Landskinke
Lær hvordan du lager den perfekte country skinke med vår enkle oppskrift. Perfekt til helgen eller spesielle anledninger. Enkel metode og tips!
Om denne retten
Landskinke, også kjent som country ham, er en skatt fra Sørstaten i USA. Denne tørrede og saltede skinken har gått gjennom en langsom, naturlig modningsprosess som gir den en unik, intens smak og tekstur. Perfekt for en festlig forrett eller som et smakfullt pålegg, landskinke er et stykke av Amerikansk mathistorie du bare må prøve.
Ingredienser
- 1 land (tørket skinke)
- 1 liter Dr. Pepper
- 2,4 dl søt sylteagurv, valgfritt
Ingredienser
- 1 land (tørket skinke)
- 1 liter Dr. Pepper
- 2,4 dl søt sylteagurv, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Pakk ut skinken og skrubb bort eventuelt overflatemugg (hvis du hadde hengt den i en sekk i seks måneder, ville den også hatt mugg). Fjern forsiktig skinkebeen med håndsag. (Hvis dette får deg til å se på førstehjelpskitet ditt, kan du be kjøttmannen din om å gjøre det. Men sørg for å beholde skinken, den er den beste venn collard greens noensinne har hatt.)
- 2Plasser skinken i en kjøleboks og dekk den med rent vann. (Så lenge den ikke er for skitten, kan du bruke det som sørstatsfolk kaller "hageslangen"). Gjem kjøleboksen i buskene. Hvis det er sommer, legg i litt is. Hvis det er frost ute, hold kjøleboksen innendørs. Bytt vann to ganger om dagen i to dager, og snu skinken hver gang.
- 3Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 4Plasser skinken i en stor, engangs kalkunristingsform og tilsett nok Dr. Pepper til å komme omtrent halvveis opp på siden av skinken. Tilsett sylteagjær hvis du har det, og dekk helt til med kraftig aluminiumsfolie. Kok i 30 minutter, reduser deretter varmen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit), og kok i ytterligere 1 ½ time.
- 5Vend skinken, sett inn et ovnsikkert termometer (gjerne med probe), og kok i ytterligere 1 ½ time, eller til den dypeste delen av skinken når 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit) (ca. 15–20 minutter per pund totalt).
- 6La den hvile i 30 minutter, og skjær deretter i tynne skiver. Server med kjeks eller myke gjærbakst.
- 7Kokkens notat: Selv etter bløtlegging er country ham ganske salt, så tynne skiver er obligatorisk. Hvis du er glad i bacon, kan du imidlertid kutte en tykkere (1/4 tomme) skive og steke den til frokost.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av den ekstra smaken som kommer fra bløtleggingen - bytt vannet regelmessig for å trekke ut mest mulig salt.
- 2Kokingen i Dr. Pepper gir skinken en deilig, karamellisert skorpe. Følg nøye med på steketemperaturen for å unngå at den blir tørr.
- 3Skjær skinken i tynne skiver for å nyte smakene fullt ut - den kan fort bli for salt i tykke biter.
Serveringsforslag
Den søtsaltede landskinken passer perfekt sammen med sprø, syltede grønnsaker som sylteagurk. Server den gjerne som en festlig forrett med et glass boblevin for en ekstra feststemning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Landskinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Landskinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Landskinke?▼
Total tilberedningstid for Landskinke er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Landskinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Landskinke?▼
En porsjon av Landskinke inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
