Lammestek med marionbær- og pekannøttskorpe
Oppskrift på ovnsbakt lammestek med en smakfull skorpe av marionbær og pekannøtter. Perfekt for en elegant middag, enkel å lage og full av smak.
Foto av Andrei Marina på Pexels
Ingredienser
- 2 veltrimmede lammeribber (hver ca. 570 g)
- 6 ss marionbær- eller boysenbærsyltetøy
- 0.6 dl Dijon-sennep
- 1.8 dl finhakkede pekannøtter
- 6 ss finhakket fersk italiensk persille
- 1.8 dl ferske brødsmuler laget av fransk brød uten skorpe
- 4 ss (1/2 stang) smør, smeltet
Ingredienser
- 2 veltrimmede lammeribber (hver ca. 570 g)
- 6 ss marionbær- eller boysenbærsyltetøy
- 0.6 dl Dijon-sennep
- 1.8 dl finhakkede pekannøtter
- 6 ss finhakket fersk italiensk persille
- 1.8 dl ferske brødsmuler laget av fransk brød uten skorpe
- 4 ss (1/2 stang) smør, smeltet
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Krydre lammet med salt og pepper.
- Bland syltetøy og Dijon-sennep i en liten bolle; visp det sammen.
- Bland pekannøtter, italiensk persille og ferske brødsmuler i en annen liten bolle.
- Smør halvparten av sennepsglasuren over den runde siden av hver lammeribbe.
- Trykk halvparten av brødsmuleblandingen over sennepsglasuren på hver ribbe.
- Drypp hver ribbe med 2 ss smeltet smør.
- Overfør lammet til et stort stekebrett med kant.
- Stek til brødsmuletoppen er gyllen og et steketermometer satt inn i lammet viser 54°C for medium-rare, ca. 30 minutter.
- La lammet hvile i noen minutter før servering.
- Skjær ribbene mellom knokene i individuelle koteletter og server.
Om denne retten
Denne lammesteken er en kulinarisk perle som kombinerer det beste fra tradisjon og moderne matkunst. Det møre, krydrede lammet får en søt og sprø skorpe av marionbær og pekannøtter, noe som gir retten en moderne, elegant vri. Resultatet er en harmonisk balanse av smaker og teksturer som garantert vil imponere dine gjester ved enhver festlig anledning.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune lammeribben grundig før den legges i ovnen – dette gir en deilig sprø skorpe.
- 2Bruk friske, modne marionbær for en fyldigere bærsmak i glasuren.
- 3La brødsmuleblandingen hvile et par minutter før du legger den over lammet – dette gir en jevnere og sprøere skorpe.
Serveringsforslag
Den kraftige, aromatiske lammeretten passer perfekt sammen med en frisk grønnsakssalat av for eksempel blomkål, rødkål og eple. Et glass fyldig rødvin eller en klassisk norsk akevitt bidrar til å avrunde måltidet på en fortreffelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammestek med marionbær- og pekannøttskorpe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammestek med marionbær- og pekannøttskorpe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammestek med marionbær- og pekannøttskorpe?▼
Total tilberedningstid for Lammestek med marionbær- og pekannøttskorpe er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammestek med marionbær- og pekannøttskorpe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammestek med marionbær- og pekannøttskorpe?▼
En porsjon av Lammestek med marionbær- og pekannøttskorpe inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
