Langstekt storfekjøtt med grønnsakssaus og potetpannekaker
Lær hvordan du lager en smakfull langstekt storfekjøtt med grønnsakssaus og hjemmelagde potetpannekaker. En perfekt rett for helgen eller hverdagsmiddagen. Saftig og mettende!
Foto av Thiago Rebouças på Pexels
Ingredienser
- 1 (ca. 2-2.5 kg) bolar roast (chuck roast), håndbundet
- 3 ss tomatpuré
- 2 fedd fersk hvitløk, knust
- 2 laurbærblad
- 1 ss malt svart pepper
- 1 ss salt
- 1 ts løksalt
- 5 store røde poteter, i terninger (til stekingen)
- 12 små gulrøtter eller 2 gule neper
- 2 løk (til stekingen)
- 1/2 stilk selleri
- 280 g mel (til sausen)
- 60 g pepperrot
- 2 løk, finhakket (til potetpannekakene)
- 1 ts hvit pepper (til potetpannekakene)
- 1 ss salt (til potetpannekakene)
- 225 g smør, avrent (til potetmos/pannekaker)
- 2.25 dl varm fløte (halv-og-halv)
- 1 g persille, hakket (til potetmos/pannekaker)
- 4.5 kg poteter (til potetpannekaker)
- 4 mellomstore løk (til potetpannekaker)
- 8 egg
- 60 g salt (til potetpannekaker)
- 1/2 bunt persille (til potetpannekaker)
- 1 ts hvit pepper (til potetpannekaker)
- 900 g mel (til potetpannekaker)
- 1 ss bakepulver
- Vegetabilsk olje til steking
Ingredienser
- 1 (ca. 2-2.5 kg) bolar roast (chuck roast), håndbundet
- 3 ss tomatpuré
- 2 fedd fersk hvitløk, knust
- 2 laurbærblad
- 1 ss malt svart pepper
- 1 ss salt
- 1 ts løksalt
- 5 store røde poteter, i terninger (til stekingen)
- 12 små gulrøtter eller 2 gule neper
- 2 løk (til stekingen)
- 1/2 stilk selleri
- 280 g mel (til sausen)
- 60 g pepperrot
- 2 løk, finhakket (til potetpannekakene)
- 1 ts hvit pepper (til potetpannekakene)
- 1 ss salt (til potetpannekakene)
- 225 g smør, avrent (til potetmos/pannekaker)
- 2.25 dl varm fløte (halv-og-halv)
- 1 g persille, hakket (til potetmos/pannekaker)
- 4.5 kg poteter (til potetpannekaker)
- 4 mellomstore løk (til potetpannekaker)
- 8 egg
- 60 g salt (til potetpannekaker)
- 1/2 bunt persille (til potetpannekaker)
- 1 ts hvit pepper (til potetpannekaker)
- 900 g mel (til potetpannekaker)
- 1 ss bakepulver
- Vegetabilsk olje til steking
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 135°C (275°F). Legg storfekjøttet i en panne og krydre med tomatpuré, hvitløk, laurbærblad, pepper, salt og løksalt.
- Hell ca. 4 cm vann i bunnen av pannen. Omgi kjøttet med 1.5 cm terninger eller biter av ferske grønnsaker (poteter, gulrøtter/neper, løk, selleri).
- Dekk stekepannen med en annen sammenkoblet stekepanne av samme størrelse og stek i 2 timer. Vend deretter kjøttet og stek i ytterligere 2 til 2 ½ timer, eller til det er mørt.
- Skill grønnsakene fra den naturlige kraften. Hell kraften i en tykkbunnet kjele. Skrap bunnen av stekepannen og tilsett i kraften. Du skal ha omtrent 3 liter kraft; hvis ikke, tilsett buljong.
- La kraften småkoke, skum av fettet, og hell deretter ca. 7 dl av kraften i en annen panne. Tilsett mel og pisk til det er glatt. Gradvis tilsetter du denne jevningen i den småkokende kraften til du oppnår ønsket tykkelse. Tilsett de ristede grønnsakene i sausen.
- Kok eller damp potetene (til potetpannekakene) til de er godt gjennomstekte. Kjør potetene gjennom en potetpresse eller mos dem fint.
- Finhakk løken (til potetpannekakene) og tilsett i potetene. Bland dette med egg, salt, persille og hvit pepper. Tilsett 900 g mel og sjekk konsistensen, deretter tilsetter du bakepulver. Hvis røren virker for løs eller vannaktig, tilsett mer mel til den er tykk, men ikke for stiv.
- I en stor stekepanne, tilsett nok vegetabilsk olje slik at den fyller omtrent 3 mm i bunnen. Oljen må være veldig varm før bruk, ellers vil pannekakene bli fete.
- Skje røren i pannen i ovale former på ca. 60 gram. Stek til de er gylne på begge sider. Legg dem på papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
- Server det langstekte storfekjøttet skåret i skiver med grønnsakssausen og de nystekte potetpannekakene.
Om denne retten
Langstekt storfekjøtt er en stjerne i norsk husmannskost, en tradisjonell rett som stråler med mørke, rike smaker og tradisjoner som strekker seg generasjoner tilbake. Dette møre og saftige kjøttet, omfavnet av en kremet grønnsakssaus og servert med hjemmelagde potetpannekaker, er en perfekt feiring av norsk matkultur og sesongens beste råvarer.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en god kvalitet kjøtt, gjerne en chuck roast, for maksimal mørhetsutvikling under den lange stekingen.
- 2- Ikke nøl med å bruke rikelig med salt og krydder – det er disse smakene som virkelig løfter denne retten.
- 3- Tålmodighet er nøkkelen – la kjøttet bli mørt og smakene utvikle seg i den lange stekeprosessen. Den lange steketiden er avgjørende for et mørt resultat.
- 4- For potetpannekakene, sørg for at oljen er skikkelig varm før du legger i røren for å unngå at de blir fete.
Serveringsforslag
Det langstekte kjøttet og den kremete grønnsakssausen passer perfekt sammen med de deilige potetpannekakene. En frisk salat av sesongens grønnsaker er et lekkert tilbehør. Avslutt måltidet med et glass av en mørk, fyldig øl for å komplettere smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langstekt storfekjøtt med grønnsakssaus og potetpannekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langstekt storfekjøtt med grønnsakssaus og potetpannekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langstekt storfekjøtt med grønnsakssaus og potetpannekaker?▼
Total tilberedningstid for Langstekt storfekjøtt med grønnsakssaus og potetpannekaker er omtrent 285 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langstekt storfekjøtt med grønnsakssaus og potetpannekaker vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Langstekt storfekjøtt med grønnsakssaus og potetpannekaker?▼
En porsjon av Langstekt storfekjøtt med grønnsakssaus og potetpannekaker inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
