Lammepai med eggplante og fetaostpotetdeig
Prøv denne deilige lam- og auberginepotpien med en kremet feta- og potetdeigbunn, perfekt for en smakfull middag. Enkel oppskrift med trinn for trinn guide.
Om denne retten
Lammepai med eggplante og fetaostpotetdeig er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer vegetabilsk olje, stor løk, hakket, spiseskje finhakket hvitløk og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. To 2 auberginer på ett pund hver, skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 19 dl)
- 2. 5 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3. 1 stor løk, hakket
- 4. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 5. 900 gram kjøttdeig av lam
- 6. 1 1/4 teskje kanel
- 7. 2 teskjeer knust tørket mynte
- 8. 1 1/4 teskjeer knust tørket oregano
- 9. 1/2 teskje malt allehånde
- 10. en 1 kg (990 gram) boks med italienske plommetomater, drenert, med 2,4 dl av saften tilbake, og hakket
- 11. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 12. 0,6 dl ferskrevet Parmesan
- 13. 1,4 kg (ca. 6) russetpoteter
- 14. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 15. 0,8 dl ferskrevet Parmesan
- 16. 150 gram revet Feta
- 17. 1 spiseskje usaltet smør
Ingredienser
- 1. To 2 auberginer på ett pund hver, skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 19 dl)
- 2. 5 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3. 1 stor løk, hakket
- 4. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 5. 900 gram kjøttdeig av lam
- 6. 1 1/4 teskje kanel
- 7. 2 teskjeer knust tørket mynte
- 8. 1 1/4 teskjeer knust tørket oregano
- 9. 1/2 teskje malt allehånde
- 10. en 1 kg (990 gram) boks med italienske plommetomater, drenert, med 2,4 dl av saften tilbake, og hakket
- 11. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 12. 0,6 dl ferskrevet Parmesan
- 13. 1,4 kg (ca. 6) russetpoteter
- 14. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 15. 0,8 dl ferskrevet Parmesan
- 16. 150 gram revet Feta
- 17. 1 spiseskje usaltet smør
Fremgangsmåte
- 11. Lag lammeblandingen. I en sil, strø eggplanten med salt og la den renne av i 30 minutter. I en stor stekepanne varm opp 4 spiseskjeer olivenolje over middels varme, og stek deretter eggplanten, tørket med papir, i porsjoner, under omrøring, i 15 minutter, eller til den er myk, men fortsatt holder formen, og overfør den med en hullsleiv til en bolle. I samme panne varm opp den resterende 1 spiseskjeen olje over middels varme, og stek løken under omrøring til den er myk. Tilsett hvitløken og stek blandingen, under omrøring, i 1 minutt. Tilsett lammet og stek blandingen, under omrøring og med å bryte opp eventuelle klumper, til lammet ikke lenger er rosa. Hell av overflødig fett fra pannen, tilsett kanel, mynte, oregano og allehånde, og stek blandingen, under omrøring, i 1 minutt. Tilsett tomatene med den reserverte juicen, tomatpuréen, og smak til med salt og pepper, og la det småkoke i 15 minutter, eller til det har tyknet. Overfør blandingen til en stor bolle og rør inn parmesan. Lammeblandingen blir bedre i smak hvis den er laget opp til dette punktet, dekket og avkjølt over natten. Tilsett eggplanten i lammeblandingen, bland godt, og fordel det i en smurt, lav, 3-liters gratengform.
- 22. Lag toppingen. I en stor kjele, kok opp potetene, skrelt og delt i 2,5 cm store biter, i nok kaldt vann til å dekke dem med 2,5 cm vann. La vannet koke opp, og la potetene småkoke i 10–15 minutter, eller til de er møre. Sil av vannet, og ha potetene tilbake i kjelen. Kok dem over middels varme, og rist kjelen forsiktig i 30 sekunder for å fordampe overflødig væske. Kjør potetene gjennom en presse eller en food mill med
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammepai med eggplante og fetaostpotetdeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammepai med eggplante og fetaostpotetdeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammepai med eggplante og fetaostpotetdeig?▼
Total tilberedningstid for Lammepai med eggplante og fetaostpotetdeig er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammepai med eggplante og fetaostpotetdeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammepai med eggplante og fetaostpotetdeig?▼
En porsjon av Lammepai med eggplante og fetaostpotetdeig inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
