Oppskrift på saftig lammerygg med hvitløk og urter

Ingredienser

4porsjoner

2 stk. (8-ribbet) fransk lammerygg med bein (ca. 680 g hver), trimmet for alt unntatt et tynt lag fett

1.5 ts salt

0.75 ts svart pepper

1 ts vegetabilsk olje

0.5 hode hvitløk eller 3 store hvitløksfedd, finhakket

0.6 dl finhakket fersk flatbladpersille

1 ss finhakket fersk timian

2 ts finhakket fersk rosmarin

0.5 ts salt

0.5 ts svart pepper

1.5 ss ekstra virgin olivenolje

Spesialutstyr: et steketermometer

Ingredienser

4porsjoner

2 stk. (8-ribbet) fransk lammerygg med bein (ca. 680 g hver), trimmet for alt unntatt et tynt lag fett

1.5 ts salt

0.75 ts svart pepper

1 ts vegetabilsk olje

0.5 hode hvitløk eller 3 store hvitløksfedd, finhakket

0.6 dl finhakket fersk flatbladpersille

1 ss finhakket fersk timian

2 ts finhakket fersk rosmarin

0.5 ts salt

0.5 ts svart pepper

1.5 ss ekstra virgin olivenolje

Spesialutstyr: et steketermometer

Slik gjør du:

Varm opp en tørr, tung stekepanne (ca. 30 cm) over høy varme til den er varm, minst 2 minutter.

Tørk lammet godt med kjøkkenpapir og gni inn kjøttet med salt og pepper.

Tilsett olje i den varme pannen, og brun lammeryggene, i 2 omganger om nødvendig, på alle sider (ikke endene), ca. 10 minutter per omgang.

Overfør lammeryggene til en liten stekeform (ca. 33 x 23 cm).

Sett ovnen i midten og forvarm til 175°C.

Rør sammen hvitløk, urter, salt, pepper og olje.

Gni urtemiksen godt inn i de kjøttfulle delene av lammet, og trykk lett for å få det til å feste seg.

Stek i 15 minutter.

Dekk deretter løst med aluminiumsfolie og stek videre til et steketermometer som er satt inn diagonalt i midten av kjøttet viser 49°C, ytterligere 5 til 10 minutter.

La lammet hvile, dekket, i 10 minutter. (Den indre temperaturen vil stige til 52-54°C mens lammet hviler, og det vil være medium-rare.)

Skjær hver lammerygg i 4 doble koteletter.

Om denne retten

Denne lekre lammeryggen med hvitløk og urter er en fantastisk rett som passer perfekt til spesielle anledninger eller som en imponerende søndagsmiddag. Den kombinerer rike, klassiske smaker av lam, hvitløk og timian, og løfter dem til et nytt nivå ved å bruke friske, utvalgte krydder og en nøye utført tilberedning. Resultatet er en rett som både metter og gleder; en festrett verdig ethvert selskap.

Tips og Varianter

1Brun lammet grundig for å få en flott, karamellisert overflate.

2Sørg for at urtemiksen dekker hele lammet for maksimal smaksutvikling.

3La lammet hvile i 10 minutter etter steking for enda saftigere kjøtt.

Serveringsforslag

Denne lammeryggen passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass krydret rødvin. Dryss gjerne over litt ekstra finhakket persille og timian for å løfte presentasjonen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Lammerygg med hvitløk og urter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammerygg med hvitløk og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Lammerygg med hvitløk og urter?▼

Total tilberedningstid for Lammerygg med hvitløk og urter er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Lammerygg med hvitløk og urter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Lammerygg med hvitløk og urter?▼

En porsjon av Lammerygg med hvitløk og urter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.