Lammerygg med friske urter og hvitløk
Lær hvordan du lager saftig lammerygg med friske urter og hvitløk. En perfekt rett for spesielle anledninger eller helgekos.
Foto av Szymon Shields på Pexels
Ingredienser
- 10 hvitløksfedd, skrelte
- 1.2 dl ferske mynteblader
- 0.6 dl ferske persilleblader
- 0.6 dl ferske rosmarinkvister (revet av kvistene)
- 2 ts grovkvernet svart pepper
- 2 ts herbes de Provence
- 6 ss olivenolje
- 3 lammerygger (hver med 8 bein), ca. 565 g per rygg
Ingredienser
- 10 hvitløksfedd, skrelte
- 1.2 dl ferske mynteblader
- 0.6 dl ferske persilleblader
- 0.6 dl ferske rosmarinkvister (revet av kvistene)
- 2 ts grovkvernet svart pepper
- 2 ts herbes de Provence
- 6 ss olivenolje
- 3 lammerygger (hver med 8 bein), ca. 565 g per rygg
Slik gjør du:
- Kombiner hvitløk, mynte, persille, rosmarin, pepper og herbes de Provence i en foodprosessor. Kjør til hvitløken er finhakket.
- Tilsett 4 ss olivenolje og kjør til en grov pasta dannes.
- Strø hver lammerygg rikelig med salt.
- Overfør halvparten av urtepastaen til en liten bolle og sett til side.
- Smør resten av urtepastaen over lammeryggene.
- Plasser lammeryggene på et stekebrett med kant. La stå i romtemperatur i 2 timer.
- (Forberedelse kan gjøres 1 dag i forveien: Dekk lammeryggene og den reserverte urtepastaen separat og sett i kjøleskapet. Ta begge ut av kjøleskapet og la dem komme til romtemperatur før videre behandling.)
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i en stor, tykk stekepanne over høy varme.
- Legg ett lammelår med kjøttsiden ned i pannen. Brun i ca. 2 minutter til det er gyllent.
- Flytt det over på stekebrettet med kjøttsiden opp. Gjenta med de resterende lammeryggene.
- Stek lammeryggene i ovnen til et kjøtttermometer satt inn i midten av kjøttet viser 54°C for medium-rare, ca. 20 minutter.
- Overfør lammeryggene til et serveringsfat. La hvile i 15 minutter.
- Bland eventuelle stekepannejuicer inn i den reserverte urtepastaen.
- Skjær lammeryggene mellom knokene i individuelle koteletter.
- Server med urtesausen.
Om denne retten
Lammerygg med friske urter og hvitløk er en herlig rett som bringer smakene fra Middelhavet rett til ditt eget kjøkken. Denne klassiske retten er en favoritt blant både matentusiaster og familien som samles til søndagsmiddag. Urteblandingen av mynte, krydder og hvitløk gir kjøttet en fantastisk smak, og gjør denne retten til noe helt spesielt.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tung stekepanne for å få en god stekeskorpe på lammet.
- 2La lammet hvile i 15 minutter før du skjærer det opp, slik at saftene blir bevart.
- 3Du kan lage urtepastaen i forveien og la den trekke smak i kjøleskapet i opptil et døgn.
Serveringsforslag
Servér lammekotelettene med den aromatiske urtepastaen og en lett salat med sitrus og olivenolje. En frisk, grønn salat eller ovnsbakte rotgrønnsaker vil også være en flott ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammerygg med friske urter og hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammerygg med friske urter og hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammerygg med friske urter og hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Lammerygg med friske urter og hvitløk er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammerygg med friske urter og hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammerygg med friske urter og hvitløk?▼
En porsjon av Lammerygg med friske urter og hvitløk inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
