Langtidsgrillede svineribbe med tørket aprikos og fersk mynte, BBQ-glaze med sukkotash-salat
Oppdag hvordan du lager smakfulle slow-grillet svineribbe med tørket aprikos, fersk mynt og en BBQ-glasur, servert med en frisk sukkotash-salat. En perfekt sommerrett!
Om denne retten
Denne langtidsgrillede svineribberen med en utsøkt BBQ-glaze er et sanne smaksfunn! Inspirert av klassiske amerikanske barbecue-tradisjoner, byr denne retten på en perfekt balanse av sødme, syre og krydder. Kombinasjonen av mør svineribbe, tørket aprikos og frisk mynte gjør denne retten til et ekte festmåltid som vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor gul løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, grovhakket
- 2 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 9,5 dl rødvin
- 9,5 dl rødvinseddik
- 4,7 dl sukker
- 7 tørkede, usulfurerte aprikoser, grovhakket
- 2 spiseskjeer tamarindpulp
- 0,6 dl mynte, chiffonade
- Salt og nykvernet pepper
- 4 ribbevegger av svinekjøtt (1360 gram hver)
- 0,6 dl olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 4,7 dl kokte babylimabønner
- 4,7 dl ferske maiskjerner
- 4,7 dl kokte tynne grønne bønner
- 2 modne plommetomater, frøet og terningkuttet
- 1 rød paprika, frøet og terningkuttet
- 2 vårløk, tynne skiver på diagonal
- 1/2 rød løk, finhakket
- 0,6 dl olivenolje
- 0,6 dl eplesidereddik
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- En klype sukker
- Salt og nykvernet pepper
- 3 spiseskjeer finhakket koriander
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor gul løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, grovhakket
- 2 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 9,5 dl rødvin
- 9,5 dl rødvinseddik
- 4,7 dl sukker
- 7 tørkede, usulfurerte aprikoser, grovhakket
- 2 spiseskjeer tamarindpulp
- 0,6 dl mynte, chiffonade
- Salt og nykvernet pepper
- 4 ribbevegger av svinekjøtt (1360 gram hver)
- 0,6 dl olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 4,7 dl kokte babylimabønner
- 4,7 dl ferske maiskjerner
- 4,7 dl kokte tynne grønne bønner
- 2 modne plommetomater, frøet og terningkuttet
- 1 rød paprika, frøet og terningkuttet
- 2 vårløk, tynne skiver på diagonal
- 1/2 rød løk, finhakket
- 0,6 dl olivenolje
- 0,6 dl eplesidereddik
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- En klype sukker
- Salt og nykvernet pepper
- 3 spiseskjeer finhakket koriander
Fremgangsmåte
- 1For glasuren: Varm opp olivenoljen i en stor sausepanne til nesten røyk, og kok løken til den er myk, ca. 4–5 minutter. Tilsett hvitløk og ancho-pulver, og kok i 2 minutter. Tilsett vin, eddik og sukker, øk varmen til høy og kok opp. La det koke under omrøring til sukkeret er oppløst, og fortsett å koke til det er redusert til halvparten. Tilsett aprikosene og kok til de er myke, ca. 15 minutter. Ta av varmen og rør inn tamarindpulp og mynte. Ha blandingen i en food processor og kjør til den er jevn.
- 2For ribbeina: Forvarm grillen til middels varme. Pensle ribbeina på begge sider med olivenolje og krydre med salt og pepper etter smak. Grill ribbeina sakte med lokket lukket i 2–3 timer over middels til middels-lav varme til de er møre. I løpet av de siste 10 minuttene av grilling, pensle begge sider av ribbeina med noe av glasuren. Ta dem av grillen og pensle umiddelbart med mer av glasuren.
- 3For salaten: Bland alle grønnsakene i en stor bolle.
- 4For dressingen: Visp sammen olje, eddik, sennep, hvitløk og sukker i en middels bolle. Krydre med salt og pepper etter smak. Hell dressingen over grønnsakene, tilsett koriander og bland godt.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet rødvin for å få den dypeste og mest komplekse smaken i glasuren.
- 2Forr aprikosene godt slik at de smelter perfekt inn i glasuren.
- 3Grill ribbeina langsomt over middels varme for å oppnå den ultimate mørhet og smaksutvikling.
Serveringsforslag
Servér de langtidsgrillede ribbeina med den friske sukkotash-salaten for en deilig balanse av søtt, syrlig og sprøtt. Avslutt gjerne måltidet med et glass god rødvin for å komplimentere de intense smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsgrillede svineribbe med tørket aprikos og fersk mynte, BBQ-glaze med sukkotash-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsgrillede svineribbe med tørket aprikos og fersk mynte, BBQ-glaze med sukkotash-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsgrillede svineribbe med tørket aprikos og fersk mynte, BBQ-glaze med sukkotash-salat?▼
Total tilberedningstid for Langtidsgrillede svineribbe med tørket aprikos og fersk mynte, BBQ-glaze med sukkotash-salat er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsgrillede svineribbe med tørket aprikos og fersk mynte, BBQ-glaze med sukkotash-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsgrillede svineribbe med tørket aprikos og fersk mynte, BBQ-glaze med sukkotash-salat?▼
En porsjon av Langtidsgrillede svineribbe med tørket aprikos og fersk mynte, BBQ-glaze med sukkotash-salat inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
