Langstekt storfekjøtt med ovnsbakte grønnsaker
Lær hvordan du lager en saftig pot roast med deilige ovnsbakte grønnsaker. Perfekt for en smakfull og mettende hovedrett til helgen.
Om denne retten
Denne langstekte storfekjøttretten er en klassiker i norsk kjøkken, med røtter som strekker seg tilbake til generasjoners familieoppskrifter. Den sakte stekingen gir kjøttet en utsøkt mørhetsgrad og dybde av smak, forsterket av de ovnsbakte grønnsakene. Retten er perfekt for å samle hele familien rundt middagsbordet på en rolig søndag, eller for å gi gjester en ordentlig norsk matopplevelse.
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 1,5 til 2 kg) storfe chuck roast
- 2. Kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 3. 1 ss allsidig mel
- 4. 3 ss vegetabilsk olje
- 5. 5 hvitløksfedd, knust
- 6. 1 stor løk, skivet
- 7. 1 (425 g) boks hele tomater, i juice
- 8. 1,2 dl rødvin
- 9. 4,7 dl storfebuljong, hjemmelaget eller laget av storfebuljongterninger (2 terninger og 4,7 dl varmt vann), ikke hermetikk
- 10. 3 kvister fersk timian, eller 2 ts tørket
- 11. 2 laurbærblad
- 12. 1 ss maisstivelse, utblandet med 2 ss vann, valgfritt
- 13. 0,8 dl grovhakket fersk flatbladpersille, valgfritt
- 14. 2 mellomstore rødløk, skrelt og delt i fire
- 15. 6 sjalottløk, skrelt og delt i to
- 16. 3 gulrøtter, skrelt og delt i 5 cm store biter
- 17. 2 mellomstore pastinakker, skrelt og delt i 1,5 cm tykke skiver
- 18. 1 mellomstor nepe, skrelt og delt i 8 båter, eller 1 stor sellerirot, skrelt og delt i 8 store biter, eller begge deler
- 19. Omtrent 5 ss olivenolje
- 20. Kosher salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 1,5 til 2 kg) storfe chuck roast
- 2. Kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 3. 1 ss allsidig mel
- 4. 3 ss vegetabilsk olje
- 5. 5 hvitløksfedd, knust
- 6. 1 stor løk, skivet
- 7. 1 (425 g) boks hele tomater, i juice
- 8. 1,2 dl rødvin
- 9. 4,7 dl storfebuljong, hjemmelaget eller laget av storfebuljongterninger (2 terninger og 4,7 dl varmt vann), ikke hermetikk
- 10. 3 kvister fersk timian, eller 2 ts tørket
- 11. 2 laurbærblad
- 12. 1 ss maisstivelse, utblandet med 2 ss vann, valgfritt
- 13. 0,8 dl grovhakket fersk flatbladpersille, valgfritt
- 14. 2 mellomstore rødløk, skrelt og delt i fire
- 15. 6 sjalottløk, skrelt og delt i to
- 16. 3 gulrøtter, skrelt og delt i 5 cm store biter
- 17. 2 mellomstore pastinakker, skrelt og delt i 1,5 cm tykke skiver
- 18. 1 mellomstor nepe, skrelt og delt i 8 båter, eller 1 stor sellerirot, skrelt og delt i 8 store biter, eller begge deler
- 19. Omtrent 5 ss olivenolje
- 20. Kosher salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 22. Varm opp en stor støpejernspanne med lokk over middels høy varme. Krydre kjøttet rikelig med salt og pepper, og strø lett med mel. Tilsett oljen i pannen, legg kjøttet i pannen og stek på begge sider til det får en dyp mahognybrun farge, ca. 10 minutter. Overfør kjøttet til en tallerken. Hell ut alt unntatt ca. 2 spiseskjeer av oljen fra pannen.
- 33. Tilsett løk og hvitløk i pannen, og kok til det er duftende og mykt, ca. 5 minutter. Tilsett tomatene, og knus dem med hånden mens du legger dem i pannen, og kok til de har en dyp mursteinsrød farge, ca. 2 minutter til. Hell i vinen, og skrap opp eventuelle brune biter som sitter fast i bunnen av pannen med en tresleiv. Tilsett den resterende tomatjuicen, storfekraft, timian og laurbærblad, og kok opp. Legg kjøttet tilbake i pannen, plasser det i væsken, dekk til og sett pannen i ovnen.
- 44. Kok til kjøttet er akkurat mørt, ca. 1 ½ time. Fjern lokket og fortsett å koke, uten lokk, til det er mørt, ca. 1 time til.
- 55. I mellomtiden, vend løk, gulrøtter, pastinakker og neper med olivenolje, salt og pepper. Fordel dem på et bakepapirkledd stekebrett i ett lag. Du kan måtte bruke to stekebrett. Når kjøttet er tatt ut av ovnen, øk temperaturen til 230 grader Celsius. Stek grønnsakene, og snu dem omtrent halvveis i stekingen, til de er karamelliserte og møre, ca. 30–45 minutter.
- 66. Overfør kjøttet til en tallerken og dekk løst med aluminiumsfolie. Skum av fettet fra overflaten av væsken og kast det. Kok opp sausen over middels høy varme, og kok til den tykner. For å tykne sausen, visp inn maisstivelse blandet med litt vann, og kok opp. (Test tykkelsen på sausen ved å skje litt opp på en tallerken og sjekke konsistensen). Rør inn persille, smak til med salt og pepper, og juster etter behov. Hold kjøttet varmt i sausen til det er klart til å skjæres opp.
- 77. Skjær opp grytekjøttet og legg det på et serveringsfat, omgitt av grønnsakene. Hell litt av sausen over, og server resten i en sauskanne ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitets storfebit, gjerne chuck roast, for optimal møyhet og smak.
- 2La kjøttet få hvile i sausen etter steking for å bli helt mørt og smaksfullt.
- 3Tørr grønnsakene godt før de goes i ovnen for å få en deilig karamellisert overflate.
Serveringsforslag
Servér den langstekte storfekjøttretten med krydrede ovnsbakte grønnsaker og et godt glass rødvin. En frisk salat med en syrlig vinaigrette vil også være en perfekt ledsager til denne varme, komfortable retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langstekt storfekjøtt med ovnsbakte grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langstekt storfekjøtt med ovnsbakte grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langstekt storfekjøtt med ovnsbakte grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Langstekt storfekjøtt med ovnsbakte grønnsaker er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langstekt storfekjøtt med ovnsbakte grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langstekt storfekjøtt med ovnsbakte grønnsaker?▼
En porsjon av Langstekt storfekjøtt med ovnsbakte grønnsaker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
