Langsomstekt lam med ovnsbakte provencalske tomater
Oppdag hvordan du lager en smakfull langsomtilberedt lammerett med ovnsbakte provençalske tomater. Perfekt for en helgemiddag eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne langsomstekte lammegryta er en sann smakseksplosjon fra Sør-Frankrike. Etter timers tålmodig steking utvikler det mørbankte kjøttet en deilig, aromatisk kompleksitet, som gifter seg perfekt med de ovnsbakte provencalske tomatene – en sømløs kombinasjon av rike, jordlige smaker. Denne retten er en hyldest til det rolige, mediterrane kjøkkenet, og den passer perfekt til en avslappende middag i godt selskap.
Ingredienser
- 1, 2-punds lammelår på ben
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvitvin
- 1 hvitløkshode, delt i ueskrelte fedd
- 3 laurbærblader
- 4 korte kvister fersk rosmarin
- 1 stor bunt fersk timian
- 4 mellomstore tomater
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor spiseskje brødsmuler
- 1 stor spiseskje hakket fersk persille
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Olivenolje, til å dryppe over
Ingredienser
- 1, 2-punds lammelår på ben
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvitvin
- 1 hvitløkshode, delt i ueskrelte fedd
- 3 laurbærblader
- 4 korte kvister fersk rosmarin
- 1 stor bunt fersk timian
- 4 mellomstore tomater
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor spiseskje brødsmuler
- 1 stor spiseskje hakket fersk persille
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Olivenolje, til å dryppe over
Fremgangsmåte
- 1For lammet:
- 2Forvarm ovnen til 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit).
- 3Gni lammet inn med omtrent halvparten av olivenoljen og krydre rikelig med salt og pepper. I en ovnsfast gryte som akkurat er stor nok til å romme lammet, brunes kjøttet på alle sider på komfyren. Deglaser med den hvite vinen. Legg hvitløk og urter på og rundt lammet. Drypp over resten av oljen. Stek i ovnen i 4 timer, og snu lammet én gang halvveis. Ta ut av ovnen og server direkte fra gryten med saften over. Dette er godt servert med stekte tomater og sauterte potetskiver.
- 4For tomatene:
- 5Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 6Del tomatene i to på midten. Legg dem med snittflaten opp i en ildfast form, og krydre med salt og pepper. Bland brødsmuler, persille og hvitløk i en liten bolle, og strø jevnt over tomatene. Drypp litt olivenolje over. Stek tomatene til de er varme og begynner å falle sammen, ca. 20 minutter.
- 7For anrettingen:
- 8På et pent serveringsfat plasserer du lammet, og legger de stekte tomatene rundt, og skaper en flott visuell presentasjon.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke god kvalitet på lammelåret - det gir en langt rikere, saftigere og mørere stek.\nFor ekstra smaksutvikling, brunes kjøttet først i panne før det legges i gryten.\nGjerne ha litt ekstra hvitløksfedd og urter i gryten, for en dypere, mer kompleks krydring.
Serveringsforslag
Serveres med de ovnsbakte provencalske tomatene, samt luftige potetskiver eller kremet polenta for å suge opp all den deilige saftigheten. Et glass kraftig, fruktig rødvin fra Rhône-regionen vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langsomstekt lam med ovnsbakte provencalske tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langsomstekt lam med ovnsbakte provencalske tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langsomstekt lam med ovnsbakte provencalske tomater?▼
Total tilberedningstid for Langsomstekt lam med ovnsbakte provencalske tomater er omtrent 255 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langsomstekt lam med ovnsbakte provencalske tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langsomstekt lam med ovnsbakte provencalske tomater?▼
En porsjon av Langsomstekt lam med ovnsbakte provencalske tomater inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
