Lammepai med aubergine og potetlokk
Prøv denne deilige lammepaien med aubergine og et kremet potetlokk med fetaost, perfekt for en smakfull middag. Enkel oppskrift med trinn for trinn guide.
Foto av Markus Winkler på Pexels
Ingredienser
- 2 auberginer (ca. 450 g hver), skåret i 1,5 cm terninger (ca. 1,9 liter)
- 5 ss vegetabilsk olje
- 1 stor løk, hakket
- 1 ss finhakket hvitløk
- 900 g kjøttdeig av lam
- 1,25 ts kanel
- 2 ts knust tørket mynte
- 1,25 ts knust tørket oregano
- 0,5 ts malt allehånde
- 1 boks (ca. 990 g) italienske plommetomater, drenert, med 2,4 dl av saften tilbake, og hakket
- 2 ss tomatpuré
- 0,6 dl ferskrevet Parmesan
- 1,4 kg (ca. 6 stk) russetpoteter
- 2 ss usaltet smør
- 0,8 dl ferskrevet Parmesan
- 150 g revet Feta
- 1 ss usaltet smør
Ingredienser
- 2 auberginer (ca. 450 g hver), skåret i 1,5 cm terninger (ca. 1,9 liter)
- 5 ss vegetabilsk olje
- 1 stor løk, hakket
- 1 ss finhakket hvitløk
- 900 g kjøttdeig av lam
- 1,25 ts kanel
- 2 ts knust tørket mynte
- 1,25 ts knust tørket oregano
- 0,5 ts malt allehånde
- 1 boks (ca. 990 g) italienske plommetomater, drenert, med 2,4 dl av saften tilbake, og hakket
- 2 ss tomatpuré
- 0,6 dl ferskrevet Parmesan
- 1,4 kg (ca. 6 stk) russetpoteter
- 2 ss usaltet smør
- 0,8 dl ferskrevet Parmesan
- 150 g revet Feta
- 1 ss usaltet smør
Slik gjør du:
- Lag lammeblandingen. I en sil, strø auberginen med salt og la den renne av i 30 minutter.
- I en stor stekepanne, varm opp 4 ss olivenolje over middels varme. Stek deretter auberginen, tørket med papir, i porsjoner, under omrøring, i 15 minutter, eller til den er myk, men fortsatt holder formen. Overfør den med en hullsleiv til en bolle.
- I samme panne, varm opp den resterende 1 ss olje over middels varme, og stek løken under omrøring til den er myk.
- Tilsett hvitløken og stek blandingen, under omrøring, i 1 minutt.
- Tilsett lammet og stek blandingen, under omrøring og med å bryte opp eventuelle klumper, til lammet ikke lenger er rosa. Hell av overflødig fett fra pannen.
- Tilsett kanel, mynte, oregano og allehånde, og stek blandingen, under omrøring, i 1 minutt.
- Tilsett tomatene med den reserverte juicen, tomatpuréen, og smak til med salt og pepper. La det småkoke i 15 minutter, eller til det har tyknet.
- Overfør blandingen til en stor bolle og rør inn parmesan. Lammeblandingen blir bedre i smak hvis den er laget opp til dette punktet, dekket og avkjølt over natten.
- Tilsett auberginen i lammeblandingen, bland godt, og fordel det i en smurt, lav, 3-liters gratengform.
- Lag toppingen. I en stor kjele, kok opp potetene, skrelt og delt i 2,5 cm store biter, i nok kaldt vann til å dekke dem med 2,5 cm vann.
- La vannet koke opp, og la potetene småkoke i 10–15 minutter, eller til de er møre.
- Sil av vannet, og ha potetene tilbake i kjelen. Kok dem over middels varme, og rist kjelen forsiktig i 30 sekunder for å fordampe overflødig væske.
- Kjør potetene gjennom en presse eller en food mill. Rør inn smør, parmesan og fetaost til en jevn mos. Smak til med salt og pepper.
- Fordel potetmosen jevnt over lammefyllet i gratengformen.
- Stek paien i en forvarmet ovn på 190°C i ca. 25-30 minutter, eller til potetlokket er gyllenbrunt og fyllet bobler.
- La paien hvile i 10 minutter før servering.
Om denne retten
Lammepai med aubergine og potetlokk er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer vegetabilsk olje, stor løk, hakket, finhakket hvitløk og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammepai med aubergine og potetlokk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammepai med aubergine og potetlokk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammepai med aubergine og potetlokk?▼
Total tilberedningstid for Lammepai med aubergine og potetlokk er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammepai med aubergine og potetlokk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammepai med aubergine og potetlokk?▼
En porsjon av Lammepai med aubergine og potetlokk inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
