Lammerygg med hvitløk og urter
Lær hvordan du lager saftig lammelår med hvitløk og urter. Perfekt for spesielle anledninger eller søndagsmiddagen.
Om denne retten
Denne lekre lammerygg med hvitløk og urter er et ekte uttrykk for norsk matkultur. Den kombinerer rike, klassiske smaker som lamm, hvitløk og timian, men løfter dem til et nytt nivå ved å bruke friske, utvalgte krydder og en nøye utført tilberedning. Resultatet er en rett som både metter og gleder; en festrett verdig ethvert spesielt anledning.
Ingredienser
- 2 stk. (8-ribbet) franske lammestek med bein (hver med ca. 680 g), trimmet for alt unntatt et tynt lag fett
- 1 ½ teskje salt
- ¾ teskje svart pepper
- 1 teskje vegetabilsk olje
- ½ hode hvitløk eller 3 store vanlige hvitløksfedd, finhakket
- ¼ kopp finhakket fersk flatbladpersille
- 1 spiseskje finhakket fersk timian
- 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- ½ teskje salt
- ½ teskje svart pepper
- 1 ½ spiseskje ekstra virgin olivenolje
- Spesialutstyr: et øyeblikksmålertermometer
Ingredienser
- 2 stk. (8-ribbet) franske lammestek med bein (hver med ca. 680 g), trimmet for alt unntatt et tynt lag fett
- 1 ½ teskje salt
- ¾ teskje svart pepper
- 1 teskje vegetabilsk olje
- ½ hode hvitløk eller 3 store vanlige hvitløksfedd, finhakket
- ¼ kopp finhakket fersk flatbladpersille
- 1 spiseskje finhakket fersk timian
- 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- ½ teskje salt
- ½ teskje svart pepper
- 1 ½ spiseskje ekstra virgin olivenolje
- Spesialutstyr: et øyeblikksmålertermometer
Fremgangsmåte
- 1Brun lammeribbe: Varm opp en tørr, tung stekepanne på 12 tommer over høy varme til den er varm, minst 2 minutter. I mellomtiden, tørk lammet godt med kjøkkenpapir og gni inn kjøttet med salt og pepper. Tilsett olje i den varme pannen, og brun rackene, i 2 omganger om nødvendig, på alle sider (ikke endene), ca. 10 minutter per omgang. Overfør rackene til en liten stekeform (13 x 9 tommer).
- 2Varm opp en tørr, tung stekepanne på 12 tommer over høy varme til den er varm, minst 2 minutter. I mellomtiden, tørk lammet godt med kjøkkenpapir og gni inn kjøttet med salt og pepper. Tilsett olje i den varme pannen, og brun rackene, i 2 omganger om nødvendig, på alle sider (ikke endene), ca. 10 minutter per omgang.
- 3Overfør rackene til en liten stekeform (13 x 9 tommer).
- 4Krydre og stek lammet: Sett ovnen i midten og forvarm til 175°C (350°F). Rør sammen hvitløk, urter, salt, pepper og olje. Gni urtemiksen godt inn i de kjøttfulle delene av lammet, og trykk lett for å få det til å feste seg. Stek i 15 minutter, dekk deretter løst med aluminiumsfolie og stek videre til et steketermometer som er satt inn diagonalt i midten av kjøttet viser 49°C (120°F), ytterligere 5 til 10 minutter. La lammet hvile, dekket, i 10 minutter. (Den indre temperaturen vil stige til 52-54°C (125-130°F) mens lammet hviler, og det vil være medium-rare.) Skjær hver rack i 4 doble koteletter.
- 5Sett ovnen i midten og forvarm til 175°C (350°F).
- 6Rør sammen hvitløk, urter, salt, pepper og olje. Gni urtemiksen godt inn i de kjøttfulle delene av lammet, og trykk lett for å få det til å feste seg. Stek i 15 minutter
Tips og Varianter
- 1Brun lammet grundig for å få en flott, karamellisert overflate
- 2Sørg for at urtemiksen dekker hele lammet for maksimal smaksutvikling
- 3La lammet hvile i 10 minutter etter steking for enda saftigere kjøtt
Serveringsforslag
Denne lammerygg passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass krydret, rødvin. Drysj gjerne over litt ekstra finhakket persille og timian for å løfte presentasjonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammerygg med hvitløk og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammerygg med hvitløk og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammerygg med hvitløk og urter?▼
Total tilberedningstid for Lammerygg med hvitløk og urter er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammerygg med hvitløk og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammerygg med hvitløk og urter?▼
En porsjon av Lammerygg med hvitløk og urter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
