Lammerygg med persille- og hvitløkskorpe
Lær hvordan du lager en saftig lammerygg med frisk persille og hvitløk. En perfekt hovedrett for spesielle anledninger. Enkel steg-for-steg oppskrift.
Foto av Andrei Marina på Pexels
Ingredienser
- 1 lammerygg, ca. 6 koteletter
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1.8 dl brødsmuler
- 1.2 dl finhakket persille
- Smør
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 lammerygg, ca. 6 koteletter
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1.8 dl brødsmuler
- 1.2 dl finhakket persille
- Smør
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Be kjøtthandleren skjære opp ribben slik at du enkelt kan skjære gjennom kotelettene uten å slite med beinene. Trim lammeryggen og pakk beinendene på kotelettene inn med folie.
- Bland hvitløk, brødsmuler og persille i en bolle.
- Gni lammeryggen godt inn med smør og nykvernet svart pepper.
- Plasser lammeryggen på en rist i en stekepanne. Stek i ovn på 190°C, og pensle med smør hvert 10. minutt.
- Etter omtrent 20 minutter, sjekk kjernetemperaturen. Hvis den er nær 55-57°C, tar du den ut av ovnen.
- Bland de fettfrie stekefestene (stekesjy) med brødsmulblandingen. Salt lammeryggen og fordel et jevnt lag av brødsmulblandingen over den.
- Smør litt på toppen, og sett lammeryggen tilbake i ovnen til blandingen har fått fin farge og steken er ferdig (ca. 60°C for medium-rå).
- Server med sauterte poteter og brokkoli au beurre noir. En lett rød Bordeaux passer godt til.
Om denne retten
Denne klassiske lammeryggsteken er et stykke av høy kvalitet, som tar oss rett tilbake til hjemmets trygge kokkekunst. Den karakteristiske kombinasjonen av mørt, saftig lam, krydret med hvitløk og frisk persille, gir en uimotståelig smaksopplevelse av både tradisjon og eleganse.
Tips og Varianter
- 1Pass på å be kjøtthandleren skjære opp ribben slik at du enkelt kan dele kotelettene uten å slite med beinene.
- 2For å oppnå en perfekt, gyllen skorpe, husk å pensle steken med smør jevnlig under steking.
- 3Sørg for å ikke oversteke lammet – ta det ut av ovnen når kjernetemperaturen er rundt 55-57°C for å få et mørt, rosa resultat. Den vil stige et par grader etter at den er tatt ut av ovnen.
Serveringsforslag
De sauterte potetene og den smørdampede brokkolien er et klassisk tilbehør som lar lammets delikate smaker virkelig skinne. Servér retten sammen med en lett, fruktbasert rødvin for å skape en komplett og harmonisk middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammerygg med persille- og hvitløkskorpe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammerygg med persille- og hvitløkskorpe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammerygg med persille- og hvitløkskorpe?▼
Total tilberedningstid for Lammerygg med persille- og hvitløkskorpe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammerygg med persille- og hvitløkskorpe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammerygg med persille- og hvitløkskorpe?▼
En porsjon av Lammerygg med persille- og hvitløkskorpe inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
