Lammestuing med appelsin
Oppskrift på lammerett med appelsin, perfekt for en smakfull og saftig hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne lammestuen er en klassisk og komfortabel nordisk høstrett med en herlig twist av appelsin. Kjøttet blir mørbanket og mørt i et krydret saus som smaker som et varmt omfavnelse på en kjølig kveld. Oppskriften har røtter i norsk landkjøkken, men appelsinene gir en frisk og overraskende syrlig motbalanse som løfter retten til nye høyder.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 450 g lammekjøtt i terninger (mager, fra lår og skulder)
- 1/4 ts salt
- En klype malt svart pepper
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss lavsaltet tomatpuré
- 2 stilker selleri, skylt, trimmet og hakket (ca. 2,4 dl)
- 2 store gulrøtter, skåret i skiver (ca. 4,7 dl)
- 2 pastinakker, grovhakket (ca. 4,7 dl)
- 1 boks (400 g) lavsaltet kikerter, drenert
- 1,8 dl tørr rødvin
- 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft eller vann
- 1 boks (ca. 425 g) lavsaltet tomatsaus
- 1 ts appelsinskall, revet
- 1 stor appelsin, delt i segmenter, saften reservert
- 1 1/2 ts malt spisskummen
- 2 ss fersk hakket mynte
- 2 ss olivenolje
- 450 g lammekjøtt i terninger (mager, fra lår og skulder)
- 1/4 ts salt
- En klype malt svart pepper
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss lavsaltet tomatpuré
- 2 stilker selleri, skylt, trimmet og hakket (ca. 2,4 dl)
- 2 store gulrøtter, skåret i skiver (ca. 4,7 dl)
- 2 pastinakker, grovhakket (ca. 4,7 dl)
- 1 boks (400 g) lavsaltet kikerter, drenert
- 1,8 dl tørr rødvin
- 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft eller vann
- 1 boks (ca. 425 g) lavsaltet tomatsaus
- 1 ts appelsinskall, revet
- 1 stor appelsin, delt i segmenter, saften reservert
- 1 1/2 ts malt spisskummen
- 2 ss fersk hakket mynte
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 450 g lammekjøtt i terninger (mager, fra lår og skulder)
- 1/4 ts salt
- En klype malt svart pepper
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss lavsaltet tomatpuré
- 2 stilker selleri, skylt, trimmet og hakket (ca. 2,4 dl)
- 2 store gulrøtter, skåret i skiver (ca. 4,7 dl)
- 2 pastinakker, grovhakket (ca. 4,7 dl)
- 1 boks (400 g) lavsaltet kikerter, drenert
- 1,8 dl tørr rødvin
- 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft eller vann
- 1 boks (ca. 425 g) lavsaltet tomatsaus
- 1 ts appelsinskall, revet
- 1 stor appelsin, delt i segmenter, saften reservert
- 1 1/2 ts malt spisskummen
- 2 ss fersk hakket mynte
- 2 ss olivenolje
- 450 g lammekjøtt i terninger (mager, fra lår og skulder)
- 1/4 ts salt
- En klype malt svart pepper
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss lavsaltet tomatpuré
- 2 stilker selleri, skylt, trimmet og hakket (ca. 2,4 dl)
- 2 store gulrøtter, skåret i skiver (ca. 4,7 dl)
- 2 pastinakker, grovhakket (ca. 4,7 dl)
- 1 boks (400 g) lavsaltet kikerter, drenert
- 1,8 dl tørr rødvin
- 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft eller vann
- 1 boks (ca. 425 g) lavsaltet tomatsaus
- 1 ts appelsinskall, revet
- 1 stor appelsin, delt i segmenter, saften reservert
- 1 1/2 ts malt spisskummen
- 2 ss fersk hakket mynte
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp olje i en stor gryte på 8 kvart (ca. 7,5 liter) eller annen stor kjele over høy varme til den er varm, men ikke røykende.
- 3Krydre kjøttet lett med salt og pepper, og brun det i olje til det er gyllent på alle sider, ca. 5 minutter.
- 4Tilsett løk og hvitløk, og kok i ytterligere 5 minutter.
- 5Rør inn tomatpuré og la det koke inn, i 2 til 3 minutter.
- 6Tilsett selleri, gulrøtter, pastinakk, kikerter, vin, kyllingkraft, tomatsaus, appelsinskall, segments og juice, og spisskummen.
- 7Kok opp, reduser varmen, dekk til og la det småkoke til lammet er mørt, ca. 90 minutter.
- 8Smak til med salt og pepper.
- 9Ta av varmen, la det avkjøle litt, og øs opp i boller.
- 10Topp med fersk mynte og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk et mager lammekjøtt fra lår eller skulder for best resultat - det gir den myke, saftlige konsistensen.\nEr du ikke glad i sellerien? Prøv heller fennikel eller kålrot for en annen krydret dybde.\nLa stuen småkoke sakte i ca. 90 minutter for at kjøttet skal bli ordentlig mørt og smakene utvikle seg.
Serveringsforslag
Server lammestuen varm, garnert med friske appelsinsegmenter og den friske minten. Den passer ypperlig sammen med en deilig kremet potetmos eller nybakte hvite brød for å suge opp all den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammestuing med appelsin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammestuing med appelsin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammestuing med appelsin?▼
Total tilberedningstid for Lammestuing med appelsin er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammestuing med appelsin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammestuing med appelsin?▼
En porsjon av Lammestuing med appelsin inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
