Lammestuing med appelsin og mynte
Oppskrift på smakfull lammestuing med appelsin og friske urter, perfekt for en saftig hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 450 g lammekjøtt i terninger (mager, fra lår og skulder)
- 1/4 ts salt
- En klype malt svart pepper
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss lavsaltet tomatpuré
- 2 stilker selleri, skylt, trimmet og hakket (ca. 2,5 dl)
- 2 store gulrøtter, skåret i skiver (ca. 4,5 dl)
- 2 pastinakker, grovhakket (ca. 4,5 dl)
- 1 boks (400 g) lavsaltet kikerter, drenert
- 2 dl tørr rødvin
- 7 dl lavsaltet kyllingkraft eller vann
- 1 boks (ca. 425 g) lavsaltet tomatsaus
- 1 ts appelsinskall, revet
- 1 stor appelsin, delt i segmenter, saften reservert
- 1 1/2 ts malt spisskummen
- 2 ss fersk hakket mynte
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 450 g lammekjøtt i terninger (mager, fra lår og skulder)
- 1/4 ts salt
- En klype malt svart pepper
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss lavsaltet tomatpuré
- 2 stilker selleri, skylt, trimmet og hakket (ca. 2,5 dl)
- 2 store gulrøtter, skåret i skiver (ca. 4,5 dl)
- 2 pastinakker, grovhakket (ca. 4,5 dl)
- 1 boks (400 g) lavsaltet kikerter, drenert
- 2 dl tørr rødvin
- 7 dl lavsaltet kyllingkraft eller vann
- 1 boks (ca. 425 g) lavsaltet tomatsaus
- 1 ts appelsinskall, revet
- 1 stor appelsin, delt i segmenter, saften reservert
- 1 1/2 ts malt spisskummen
- 2 ss fersk hakket mynte
Slik gjør du:
- Varm opp olje i en stor gryte (ca. 7,5 liter) eller annen stor kjele over høy varme til den er varm, men ikke røykende.
- Krydre kjøttet lett med salt og pepper, og brun det i olje til det er gyllent på alle sider, ca. 5 minutter.
- Tilsett løk og hvitløk, og kok i ytterligere 5 minutter.
- Rør inn tomatpuré og la det koke inn i 2 til 3 minutter.
- Tilsett selleri, gulrøtter, pastinakk, kikerter, vin, kyllingkraft, tomatsaus, revet appelsinskall, appelsinsegmenter og -saft, og spisskummen.
- Kok opp, reduser varmen, dekk til og la det småkoke til lammet er mørt, ca. 90 minutter.
- Smak til med salt og pepper.
- Ta av varmen, la det avkjøle litt, og øs opp i boller.
- Topp med fersk mynte og server.
Om denne retten
Denne lammestuingen er en klassisk og komfortabel nordisk høstrett med en herlig vri av appelsin. Kjøttet blir mørt og saftig i en krydret saus som smaker som en varm omfavnelse på en kjølig kveld. Oppskriften har røtter i norsk landkjøkken, men appelsinene gir en frisk og overraskende syrlig motbalanse som løfter retten til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1Bruk magert lammekjøtt fra lår eller skulder for best resultat – det gir den myke, saftige konsistensen.
- 2Er du ikke glad i selleri? Prøv heller fennikel eller kålrot for en annen krydret dybde.
- 3La stuingen småkoke sakte i ca. 90 minutter for at kjøttet skal bli ordentlig mørt og smakene utvikle seg.
Serveringsforslag
Server lammestuingen varm, garnert med friske appelsinsegmenter og den friske mynten. Den passer ypperlig sammen med en deilig kremet potetmos eller nybakt brød for å suge opp all den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammestuing med appelsin og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammestuing med appelsin og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammestuing med appelsin og mynte?▼
Total tilberedningstid for Lammestuing med appelsin og mynte er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammestuing med appelsin og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammestuing med appelsin og mynte?▼
En porsjon av Lammestuing med appelsin og mynte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
