Lammerygg med persille
Lær hvordan du lager en saftig rack of lam med frisk persille. En perfekt hovedrett for spesielle anledninger. Enkelt steg-for-steg oppskrift.
Om denne retten
Denne klassiske lammeryggsteken er et stykke av høy kvalitet fra norske gårder, som tar oss rett tilbake til hjemmets trygge kokkekunst. Den karakteristiske kombinasjonen av mørt, saftig lam, krydret med hvitløk og fedd av fersk persille, gir en uimotståelig smaksopplevelse av både tradisjon og eleganse.
Ingredienser
- 1. 1. 1 rull med lam, omtrent 6 koteletter
- 2. 2 fedd hvitløk, veldig finhakket
- 3. 1,8 dl brødsmuler
- 4. 1,2 dl finhakket persille
- 5. Smør
- 6. Salt, nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1. 1 rull med lam, omtrent 6 koteletter
- 2. 2 fedd hvitløk, veldig finhakket
- 3. 1,8 dl brødsmuler
- 4. 1,2 dl finhakket persille
- 5. Smør
- 6. Salt, nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Be om at kjøttmannen skjærer opp ribben slik at du kan skjære rett gjennom kotelettene uten å slite med beinene. Trim den og pakk inn beinenden på kotelettene med folie. Bland hvitløk, brødsmuler og persille. Gni steken godt inn med smør og nykvernet svart pepper. Plasser den på en rist i en stekepanne, og stek i ovn på 190°C, og pensle med jevne mellomrom hver 10. minutt. Etter omtrent 20 minutter, sjekk den indre temperaturen. Hvis den er nær 55-57°C, tar du den ut av ovnen. Bland de fettfrie stekefestene med brødsmulblandingen, salt steken og fordel et jevnt lag av brødsmulblandingen over den. Smør litt på toppen, og sett den tilbake i ovnen til blantingen har fått fin farge og steken er ferdig. Server med sauterte poteter og brokkoli au beurre noir. Drikk en lett rød Bordeaux.
- 22. Be om at kjøttmannen skjærer opp ribben slik at du kan skjære rett gjennom kotelettene uten å slite med beinene. Trim den og pakk inn beinenden på kotelettene med folie. Bland hvitløk, brødsmuler og persille. Gni steken godt inn med smør og nykvernet svart pepper.
- 33. Plasser den på en rist i en stekepanne, og stek i ovn på 190°C, og pensle med jevne mellomrom hver 10. minutt. Etter omtrent 20 minutter, sjekk den indre temperaturen. Hvis den er nær 55-57°C, tar du den ut av ovnen. Bland de fettfrie stekefestene med brødsmulblandingen, salt steken og fordel et jevnt lag av blandingen over den. Smør litt på toppen, og sett den tilbake i ovnen til blantingen har fått fin farge og steken er ferdig.
- 44. Server med sauterte poteter og brokkoli au beurre noir. Drikk en lett rød Bordeaux.
Tips og Varianter
- 1Pass på å be kjøtthandleren skjære opp ribben slik at du enkelt kan dele kotelettene uten å slite med beinene.
- 2For å oppnå en perfekt, gyllen skorpe, husk å pensle steken med smør jevnlig under steking.
- 3Sørg for å ikke oversteke lammet - ta det ut av ovnen når kjernetemperaturen er rundt 55-57°C for å få et mørt, rosa resultat.
Serveringsforslag
De sauterte potetene og den smørdampede brokkolien er et klassisk tilbehør som lar lammets delikate smaker virkelig skinne. Servér retten sammen med en lett, fruktbasert rødvin for å skape en komplett og harmonisk middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammerygg med persille?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammerygg med persille. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammerygg med persille?▼
Total tilberedningstid for Lammerygg med persille er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammerygg med persille vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammerygg med persille?▼
En porsjon av Lammerygg med persille inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
