsmåte
- 11. Fjern eventuelt sølvhinne fra overflaten av kortribbe, og gjør deretter to kutt på tvers av fibrene, gjennom kjøttet og ned til benet. (Se hvordan-bilde.) Legg ribbeene i slow cookeren.
- 22. Visp sammen buljongen, soyasaus, sukker, ingefær, chilipasta, sesamolje, hvitløk og vårløkens hvite deler. Hell over ribbeene. Dekk til og kok på HØY varme i 6 timer.
- 33. Omtrent 30 minutter før servering, legg risnudlene i en bolle med varmt vann til å dekke. La dem trekke til de er møre og fleksible, ca. 30 minutter.
- 44. Skum av eventuelt fett som samler seg på toppen av storfebuljongen og kast det.
- 55. Fordel nudlene i 6 store, dype skåler og øs over buljongen. (Kutt kjøttet av ribbeene hvis ønskelig.) Fordel kjøttet jevnt i skålene. Pynt etter ønske med gulrøtter, agurk, koriander, lime og de resterende grønne delene av vårløken, samt mer chilipasta hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne litt ekstra chilipasta for et deilig spark av hete!
- 2Okse- eller lammekraft kan brukes som alternativ til kyllingbuljong for enda mer fyldig smak.
- 3Pass på å la risnudlene trekke godt i det varme vannet for riktig konsistens - verken for myke eller for harde!
Serveringsforslag
Denne suppen er en komplett, næringsrik middag i seg selv, men kan med fordel akkompagneres av et enkelt salat av crisp agurk, gulrot og koriander for en frisk kontrast. Et glass koreansk øl eller et glass rødvin går også utmerket sammen med de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidskokt koreansk-inspirert short rib-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidskokt koreansk-inspirert short rib-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidskokt koreansk-inspirert short rib-suppe?▼
Total tilberedningstid for Langtidskokt koreansk-inspirert short rib-suppe er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidskokt koreansk-inspirert short rib-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidskokt koreansk-inspirert short rib-suppe?▼
En porsjon av Langtidskokt koreansk-inspirert short rib-suppe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
