Lammegryte med svart sennep

Ingredienser

4porsjoner

2 friske jalapeño-chili

15 friske, sterke røde cherrypepper eller 8 friske røde chili (ca. 10 cm lange)

2,5 cm fersk ingefærrot, skrelt

340 g små sjalottløk (ca. 20 stk), delt i to

12 hvitløksfedd

1,5 ts spisskummenfrø

1,5 ts svarte sennepsfrø

0,6 dl mais- eller saflorolje

900 g benfritt lammekjøtt, trimmet og skåret i 3,8 cm store terninger

3,75 dl vann

3 ss destillert eddik, eller etter smak

1 ts salt

1 ss sukker

2 ss hakkede friske korianderblader (til garnityr)

Dampet ris

Mango Chutney

Grønnsak, for eksempel krydret squash

Ingredienser

4porsjoner

2 friske jalapeño-chili

15 friske, sterke røde cherrypepper eller 8 friske røde chili (ca. 10 cm lange)

2,5 cm fersk ingefærrot, skrelt

340 g små sjalottløk (ca. 20 stk), delt i to

12 hvitløksfedd

1,5 ts spisskummenfrø

1,5 ts svarte sennepsfrø

0,6 dl mais- eller saflorolje

900 g benfritt lammekjøtt, trimmet og skåret i 3,8 cm store terninger

3,75 dl vann

3 ss destillert eddik, eller etter smak

1 ts salt

1 ss sukker

2 ss hakkede friske korianderblader (til garnityr)

Dampet ris

Mango Chutney

Grønnsak, for eksempel krydret squash

Slik gjør du:

Bruk plastikkhansker. Fjern frø og hinner fra jalapeño og omtrent halvparten av cherrypepperen eller de røde chiliene for en middels sterk rett. Kutt ingefær i fire biter.

Ha jalapeño, cherrypepper eller rød chili, ingefær, sjalottløk, hvitløk, spisskummenfrø og svarte sennepsfrø i en foodprosessor. Kjør til det blir en jevn puré.

Varm en tung kjele på 5 liter over middels lav varme. Tilsett olje og varm opp til den er varm, men ikke ryker.

Tilsett krydderpastaen og kok under omrøring ofte til den er tørr og svært aromatisk, ca. 25 minutter.

Tilsett lam og kok under omrøring i 10 minutter.

Tilsett vann og la det småkoke, delvis tildekket, og rør av og til i 45 minutter, eller til lammekjøttet er mørt.

Tilsett eddik, salt og sukker. La gryten småkoke uten lokk, under omrøring, til sausen har tyknet litt, ca. 5 minutter.

Pynt gryten med koriander og server med ris, chutney og squash.

Denne lammegryten er et uttrykk for den levende tradisjonen i indisk matkultur. Dens rike krydrede smak kombinert med mørt lammekjøtt og en frisk garnering av koriander gjør den til et perfekt komfortmåltid for den mørke årstiden. Oppskriften er inspirert av den indiske kjøkkentradisjonen.

Tips og Varianter

1Ikke vær redd for å bruke hele chilipepper – både frø og hinner bidrar til den intense smaken.

2Brun kjøttet godt i starten for å bygge opp smaksgrunnlaget i gryten.

Serveringsforslag

Server lammegryten med dampet basmatiris, en klype mangochutney og en frisk squashsalat for å skape en komplett og balansert rett. Rettens krydrede smaker kompletteres flott av de søte og syrlige tonene fra chutneyen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Lammegryte med svarte sennepsfrø?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammegryte med svarte sennepsfrø. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Lammegryte med svarte sennepsfrø?▼

Total tilberedningstid for Lammegryte med svarte sennepsfrø er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Lammegryte med svarte sennepsfrø vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Lammegryte med svarte sennepsfrø?▼

En porsjon av Lammegryte med svarte sennepsfrø inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.