Fersken opp-ned kake i slow cooker

Ingredienser

• 3 bokser (à 425 g) skivede fersken i tykk sirup, godt drenert
• 5 ss smør, smeltet
• 1.6 dl lyst brunt sukker, pakket
• 1 ts kanel
• 0.5 ts muskatnøtt
• 170 g smør, myknet (1.5 staver)
• 2.4 dl hvitt sukker
• 2 store egg
• 0.5 ts ren mandelessens
• 4.7 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 0.5 ts salt
• 2.4 dl helmelk

Slik gjør du:

1. Fordel ferskenskivene mellom flere lag med tørkepapir og la dem tørke i 20 minutter. Press forsiktig av og til, og bytt ut vått papir.
2. I mellomtiden, hell smeltet smør over bunnen av en oval slow cooker på 6 liter. Rør sammen brunt sukker, kanel og muskatnøtt i en bolle, og strø det over smøret i slow cookeren.
3. Legg ferskenene i et tett lag over det brune sukkeret. Du kan måtte lage et delvis andre lag for å få plass til alle.
4. Pisk myknet smør med hvitt sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter. Pisk inn egg, ett om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. Pisk inn mandelessens.
5. Visp sammen mel, bakepulver og salt i en separat bolle. Arbeid i porsjoner, og rør melblandingen inn i eggeblandingen vekselvis med melk. Begynn og avslutt med mel. Bland røren godt til den er jevn. Skje røren over ferskenene og jevn ut.
6. Dekk toppen av slow cookeren med tørkepapir for å absorbere eventuell kondens under bakingen, og dekk deretter med lokk. Kok på høy varme til en trepinne satt inn i midten av kaken kommer ut ren, 2 til 2.5 timer.
7. Fjern lokk og tørkepapir. Bruk ovnsvotter, fjern den keramiske bunnen fra slow cookeren og la den avkjøle i 10 minutter. Bruk en kniv rundt kanten av kaken og snu den forsiktig ut på et serveringsfat.