Langstekt storfekjøtt med appelsin og dadler

Ingredienser

• 2 (ca. 1135 g) benfrie storfe chuck-biffer, hver ca. 18 x 10 x 5 cm
• 4 ts sukker
• 3 ss olivenolje, delt
• 455 g løk, tynne skiver
• 6 ss rødvinseddik
• 1/2 ts malt allehånde
• 4.7 dl lavsalt kyllingkraft
• 2.4 dl appelsinjuice
• 1.2 dl tomatsaus
• 4.7 dl utkjernede dadler
• 1.2 dl hakket fersk italiensk persille

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C.
2. Strø kjøttet på hver side med salt, pepper og 1 ts sukker.
3. Varm opp 2 ss olje i en stor, tykk, ovnsfast gryte over middels høy varme.
4. Legg i kjøttet. Kok til det er brunt, ca. 8 minutter på hver side; overfør til en tallerken.
5. Tilsett 1 ss olje og løk i gryten. Sauter til løken er mørkebrun, og rør ofte, ca. 10 minutter.
6. Bland inn eddik og allehånde; kok opp til det reduseres til en glasur, og skrap opp brune biter fra bunnen av gryten.
7. Tilsett kraft, appelsinjuice og tomatsaus; kok opp.
8. Legg kjøttet og de oppsamlede saftene tilbake i gryten.
9. Fordel dadler rundt kjøttet; strø over persille.
10. Dekk gryten til og sett den i ovnen.
11. La kjøttet småkoke i 1 time.
12. Snu kjøttet, dekk til, og la det småkoke til det er mørt, ca. 1 time.
13. Løft gryten ut av ovnen; skje av fettet fra toppen av sausen.
14. Avkjøl uten lokk i 1 time.
15. Forberedelse på forhånd: Kan lages 2 dager i forveien. La den stå uten lokk til den er kald; dekk til og oppbevar i kjøleskap.
16. Forvarm ovnen til 175°C.
17. Overfør kjøttet til et skjærebrett, og skrap sausen over i gryten.
18. Skjær kjøttet i 1.5 cm tykke skiver på tvers av fibrene; legg skivene overlappende i en ildfast form.
19. Skje sausen over kjøttet.
20. Dekk til og varm opp i ovnen i ca. 25 minutter.