Langstekt storfekjøtt med grønnsakssaus
Lær hvordan du lager en smakfull pot roast med grønnsakssaus. En perfekt rett for helgen eller hverdagsmiddagen. Enkelt og saftig!
Om denne retten
Det langstekte storfekjøttet er en stjerne i norsk husmannskost, en tradisjonell rett som stråler med mørke, rike smaker og tradisjoner som strekker seg generasjoner tilbake. Denne bolusen, mørt og saftig, omfavnet av en kremet grønnsakssaus, er en perfekt feiring av norsk matkultur og sesongens beste grønnsaker.
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 4,5 til 5,5 kg) bolar roast (chuck roast), håndbundet tett, med en diameter på 10 cm
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- 2 fedd fersk hvitløk, knust
- 2 laurbærblad
- 1 spiseskje malt svart pepper
- 1 spiseskje salt
- 1 teskje løkssalt
- 5 store røde Bliss-poteter, i terninger
- 12 små gulrøtter eller 2 gule neper
- 2 løk
- 1/2 stilk selleri
- 280 gram mel
- 4,5 kg skrelte store røde Bliss-poteter
- 60 gram pepperrot
- 2 løk, malt
- 1 teskje hvit pepper
- 1 spiseskje salt
- 225 gram smør, avrennet
- 225 ml varm fløte (halv-og-halv)
- 1 gram persille, hakket
- 4,5 kg poteter
- 4 mellomstore løk
- 8 egg
- 60 gram salt
- 1/2 bunt persille
- 1 teskje hvit pepper
- 900 gram mel
- 1 spiseskje bakepulver
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 4,5 til 5,5 kg) bolar roast (chuck roast), håndbundet tett, med en diameter på 10 cm
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- 2 fedd fersk hvitløk, knust
- 2 laurbærblad
- 1 spiseskje malt svart pepper
- 1 spiseskje salt
- 1 teskje løkssalt
- 5 store røde Bliss-poteter, i terninger
- 12 små gulrøtter eller 2 gule neper
- 2 løk
- 1/2 stilk selleri
- 280 gram mel
- 4,5 kg skrelte store røde Bliss-poteter
- 60 gram pepperrot
- 2 løk, malt
- 1 teskje hvit pepper
- 1 spiseskje salt
- 225 gram smør, avrennet
- 225 ml varm fløte (halv-og-halv)
- 1 gram persille, hakket
- 4,5 kg poteter
- 4 mellomstore løk
- 8 egg
- 60 gram salt
- 1/2 bunt persille
- 1 teskje hvit pepper
- 900 gram mel
- 1 spiseskje bakepulver
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 275 grader. Legg steiken i en panne og krydre med tomatpuré, hvitløk, laurbærblad, pepper, salt og løksalt. Hell 1 ½ tomme vann i bunnen av pannen. Omgi steiken med ½-tommers terninger eller stykker av ferske grønnsaker til gryte.
- 2Dekk steikepannen med en annen sammenkoblet steikepanne av samme størrelse og stek i 2 timer. Vend deretter og kok i ytterligere 2 til 2 ½ timer.
- 3Skill grønnsakene fra den naturlige kraften. Hell kraften i en tykkbunnet kjele. Skrap bunnen av steikepannen og tilsett i kraften. Du skal ha omtrent 3 liter kraft; hvis ikke, tilsett buljong.
- 4La det småkoke, skum av fettet, og hell deretter 1 ½ pint av kraften i en panne. Tilsett mel og pisk til det er glatt. Gradvis tilsetter du denne jevningen i den småkokende kraften til du oppnår ønsket tykkelse. Tilsett de ristede grønnsakene i sausen.
- 5Kok eller damp potetene til de er godt gjennomstekte. Legg dem i en bolle og tilsett de ovennevnte ingrediensene. Pisk godt, og server.
- 6Kjør potetene gjennom et fint hull-tilbehør. Finhakk løken i en buffalo-kutter og tilsett i potetene. Bland dette med egg, salt, persille og hvit pepper. Tilsett 2 pund mel og sjekk konsistensen, deretter tilsetter du bakepulver. Hvis røren virker for løs eller vannaktig, tilsett mer mel til den er tykk, men ikke for stiv.
- 7I en stor stekepanne, tilsett nok vegetabilsk olje slik at når den smelter, vil den fylle omtrent 1/8 tomme i bunnen. Oljen må være veldig varm før bruk, ellers vil pannekakene bli fete. Skje røren i pannen i ovaler på ca. 2 unser. Når de er gylne, legg dem på papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en god kvalitet kjøtt, gjerne en chuck roast, for maksimal mørhetsutvikling under den lange stekingen.
- 2- Ikke nøl med å bruke rikelig med salt og krydder - det er disse smakene som virkelig løfter denne retten.
- 3- Tålmodighet er nøkkelen - la kjøttet bli mørt og smakene utvikle seg i den lange stekeprosessen.
Serveringsforslag
Det langstekte kjøttet og den kremet grønnsakssausen passer perfekt sammen med en deilig kremet potetmos, med en frisk salat av sesongens grønnsaker som et lekkert tilbehør. Avslutt måltidet med et glass av en mørk, fyldig øl for å komplettere smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langstekt storfekjøtt med grønnsakssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langstekt storfekjøtt med grønnsakssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langstekt storfekjøtt med grønnsakssaus?▼
Total tilberedningstid for Langstekt storfekjøtt med grønnsakssaus er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langstekt storfekjøtt med grønnsakssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langstekt storfekjøtt med grønnsakssaus?▼
En porsjon av Langstekt storfekjøtt med grønnsakssaus inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
