Langtidsbakte Honeycrisp- epler
Oppskrift på slow-bakt honeycrisp apples. En søt og sunn dessert perfekt for høstsesongen, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
De langtidsbakte Honeycrisp-eplene er en unik høstdesert som kombinerer søte, saftige epler med en krydret, karamellisert saus. Oppskriften er en moderne vri på en tradisjonell norsk epledessert, og resultatet er en rik og luksuriøs rett som passer perfekt til hyggekvelden eller som avslutning på et høstmåltid.
Ingredienser
- 0,8 dl sukker
- 1/8 teskje malt ingefær
- En klype malt koriander
- 4 mellomstore Honeycrisp- eller Fuji-apple (ca. 570 gram totalt)
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, smeltet
- 1 spiseskje finrevet appelsinskall
- 0,8 dl avkjølt tung kremfløte
- 1 spiseskje melis
- 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- En klype malt ingefær
- Spesialutstyr: 8 stk. 3/4-kopp kasserolleformer eller ramekiner
Ingredienser
- 0,8 dl sukker
- 1/8 teskje malt ingefær
- En klype malt koriander
- 4 mellomstore Honeycrisp- eller Fuji-apple (ca. 570 gram totalt)
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, smeltet
- 1 spiseskje finrevet appelsinskall
- 0,8 dl avkjølt tung kremfløte
- 1 spiseskje melis
- 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- En klype malt ingefær
- Spesialutstyr: 8 stk. 3/4-kopp kasserolleformer eller ramekiner
Fremgangsmåte
- 1For epler: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 150°C. Smør fire ¾-kups porsjonsformer eller ramekiner. Dekk et stekebrett med bakepapir. Bland sukker, ingefær og koriander i en liten bolle. Skrell eplene, del dem i to gjennom stilkenden, og fjern kjernen. Skjær eplene i tynne skiver på tvers, ca. 2 mm tykke. Legg et tynt lag med epleskiver i hver av de forberedte porsjonsformene, overlapp skivene, og pensle lett med smør. Strø omtrent ½ teskje sukkerblandning over hver, og dryss deretter veldig lett med appelsinskall. Gjenta lagene med epleskiver, pensle med smør og strø med sukkerblandning og appelsinskall til all eple, smør, sukkerblandning og skall er brukt opp (det vil være omtrent 8 eller flere lag med epler i hver porsjonsform, og formene vil være veldig fulle). Dekk toppene med plastfolie, deretter aluminiumsfolie. Bruk en liten skarp kniv til å stikke fire hull gjennom folie og plastfolie i hver form for å slippe ut damp. Plasser formene med epleblandingen på det forberedte stekebrettet. Legg en tom porsjonsform eller ramekin oppå hver for å veie ned. Stek epleblandingen til den er veldig myk og har redusert i volum med omtrent halvparten (noe av det smeltede smøret kan renne ut på stekebrettet), ca. 2 timer. Fjern de tomme formene. Overfør formene med epleblandingen til en rist og la dem avkjøle i minst 20 minutter. FORHÅNDSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk med aluminiumsfolie og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp uten å dekke i ovn ved 150°C til det er akkurat varmt, ca. 15 minutter.
- 2Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 150°C. Smør fire ¾-kups porsjonsformer eller ramekiner. Dekk et stekebrett med bakepapir.
- 3Bland sukker, ingefær og koriander i en liten bolle. Skrell eplene, del dem i to gjennom stilkenden, og fjern kjernen. Skjær eplene i tynne skiver på tvers, ca. 2 mm tykke. Legg et tynt lag med epleskiver i hver av de forberedte porsjonsformene, overlapp skivene, og pensle lett med smør. Strø omtrent ½ teskje sukkerblandning over hver, og dryss deretter veldig lett med appelsinskall. Gjenta lagene med epleskiver, pensle med smør og strø med sukkerblandning og appelsinskall til all eple, smør, sukkerblandning og skall er brukt opp (det vil være omtrent 8 eller flere lag med epler i hver porsjonsform, og formene vil være veldig fulle). Dekk toppene med plastfolie, deretter aluminiumsfolie. Bruk en liten skarp kniv til å stikke fire hull gjennom folie og plastfolie i hver form for å slippe ut damp. Plasser formene med epleblandingen på det forberedte stekebrettet. Legg en tom porsjonsform eller ramekin oppå hver for å veie ned.
- 4Stek epleblandingen til den er veldig myk og har redusert i volum med omtrent halvparten (noe av det smeltede smøret kan renne ut på stekebrettet), ca. 2 timer. Fjern de tomme formene. Overfør formene med epleblandingen til en rist og la dem avkjøle i minst 20 minutter. FORHÅNDSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk med aluminiumsfolie og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp uten å dekke i ovn ved 150°C til det er akkurat varmt, ca. 15 minutter.
- 5Til topping: Pisk alle ingrediensene i en middels bolle til myke topper dannes. Skje krem på toppen av epleblandingen i hver form.
- 6Pisk alle ingrediensene i en middels bolle til myke topper dannes. Skje krem på toppen av epleblandingen i hver form.
Tips og Varianter
- 1Bruk Honeycrisp- eller Fuji-epler for best resultat - disse surere, fastere eplene holder formen godt under den lange steketiden.
- 2Pass på å skjære epleskivene tynne, ca. 2 mm, slik at de blir gjennomstekt og møre.
- 3Dekk formene tett med plast- og aluminiumsfolie for å hindre at eplene tørker ut under stekingen.
Serveringsforslag
De langtidsbakte eplene er best servert lunkne, toppet med en god klatt lettrørt kremsaus som understreker den krydrete, søte smaken. Et glass av en god dessertvin som for eksempel Madeira eller en søt Riesling vil også komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsbakte Honeycrisp- epler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsbakte Honeycrisp- epler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsbakte Honeycrisp- epler?▼
Total tilberedningstid for Langtidsbakte Honeycrisp- epler er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsbakte Honeycrisp- epler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsbakte Honeycrisp- epler?▼
En porsjon av Langtidsbakte Honeycrisp- epler inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
