Klassisk landterrine med svin og kalv
Lær hvordan du lager en deilig landterrine med svin og kalv. Perfekt som forrett eller til selskap. Enkel, smakfull og elegant.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1 liten løk, finhakket
- 2-3 fedd hvitløk, finhakket
- 0,6 dl konjakk
- 450 g svinekjøttdeig
- 2 ss ferske urter, som timian, persille og gressløk
- 1 ts quatre-épices
- 3 egg
- 250 g svinelever eller storfekjøttlever, grovhakket
- 250 g karbonadedeig av kalv, eller kjøtt av kalveskulder
- 3 dl brødsmuler
- Salt og nykvernet pepper
- 250 g fett, svinefett, spekk eller bacon i skiver
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1 liten løk, finhakket
- 2-3 fedd hvitløk, finhakket
- 0,6 dl konjakk
- 450 g svinekjøttdeig
- 2 ss ferske urter, som timian, persille og gressløk
- 1 ts quatre-épices
- 3 egg
- 250 g svinelever eller storfekjøttlever, grovhakket
- 250 g karbonadedeig av kalv, eller kjøtt av kalveskulder
- 3 dl brødsmuler
- Salt og nykvernet pepper
- 250 g fett, svinefett, spekk eller bacon i skiver
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Smelt smøret i en stekepanne og surr løken forsiktig til den er myk. Tilsett hvitløken og kok i 1 minutt. Hell i konjakk, fjern fra varmen og la det avkjøle litt.
- Bland svinekjøttdeigen, leveren og kalvekjøttet i en stor bolle. Tilsett løkblandingen, brødsmuler, urter, quatre-épices og egg. Bland godt. Strø over rikelig med salt og pepper. Stek en liten burger av blandingen for å sjekke kryddermengden, og juster om nødvendig.
- Skjær svinefettet i tynne skiver og legg dem i en terrinform (ca. 25 x 5 cm), litt overlappende og med litt overheng. Fyll terrinen med kjøttblandingen og press den jevnt ned. Brett de overhengende fettstrimlene over toppen, og legg eventuelt til flere skiver for å dekke toppen. Dekk toppen med et ark bakepapir, og dekk deretter terrinen med folie.
- Sett terrinen i en langpanne og hell rundt nok kokende vann til å nå halvveis opp på sidene av terrinen. Sett den i ovnen og kok i 1 til 1 ½ time. Ta ut terrinen av vannbadet og avkjøl helt. Legg en murstein eller lignende vekt oppå, og sett den i kjøleskapet over natten. Skjær i skiver og server.
Om denne retten
Landterrine er en tradisjonell fransk forrett som kombinerer dype, rike smaker med en fast, men likevel smidig tekstur. Denne klassiske versjonen av den elegante paté-retten forener det beste av tradisjonelt håndverk og moderne kokkekunst. Dens opprinnelse strekker seg tilbake til franske bondetradisjoner, og den passer perfekt som en elegant åpner til et festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av magert kjøtt og fett for den beste konsistensen – den perfekte balansen mellom fast struktur og en smørbløt munnfølelse.
- 2La terrinen hvile over natten for at smakene kan integreres og formen sette seg.
- 3For en spennende vri, prøv å erstatte noe av kalvekjøttet med viltkjøtt som reinsdyr eller elg.
Serveringsforslag
Denne delikate terrinen nytes godt med et glass bløt, bærpreget rødvin som en komplimenterende drikke. Server den gjerne med syrlige, syltede grønnsaker og et knasende sprøtt brød for å balansere de rike, dype smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk landterrine med svin og kalv?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk landterrine med svin og kalv. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk landterrine med svin og kalv?▼
Total tilberedningstid for Klassisk landterrine med svin og kalv er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk landterrine med svin og kalv vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk landterrine med svin og kalv?▼
En porsjon av Klassisk landterrine med svin og kalv inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
