Lammerygg med friske urter og hvitløk
Lær hvordan du lager saftig rack of lam med friske urter og hvitløk. En perfekt rett for spesielle anledninger eller helgekos.
Om denne retten
Lammerygg med friske urter og hvitløk er en herlig retts som bringer smakene fra Middelhavet rett til ditt eget kjøkken. Denne klassiske retten er en favoritt blant både mat-entusiaster og familien som samles til søndagsmiddag. Urteblandingen av myntekraft, krydder og hvitløk gir kjøttet en fantastisk smak, og gjør denne retten til noe helt spesielt.
Ingredienser
- 10 hvitløksfedd, skrelte
- 1,2 dl (pakket) ferske mynteblader
- 0,6 dl (pakket) ferske persilleblader
- 0,6 dl ferske rosmarinkvister (revet av kvistene)
- 2 teskjeer grovkvernet svart pepper
- 2 teskjeer herbes de Provence*
- 6 spiseskjeer olivenolje
- 3 til 565 gram godt trimmet lammerygger (hver med 8 bein)
Ingredienser
- 10 hvitløksfedd, skrelte
- 1,2 dl (pakket) ferske mynteblader
- 0,6 dl (pakket) ferske persilleblader
- 0,6 dl ferske rosmarinkvister (revet av kvistene)
- 2 teskjeer grovkvernet svart pepper
- 2 teskjeer herbes de Provence*
- 6 spiseskjeer olivenolje
- 3 til 565 gram godt trimmet lammerygger (hver med 8 bein)
Fremgangsmåte
- 1Kombiner de første seks ingrediensene i en food processor. Kjør til hvitløken er finhakket. Tilsett 4 spiseskjeer olje og kjør til en grov pasta dannes. Strø hver lammelårskive rikelig med salt. Overfør halvparten av urtepastaen til en liten bolle og sett til side. Smør resten av urtepastaen over lammelårene. Plasser lammelårene på et stekebrett med kant. La stå i romtemperatur i 2 timer. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk lammelårene og den reserverte urtepastaen separat og sett i kjøleskapet. Ta begge ut av kjøleskapet og la dem komme til romtemperatur før videre behandling.) Forvarm ovnen til 450°F. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor, tykk stekepanne over høy varme. Legg ett lammelår med kjøttsiden ned i pannen. Brun i ca. 2 minutter til det er gyllent; flytt det over på stekebrettet med kjøttsiden opp. Gjenta med de resterende lammelårene. Stek lammelårene i ovnen til et kjøtttermometer som er satt inn i midten av kjøttet viser 130°F for medium-rare, ca. 20 minutter. Overfør lammelårene til et serveringsfat. La hvile i 15 minutter. Bland eventuelle stekepannejuicer inn i den reserverte urtepastaen. Skjær lammelårene mellom knokene i individuelle koteletter. Server med urtesaus.
- 2Kombiner de første seks ingrediensene i en food processor. Kjør til hvitløken er finhakket. Tilsett 4 spiseskjeer olje og kjør til en grov pasta dannes. Strø hver lammelårskive rikelig med salt. Overfør halvparten av urtepastaen til en liten bolle og sett til side. Smør resten av urtepastaen over lammelårene. Plasser lammelårene på et stekebrett med kant. La stå i romtemperatur i 2 timer. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk lammelårene og den reserverte urtepastaen separat og sett i kjøleskapet. Ta begge ut av kjøleskapet og la dem komme til romtemperatur før videre behandling.)
- 3Forvarm ovnen til 450°F. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor, tykk stekepanne over høy varme. Legg ett lammelår med kjøttsiden ned i pannen. Brun i ca. 2 minutter til det er gyllent; flytt det over på stekebrettet med kjøttsiden opp. Gjenta med de resterende lammelårene. Stek lammelårene i ovnen til et kjøtttermometer som er satt inn i midten av kjøttet viser 130°F for medium-rare, ca. 20 minutter. Overfør lammelårene til et serveringsfat. La hvile i 15 minutter. Bland eventuelle stekepannejuicer inn i den reserverte urtepastaen. Skjær lammelårene mellom knokene i individuelle koteletter. Server med urtesaus.
- 4*En tørket urtblanding tilgjengelig i spesialforretninger og i krydderseksjonen i noen supermarkeder. En blanding av tørket timian, basilikum, salvie og fennikelfrø kan brukes som erstatning.
- 5*En tørket urtblanding tilgjengelig i spesialforretninger og i krydderseksjonen i noen supermarkeder. En blanding av tørket timian, basilikum, salvie og fennikelfrø kan brukes som erstatning.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tung stekepanne for å få en god stekeskorpe på lammet.
- 2La lammet hvile i 15 minutter før du skjærer det opp, slik at saftige blir bevart.
- 3Du kan lage urtepastaen i forveien og la den trekke smak i kjøleskapet i opptil et døgn.
Serveringsforslag
Servér lammekotelettene med den aromatiske urtepastaen og et lett salat med sitrus og olivenolje. En frisk, grønn salat eller ovnsbakte rotgrønnsaker vil også være en flott ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammerygg med friske urter og hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammerygg med friske urter og hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammerygg med friske urter og hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Lammerygg med friske urter og hvitløk er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammerygg med friske urter og hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammerygg med friske urter og hvitløk?▼
En porsjon av Lammerygg med friske urter og hvitløk inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
