Landhash
Lær hvordan du lager en deilig country hash med enkle ingredienser. Perfekt for en mettende frokost eller brunch. En rask og smakfull rett.
Om denne retten
Landhash er en krigens venn - en deilig og næringsrik frokostrett som redder deg når kjøleskapet er tomt. Med en solfylt miks av braisert brisket, sennepskrydret beef, sprø grillede poblanos og saftige, krydrede rotgrønnsaker er dette en kulinarisk feiring av rettens røtter i bondetradisjonen. Serveres best sammen med en varm kopp kaffe og god selskap rundt spisebordet.
Ingredienser
- 1. Bryst av storfe, braisert
- 2. 0,6 dl Dijon-sennep
- 3. 3 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 4. 2 mellomstore ferske poblano-chili, (ca. 225 gram)
- 5. 1 mellomstor Yukon Gold-potet (ca. 225 gram)
- 6. 1 mellomstor rotselleri (ca. 225 gram)
- 7. 1 mellomstor Fuji- eller Gala-apple
- 8. 1 stang pluss 3 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 9. 1 liten hvit løk, finhakket
- 10. 1 mellomstor rød paprika, skåret i 1/2-tommers biter
- 11. 6 store egg
Ingredienser
- 1. Bryst av storfe, braisert
- 2. 0,6 dl Dijon-sennep
- 3. 3 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 4. 2 mellomstore ferske poblano-chili, (ca. 225 gram)
- 5. 1 mellomstor Yukon Gold-potet (ca. 225 gram)
- 6. 1 mellomstor rotselleri (ca. 225 gram)
- 7. 1 mellomstor Fuji- eller Gala-apple
- 8. 1 stang pluss 3 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 9. 1 liten hvit løk, finhakket
- 10. 1 mellomstor rød paprika, skåret i 1/2-tommers biter
- 11. 6 store egg
Fremgangsmåte
- 11. Finhakk brisket fint og overfør til en bolle, deretter bland med sennep og Worcestershire-saus til det er godt blandet. Rist poblanos på sidene på rister over gassbrennere på middels høy varme, vend med tang, til skinnene er sprø og lett forkullede, 4 til 6 minutter. (Alternativt kan de grilles under grillen på en rist i en grillpanne ca. 5 cm fra varmen.) Overfør umiddelbart til en stor bolle og dekk tett til, la stå i 10 minutter. Gni forsiktig av skinnene fra poblanos. Skjær dem langs med, fjern stilker og frø, inkludert de tilhørende ribbene. Tørk poblanosene rene med et papirhåndkle om nødvendig, og skjær dem i 1/4-tommers terninger, deretter overfør til en stor bolle. Skrell potet, kålrot og eple, og skjær i 1/2-tommers terninger. Kok dem i 1/2 stang smør med 3/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en 30 cm tung stekepanne over middels varme, rør av og til, til de er gylne og akkurat møre, 10 til 12 minutter. Overfør til en bolle med poblanos. Stek løk i 3 ss smør med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper i samme panne, rør av og til, til den er gyllen, ca. 8 minutter. Tilsett paprika og stek, rør av og til, til den er akkurat mør, 6 til 8 minutter til. Overfør til en bolle med poblanos. Rør inn brisket i hash’en til den er godt blandet. Forvarm ovnen til 120°C med risten i midten. Varm opp 1 ss smør i en 30 cm non-stick stekepanne over middels høy varme til skummet legger seg. Tilsett halvparten av hash’en og stek, vend av og til, til den er brunet og sprø i kantene, 12 til 14 minutter. Overfør til en stor (43 x 28 cm) stekeplate med fire sider og hold varm i ovnen. Stek resten av hash’en på samme måte i 1 ss smør. Overfør til stekeplaten i ovnen. Rens og tørk ut pannen. Stek egg i 2 omganger med 1 ss smør per omgang over middels varme. Server eggene over hash’en.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å steke poblanos-chilientene godt slik at skinnene blir sprø - dette gir fantastisk dybde i smaken.
- 2Gjør rotkjempene så møre som mulig for en deilig tekstur i hash'en.
- 3Stekingen av eggene i slutten gir en perfekt kombinasjon av sprø og kremete konsistens.
Serveringsforslag
Denne robuste retten passer perfekt til et glass frisk appelsinjuice eller en krydret Bloody Mary. Et nybakt brød på siden gjør underverker for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Landhash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Landhash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Landhash?▼
Total tilberedningstid for Landhash er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Landhash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Landhash?▼
En porsjon av Landhash inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
