Lammestek med marionbær- og pekannøttskorpe
Oppskrift på ovnsbakt lam med en smakfull marionbær- og pekannøttskorpe, perfekt for en elegant middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne lammesteken er en kulinarisk perle som kombinerer det beste fra norsk tradisjonstett og moderne matkunst. Det møre, krydrede lammet trekker tråder tilbake til våre gamlefars kjøkken, mens den søte og krisp-stekte skorpen av marionbær og pekannøtter gir retten en moderne, elegant vri. Resultatet er en harmonirik balanse av smaker og teksturer som garantert vil imponere dine gjester ved enhver festlig anledning.
Ingredienser
- 1. 1. To veltrimmede lammeribber (hver ca. 570 gram)
- 2. 6 spiseskjeer marionbær- eller boysenbærsyltetøy
- 3. 0,6 dl Dijon-sennep
- 4. 1,8 dl finhakkede pekannøtter
- 5. 6 spiseskjeer finhakket fersk italiensk persille
- 6. 1,8 dl ferske brødsmuler laget av fransk brød uten skorpe
- 7. 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør, smeltet
Ingredienser
- 1. 1. To veltrimmede lammeribber (hver ca. 570 gram)
- 2. 6 spiseskjeer marionbær- eller boysenbærsyltetøy
- 3. 0,6 dl Dijon-sennep
- 4. 1,8 dl finhakkede pekannøtter
- 5. 6 spiseskjeer finhakket fersk italiensk persille
- 6. 1,8 dl ferske brødsmuler laget av fransk brød uten skorpe
- 7. 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør, smeltet
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Krydre lammet med salt og pepper. Bland syltetøy og Dijon-sennep i en liten bolle; visp det sammen. Bland pecannøtter, italiensk persille og ferske brødsmuler i en annen liten bolle for å blande det. Smør halvparten av sennepsglazuren over den runde siden av hver lammerack. Trykk halvparten av brødsmuleblandingen over sennepsglazuren på hver. Drypp hver med 2 spiseskjeer smeltet smør. Overfør lammet til et stort stekebrett med kant. Stek til brødsmuletoppen er gyllen og et steketermometer satt inn i lammet viser 54°C (130°F) for medium-rare, ca. 30 minutter. Skjær rackene mellom knokene i individuelle koteletter og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune lammeribben grundig før den legges i ovnen - dette gir en deilig sprø skorpe.
- 2Bruk friske, modne marionbær for en fyldigere bærsmak i glazuren.
- 3La brødsmuleblandingen hvile et par minutter før du legger den over lammet - dette gir en jevnere og krispere skorpe.
Serveringsforslag
Den kraftige, aromatiske lammeretten passer perfekt sammen med en frisk grønnsakssalat av for eksempel blomkål, rødkål og eple. Et glass full-bodied rødvin eller en klassisk norsk akevitt bidrar til å avrunde måltidet på en fortreffelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammestek med marionbær- og pekannøttskorpe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammestek med marionbær- og pekannøttskorpe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammestek med marionbær- og pekannøttskorpe?▼
Total tilberedningstid for Lammestek med marionbær- og pekannøttskorpe er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammestek med marionbær- og pekannøttskorpe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammestek med marionbær- og pekannøttskorpe?▼
En porsjon av Lammestek med marionbær- og pekannøttskorpe inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
Bifffilet med peppersaus
Den nakne Contessa
Svinekjøtt braisert i melk
