Lammerygg med karamellisert sjalottløk og timiancrust
Oppdag hvordan du lager en saftig rack of lam med karamelliserte sjalottløk og en smakfull timian skorpe. Perfekt for spesielle anledninger og helgekos.
Om denne retten
Denne lekre lammerygg med karamellisert sjalottløk og timiankrydder er et ekte smaksfunn fra den norske fjellheimen. Den sprø, krydrede ytre skorpen gir en fantastisk kontrast til det møre, saftige kjøttet, mens den søtkaramelliserte løken tilfører en ekstra dimensjon av dybde og kompleksitet. Perfekt for en hyggelig middag med familien eller en spesiell anledning hvor du ønsker å imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 3 store sjalottløk, hakket (ca. 1,2 dl)
- 3. 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 4. 1,2 dl finhakkede ferske brødsmuler
- 5. 1 1/2 spiseskjeer hakkede ferske timianblader eller 2 teskjeer tørket timian, smuldret
- 6. en fransket lammerygg (7 eller 8 ribber) romtemperert, trimmet for så mye fett som mulig
- 7. 1 teskje Dijon-sennep
- 8. Tilbehør etter ønske: Stekt spinat med ingefær og hvitløk, samt Gruyère-potetgrateng
Ingredienser
- 1. 1 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 3 store sjalottløk, hakket (ca. 1,2 dl)
- 3. 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 4. 1,2 dl finhakkede ferske brødsmuler
- 5. 1 1/2 spiseskjeer hakkede ferske timianblader eller 2 teskjeer tørket timian, smuldret
- 6. en fransket lammerygg (7 eller 8 ribber) romtemperert, trimmet for så mye fett som mulig
- 7. 1 teskje Dijon-sennep
- 8. Tilbehør etter ønske: Stekt spinat med ingefær og hvitløk, samt Gruyère-potetgrateng
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C. I en liten stekepanne varm opp olje over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og kok sjalottløk med salt og pepper etter smak, under omrøring, til den er gyllen, ca. 5 minutter. Tilsett eddik og kok opp til væsken er fordampet. Fjern stekepannen fra varmen og rør inn brødsmuler, timian, salt og pepper etter smak. Krydre lammekjøttet med salt og pepper, og legg det med ribbe-siden ned i en liten stekeform. Smør kjøttsiden med sennep og trykk jevnt på brødsmuleblandingen. Stek lammekjøttet midt i ovnen til en kjøtttermometer viser 57°C for medium-rare, i 25 til 30 minutter. Overfør forsiktig lammekjøttet til et skjærebrett og la det hvile i 5 til 10 minutter. Skjær opp i koteletter.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du karamelliserer løken - det er det som gir den en utrolig dybde av smak.
- 2Dekt kjøttet godt med Dijon-sennep før du legger på brødsmuleblandingen for at den skal feste seg optimalt.
- 3Pass på at ikke kjøttet blir for stekt - du vil ha en saftig, medium-rare temperatur for den beste teksturen.
Serveringsforslag
Denne lekre lammerytten passer utmerket sammen med en frisk spinatsalat med ingefær og hvitløk, samt en smakfull Gruyère-potetgrateng. Avrund måltidet med et glass kraftig rødvin for en komplett, harmonisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammerygg med karamellisert sjalottløk og timiancrust?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammerygg med karamellisert sjalottløk og timiancrust. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammerygg med karamellisert sjalottløk og timiancrust?▼
Total tilberedningstid for Lammerygg med karamellisert sjalottløk og timiancrust er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammerygg med karamellisert sjalottløk og timiancrust vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammerygg med karamellisert sjalottløk og timiancrust?▼
En porsjon av Lammerygg med karamellisert sjalottløk og timiancrust inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
