Lammerygg med karamellisert sjalottløk og timiancrust
Oppdag hvordan du lager en saftig lammerygg med karamellisert sjalottløk og en smakfull timiancrust. Perfekt for spesielle anledninger og helgekos.
Foto av Andrei Marina på Pexels
Ingredienser
- 1.5 ss olivenolje
- 3 store sjalottløk, hakket (ca. 1.2 dl)
- 3 ss balsamicoeddik
- 1.2 dl finhakkede ferske brødsmuler
- 1.5 ss hakkede ferske timianblader eller 2 ts tørket timian, smuldret
- 1 fransket lammerygg (7 eller 8 ribber) romtemperert, trimmet for så mye fett som mulig
- 1 ts Dijon-sennep
- Tilbehør etter ønske: Stekt spinat med ingefær og hvitløk, samt Gruyère-potetgrateng
Ingredienser
- 1.5 ss olivenolje
- 3 store sjalottløk, hakket (ca. 1.2 dl)
- 3 ss balsamicoeddik
- 1.2 dl finhakkede ferske brødsmuler
- 1.5 ss hakkede ferske timianblader eller 2 ts tørket timian, smuldret
- 1 fransket lammerygg (7 eller 8 ribber) romtemperert, trimmet for så mye fett som mulig
- 1 ts Dijon-sennep
- Tilbehør etter ønske: Stekt spinat med ingefær og hvitløk, samt Gruyère-potetgrateng
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- I en liten stekepanne, varm opp olje over middels varme til den er varm, men ikke ryker.
- Kok sjalottløk med salt og pepper etter smak, under omrøring, til den er gyllen, ca. 5 minutter.
- Tilsett eddik og kok opp til væsken er fordampet.
- Fjern stekepannen fra varmen og rør inn brødsmuler, timian, salt og pepper etter smak.
- Krydre lammekjøttet med salt og pepper, og legg det med ribbe-siden ned i en liten stekeform.
- Smør kjøttsiden med sennep og trykk jevnt på brødsmuleblandingen.
- Stek lammekjøttet midt i ovnen til et kjøtttermometer viser 57°C for medium-rare, i 25 til 30 minutter.
- Overfør forsiktig lammekjøttet til et skjærebrett og la det hvile i 5 til 10 minutter.
- Skjær opp i koteletter.
Om denne retten
Denne lekre lammeryggen med karamellisert sjalottløk og timiancrust er et ekte smaksfunn. Den sprø, krydrede ytre skorpen gir en fantastisk kontrast til det møre, saftige kjøttet, mens den søtkaramelliserte løken tilfører en ekstra dimensjon av dybde og kompleksitet. Perfekt for en hyggelig middag med familien eller en spesiell anledning hvor du ønsker å imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du karamelliserer løken – det er det som gir den en utrolig dybde av smak.
- 2Dekk kjøttet godt med Dijon-sennep før du legger på brødsmuleblandingen for at den skal feste seg optimalt.
- 3Pass på at ikke kjøttet blir for stekt – du vil ha en saftig, medium-rare temperatur for den beste teksturen.
Serveringsforslag
Denne lekre lammeryggen passer utmerket sammen med en frisk spinatsalat med ingefær og hvitløk, samt en smakfull Gruyère-potetgrateng. Avrund måltidet med et glass kraftig rødvin for en komplett, harmonisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammerygg med karamellisert sjalottløk og timiancrust?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammerygg med karamellisert sjalottløk og timiancrust. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammerygg med karamellisert sjalottløk og timiancrust?▼
Total tilberedningstid for Lammerygg med karamellisert sjalottløk og timiancrust er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammerygg med karamellisert sjalottløk og timiancrust vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammerygg med karamellisert sjalottløk og timiancrust?▼
En porsjon av Lammerygg med karamellisert sjalottløk og timiancrust inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
