Langsomt grillet svinekjøtt med ancho-kryddermarinade
Oppskrift på langsom grillet svinekjøtt med ancho-rub for en smakfull og saftig hovedrett. Enkel å lage og perfekt for helgen.
Om denne retten
Denne langsomt grillede svinekjøttoppskriften er et stykke av kulinarisk gudemat. Ancho-krydderiblandingen som marinerer kjøttet gir en dybde av røkede, jordlige smaker som bare blir forsterket av den sakte grillingen. Retten har sine røtter i den meksikanske tradisjon med langsom koking av kjøtt, og passer perfekt til en avslappet helgemiddag med familie og venner.
Ingredienser
- 3 tørkede ancho-chili, frø fjernet og revet i biter
- 0,6 dl chilipulver
- 2 spiseskjeer malt koriander
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 2 teskjeer søt paprika
- 1 spiseskje tørket oregano
- 1 spiseskje hvitløkspulver
- 1/4 teskje malt kanel
- 1 (2,3 til 3,2 kg) svinebog, med skinn
- Extra virgin olivenolje
- Kosher-salt
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 2 jalapeños, hakket
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 bunt fersk koriander, finhakket
- 2 lime, saften
- 2,4 dl extra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 3 tørkede ancho-chili, frø fjernet og revet i biter
- 0,6 dl chilipulver
- 2 spiseskjeer malt koriander
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 2 teskjeer søt paprika
- 1 spiseskje tørket oregano
- 1 spiseskje hvitløkspulver
- 1/4 teskje malt kanel
- 1 (2,3 til 3,2 kg) svinebog, med skinn
- Extra virgin olivenolje
- Kosher-salt
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 2 jalapeños, hakket
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 bunt fersk koriander, finhakket
- 2 lime, saften
- 2,4 dl extra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For krydderiblandingen: Rist ancho-chili bitene på lav varme i en tørr stekepanne til de er duftende, og rist pannen slik at de ikke brenner seg. Legg chiliene i en krydtermølle og puls til de er malt til pulver. Tilsett de resterende ingrediensene og kjør igjen til alt er godt blandet. (Sett til side noe av krydderblandingen til å drysse over maisen.)
- 2For svinekjøttet: Gni krydderblandingen inn i svinekjøttet og la det hvile i en time mens du forbereder grillen. (Du kan marinere svinekjøttet lenger i kjøleskapet, men sørg for å ta det ut og la det komme til romtemperatur før du koker det.) Tenn opp kullene i en grill med lokk. Når kullene er varme, skyv dem til den ene siden av grillen. Gni svinekjøttet inn med litt olivenolje og krydre rikelig med salt. Legg svinekjøttet på grillen vekk fra kullene, og plasser en dryppfat under kjøttet. Lukk lokket og kok, med middels lav varme, i omtrent 4 til 6 timer, eller til kjøttet lett kan rives i stykker. Vend kjøttet av og til og pensle med saftene som samler seg.
- 3For saus til å dryppe over: Bland alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn puré; smak til og krydre med salt og pepper. Drypp over det revne svinekjøttet.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke spar på krydderblandingen - jo mer du gnir inn i kjøttet, jo dypere og rikere blir smaken.
- 2Tips 2: Pass på at grillen holder en jevn, lav temperatur under den lange steketiden. For høy varme vil tørke ut kjøttet.
- 3Tips 3: Prøv å baste kjøttet jevnlig med de deilige saftige saftene som samler seg i dryppfatet.
Serveringsforslag
Dette langsomt grillede svinekjøttet passer utmerket å servere sammen med kremet mais, syltet rødløk og frisk koriander. En kjølig, spretten salat eller en frisk tomatpure kan også være et herlig tilbehør til den dype, røkede kjøttsmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langsomt grillet svinekjøtt med ancho-kryddermarinade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langsomt grillet svinekjøtt med ancho-kryddermarinade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langsomt grillet svinekjøtt med ancho-kryddermarinade?▼
Total tilberedningstid for Langsomt grillet svinekjøtt med ancho-kryddermarinade er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langsomt grillet svinekjøtt med ancho-kryddermarinade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langsomt grillet svinekjøtt med ancho-kryddermarinade?▼
En porsjon av Langsomt grillet svinekjøtt med ancho-kryddermarinade inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
