Langbønne-stir-fry
Oppskrift på langbønne stir-fry, en smakfull og sunn rett som er rask å lage. Perfekt for en lett middag eller lunsj.
Om denne retten
Denne langbønne-stir-fryen tar oss rett til hjertet av den autentiske kinesiske kjøkkentradisjonens utrolige smakspalett. De aromatiske soyasausene, den levende Sichuan-krydderblandingen og de saftige, sprø langbønnene skaper en eksplosjon av smaker som vanskelig kan glemmes. Det er en rett som lar oss utforske de komplekse, men balanserte smakene i det tradisjonelle kinesiske kjøkkenet.
Ingredienser
- 8 tørkede kinesiske sopp (østersopp-typen)
- 1 bunt kinesiske lange bønner, ca. 340 gram
- 2 gram Sichuan-konserverte grønnsaker, ca. 0,6 dl
- 1/2 kinesisk pølse (lop chong)
- 60 gram svinekjøtt fra bog
- 1/2 teskje salt
- 2 teskjeer tynn soyasaus
- 1 1/2 teskje Shao Hsing risvin til matlaging
- 1 teskje sesamolje
- 1 teskje malt hvit pepper
- 3/4 teskje sukker
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 0,6 dl tynne skiver av vårløk
- 0,6 dl korianderkvister
Ingredienser
- 8 tørkede kinesiske sopp (østersopp-typen)
- 1 bunt kinesiske lange bønner, ca. 340 gram
- 2 gram Sichuan-konserverte grønnsaker, ca. 0,6 dl
- 1/2 kinesisk pølse (lop chong)
- 60 gram svinekjøtt fra bog
- 1/2 teskje salt
- 2 teskjeer tynn soyasaus
- 1 1/2 teskje Shao Hsing risvin til matlaging
- 1 teskje sesamolje
- 1 teskje malt hvit pepper
- 3/4 teskje sukker
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 0,6 dl tynne skiver av vårløk
- 0,6 dl korianderkvister
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor bolle bløtlegges soppene i 1/2 kopp kaldt vann i 30 minutter eller til de er myke. Sil av vannet og klem ut overflødig væske (reserver bløtleggingsvannet til bruk i supper). Klipp av og kast stilkene, og finhakk sopphattene. Vask langbønnene i flere omganger med kaldt vann og la dem renne godt av i en sil til de er tørre å ta på. Kutt dem i 1/4-tommers lange biter, noe som gir omtrent 3 kopper. Skyll de konserverte grønnsakene i kaldt vann til den røde chilipasten er fjernet, og tørk dem forsiktig. Finhakk dem til ca. 1/3 kopp. Hakk den kinesiske pølsen i 1/4-tommers biter. Skjær svinekjøttet i 1/4-tommers terninger og dryss over 1/4 teskje salt. Rør godt sammen og sett til side.
- 2I en liten bolle blander du soyasaus, risvin, sesamolje, pepper, 1/2 teskje sukker og 1/8 teskje salt; sett til side. Varm en 14-tommers flatbunnet wok eller stekepanne over høy varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett 1 spiseskje vegetabilsk olje, pølse og svinekjøtt, og stek under omrøring i 1 minutt. Overfør til en tallerken. Tilsett den resterende 1 spiseskjeen olje og soppen i woken, og stek under omrøring i 1 minutt. Tilsett den resterende 1/8 teskje salt og 1/4 teskje sukker, og stek i ytterligere ett minutt under omrøring. Ta soppen ut av woken og legg den til pølseblandingen. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olje og langbønnene i woken, og stek under omrøring i 1 minutt. Dekk til i 20 sekunder. Fjern lokket, tilsett 2 spiseskjeer vann og stek under omrøring i 10 sekunder. Dekk til igjen og kok i 30 sekunder. Returner pølse- og grønnsaksblandingen til woken sammen med vårløk, korianderstilker og soyasausblandingen. Stek under omrøring i 1 til 2 minutter, eller til grønnsakene er akkurat møre. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg soppene grundig for å få de perfekt myke og smakfulle.
- 2Ikke vær redd for å bruke litt ekstra olje når du steker langbønnene - det er hemmeligheten bak den deilige sprøheten.
- 3La woken bli veldig varm før du begynner å steke, slik at du får en rask karamellisering av grønnsakene.
Serveringsforslag
Denne stir-fryen passer utmerket sammen med en duftende jasminris eller noen sprø, friterte nudler. Et glass kald Tsingtao-øl er også et glimrende valg for å forsterke de asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langbønne-stir-fry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langbønne-stir-fry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langbønne-stir-fry?▼
Total tilberedningstid for Langbønne-stir-fry er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langbønne-stir-fry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langbønne-stir-fry?▼
En porsjon av Langbønne-stir-fry inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
