Lammerygg med pistasj-kruste
Oppskrift på pistasjnøtt-crusted rack of lam, en elegant og smakfull hovedrett med sprø nøttebelagt lam, perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne lammeryggen er en sann nytelse for smaksløkene. Kombinasjonen av den mørke, fyldige granateplesmøren og de sprø pistasjnøttene gir retten et unikt, balansert preg. Den lette, aromatiske krydringen av kanel og spisskummen løfter videre denne klassiske retten inn i en ny dimensjon. Perfekt til en festmiddag eller for å imponere gjester som ønsker noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 2,4 dl granateplejuice
- 0,6 dl tørkede currants
- 1 hvitløksfedd, skrelt
- 3 spiseskjeer kaldt smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt spisskummen
- 1 stor lammerygg (ca. 1 kg), godt trimmet
- 0,6 dl hakkede usaltede pistasjoner
- 0,6 dl panko (japanske brødsmuler)*
Ingredienser
- 2,4 dl granateplejuice
- 0,6 dl tørkede currants
- 1 hvitløksfedd, skrelt
- 3 spiseskjeer kaldt smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt spisskummen
- 1 stor lammerygg (ca. 1 kg), godt trimmet
- 0,6 dl hakkede usaltede pistasjoner
- 0,6 dl panko (japanske brødsmuler)*
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 400°F. Kok opp granateplejuice, currants og hvitløk i en middels panne til væsken blir sirupsaktig, og blandingen er redusert til 1/4 kopp, rør ofte, ca. 10 minutter. Overfør blandingen til en liten food processor. Tilsett smør, kanel og spisskummen, og kjør til en grov puré dannes. Sett bolle i food processoren i fryseren i 10 minutter for å få smøret til å stivne litt. Kle et lite stekebrett med aluminiumsfolie. Legg lammelåret med benet ned på brettet. Krydre med salt og pepper. Smør granateplesmør over, og strø over pistasjnøtter og panko, og trykk dem lett ned for å få dem til å feste. Stek lammelåret i ovnen til en øyemålstermometer som settes inn i siden viser 135°F for medium-rare, ca. 30 minutter. Overfør til arbeidsflate og la hvile i 10 minutter. Skjær mellom bena. Hell over eventuelle safter fra folie. Kan kjøpes i asiatiske matbutikker eller på asiatiske markeder.
- 2Forvarm ovnen til 400°F. Kok opp granateplejuice, currants og hvitløk i en middels panne til væsken blir sirupsaktig, og blandingen er redusert til 1/4 kopp, rør ofte, ca. 10 minutter. Overfør blandingen til en liten food processor. Tilsett smør, kanel og spisskummen, og kjør til en grov puré dannes. Sett bolle i food processoren i fryseren i 10 minutter for å få smøret til å stivne litt.
- 3Kle et lite stekebrett med aluminiumsfolie. Legg lammelåret med benet ned på brettet. Krydre med salt og pepper. Smør granateplesmør over, og strø over pistasjnøtter og panko, og trykk dem lett ned for å få dem til å feste.
- 4Stek lammelåret i ovnen til en øyemålstermometer som settes inn i siden viser 135°F for medium-rare, ca. 30 minutter. Overfør til arbeidsflate og la hvile i 10 minutter. Skjær mellom bena. Hell over eventuelle safter fra folie.
- 5Kan kjøpes i asiatiske matbutikker eller på asiatiske markeder.
- 6Kan kjøpes i asiatiske matbutikker eller på asiatiske markeder.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at lammeryggen er godt trimmet for et penere utseende.
- 2La smørblandingen få stivne litt i fryseren for en perfekt konsistens.
- 3Trykk pistasjnøttene og pankosmulene godt fast på lammeryggen for at krøstene skal feste seg skikkelig.
Serveringsforslag
Den sprø og nøtteaktige pistasj-krøsten passer utmerket sammen med friske, lette tilbehør som en frisk grønnsakssalat eller dampet brokkoli. Server gjerne retten med et glass frisk, syrlig granateplsaft for å forsterke de eksotiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammerygg med pistasj-kruste?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammerygg med pistasj-kruste. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammerygg med pistasj-kruste?▼
Total tilberedningstid for Lammerygg med pistasj-kruste er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammerygg med pistasj-kruste vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammerygg med pistasj-kruste?▼
En porsjon av Lammerygg med pistasj-kruste inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
