Langsomstekt lam med ovnsbakte provencalske tomater

Ingredienser

• 1 lammelår på ben (ca. 1 kg)
• 3 ss olivenolje
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 2.4 dl hvitvin
• 1 hvitløkshode, delt i ueskrelte fedd
• 3 laurbærblader
• 4 korte kvister fersk rosmarin
• 1 stor bunt fersk timian
• 4 mellomstore tomater
• 1 ss brødsmuler
• 1 ss hakket fersk persille
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• Olivenolje, til å dryppe over

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
2. Gni lammet inn med omtrent halvparten av olivenoljen og krydre rikelig med salt og pepper.
3. I en ovnsfast gryte som akkurat er stor nok til å romme lammet, brunes kjøttet på alle sider på komfyren.
4. Deglaser med den hvite vinen.
5. Legg hvitløk og urter på og rundt lammet.
6. Drypp over resten av oljen.
7. Stek i ovnen i 4 timer, og snu lammet én gang halvveis.
8. Ta ut av ovnen og server direkte fra gryten med saften over.
9. For tomatene:
10. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
11. Del tomatene i to på midten.
12. Legg dem med snittflaten opp i en ildfast form, og krydre med salt og pepper.
13. Bland brødsmuler, persille og hvitløk i en liten bolle, og strø jevnt over tomatene.
14. Drypp litt olivenolje over.
15. Stek tomatene til de er varme og begynner å falle sammen, ca. 20 minutter.
16. For anretningen:
17. På et pent serveringsfat plasserer du lammet, og legger de stekte tomatene rundt, og skaper en flott visuell presentasjon.