Langtidskokt kalvegrillades
Oppskrift på langtidskokt veal grillades, perfekt som en saftig og mørt hovedrett. Enkel å lage med lang koketid for maksimal smak.
Om denne retten
Den langsomt kokte kalvegrateen er et matkunstverk. Denne tradisjonelle retten er et resultat av nøye tålmodighet og perfeksjonerte teknikker, som forvandler vanlige kalveskank til en mør og smaksrik delikatesse. Smeltet sammen med aromatiske grønnsaker og krydder, vil denne mesterlig tilberedte kalveretten garantert imponere både nybegynnere og erfarne middagsgjester.
Ingredienser
- 1815 gram benfri kalveskank, skåret i tynne skiver
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4,7 dl mel
- 2 teskjeer grunnleggende kreolkrydder
- 0,6 dl stekt baconfett
- 1 stor løk, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1/2 paprika, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 4,7 dl hermetiske hele plommetomater, drenert, frøet og hakket
- 4,7 dl grunnleggende kalveskankkraft
- Bladene fra 1 kvist fersk timian
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 1 laurbærblad
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- Tabasco
- 2 grønne løk, hakket
Ingredienser
- 1815 gram benfri kalveskank, skåret i tynne skiver
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4,7 dl mel
- 2 teskjeer grunnleggende kreolkrydder
- 0,6 dl stekt baconfett
- 1 stor løk, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1/2 paprika, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 4,7 dl hermetiske hele plommetomater, drenert, frøet og hakket
- 4,7 dl grunnleggende kalveskankkraft
- Bladene fra 1 kvist fersk timian
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 1 laurbærblad
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- Tabasco
- 2 grønne løk, hakket
Fremgangsmåte
- 11. Krydre kalveskivene med salt og pepper. Visp melet sammen med Creole-krydderne i en middels stor bolle. Vend skivene i det krydrede melet og rist av overflødig mel. Sett til side en spiseskje av det krydrede melet.
- 2Smelt baconfettet i en stor stekepanne over høy varme. Stek skivene, flere av gangen, til de er gyldne på begge sider. Pass på å ikke overfylle pannen. Ta skivene ut av pannen og fortsett å koke i porsjoner til alt kjøttet er brunt. Sett kjøttet til side mens du fortsetter å lage sausen.
- 3Senk varmen til middels høy, tilsett løk i den samme pannen, og kok, mens du rører med en tresleiv, til de har en dyp mahognyfarge, ca. 20 minutter. Tilsett selleri, paprika og hvitløk, reduser varmen til middels, og fortsett å koke, ofte rørende, i ca. 5 minutter. Strø en spiseskje av det reserverte krydrede melet i pannen og rør inn for å blande det med grønnsakene.
- 4Øk varmen til høy, rør inn tomater og kalvebuljong, og kok til det begynner å koke. Reduser varmen til middels og rør inn timian, pepperflak, laurbærblad og Worcestershire-saus i grønnsakene. Legg i kalveskivene, dekk til, og la det småkoke til kjøttet er mørt og kan deles med gaffel, ca. 45 minutter.
- 5Krydre med salt, pepper og Tabasco, og tilsett de grønne løkene. Server over kremete jalapeñocheddar-grøt.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å brune kjøttet grundig før du begynner å steke grønnsakene - dette bygger opp den dype, rike smaken.
- 2- Bruk hele plommetomater for en fyldigere konsistens og smak, i stedet for hakkede tomater.
- 3- Ikke nøl med å la retten småkoke i minst 45 minutter - jo lengre, jo mørkere og mer intense blir smakene.
Serveringsforslag
Den langsomt kokte kalvegrateen er bedre enn noen gang når den serveres over kremet jalapeñocheddar-grøt. Den sødmefulle, fløyelsaktige grøten komplimenterer perfekt de rike, krydrede smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidskokt kalvegrillades?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidskokt kalvegrillades. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidskokt kalvegrillades?▼
Total tilberedningstid for Langtidskokt kalvegrillades er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidskokt kalvegrillades vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidskokt kalvegrillades?▼
En porsjon av Langtidskokt kalvegrillades inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
