Lammeknoker braisert med anis og appelsin
Lær hvordan du lager saftige lammeknoker braisert med anis og appelsin. En perfekt rett for en smakfull middag, ideell for høst- og vintermåltider.
Foto av Rahib Yaqubov på Pexels
Ingredienser
- 8 hele stjerneanis
- 6 lammeknoker (ca. 450 g hver), fett og sener fjernet
- 3 ss olivenolje
- 7 dl hakket løk
- 6 dl hakket selleri
- 3.5 dl hakket gulrot
- 2 ss hakket hvitløk
- 9.5 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 9.5 dl storfekraft eller hermetisk storfekraft
- 2.5 dl appelsinjuice
- 2.5 ss revet appelsinskall
- 1 ss honning
Ingredienser
- 8 hele stjerneanis
- 6 lammeknoker (ca. 450 g hver), fett og sener fjernet
- 3 ss olivenolje
- 7 dl hakket løk
- 6 dl hakket selleri
- 3.5 dl hakket gulrot
- 2 ss hakket hvitløk
- 9.5 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 9.5 dl storfekraft eller hermetisk storfekraft
- 2.5 dl appelsinjuice
- 2.5 ss revet appelsinskall
- 1 ss honning
Slik gjør du:
- Finhakk stjerneanis i en krydderkvern eller morter. Gni inn halve mengden malt stjerneanis på lammeknokene. Strø salt og pepper over lammet.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, legg lammet i gryten og brun det på alle sider, ca. 12 minutter per porsjon. Overfør lammet til en bolle.
- Tilsett 1 ss olivenolje i gryten; ha i løk, selleri, gulrøtter og hvitløk, og surr til det er gyllent, ca. 10 minutter.
- Legg lammet tilbake i gryten. Tilsett all kraft, appelsinjuice, revet appelsinskall og resten av stjerneanisen. Kok opp.
- Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til lammet er mørt, ca. 1 time og 45 minutter. (Kan lages dagen i forveien. Dekk til og avkjøl. Varm opp igjen over middels varme før videre bruk.)
- Overfør lammet til en stor bolle. Dekk med aluminiumsfolie.
- Arbeid i porsjoner, overfør kokevæske og grønnsaker til en foodprosessor og kjør til det er glatt. Ha væsken tilbake i gryten.
- Kok opp til væsken er redusert til ca. 14 dl, ca. 20 minutter. Rør inn honning. Smak til med salt og pepper.
- Hell sausen over lammet og server.
Om denne retten
Denne lammeretten er en smakfull klassiker som tar deg rett tilbake til de solfylte middelhavslandskapene. Saktekokingen i en buljong som er krydret med stjerneanis og appelsin, gir kjøttet en fantastisk mør og smakfull konsistens. Det perfekte valget for en rolig middagsfeiring med familie eller venner.
Tips og Varianter
- 1Gni inn halvparten av den malte stjerneanisen på kjøttet før du bryner det – det gir en deilig aroma og dybde til retten.
- 2For en enda kraftigere appelsinsmak, kan du bruke ferskpresset appelsinjuice i stedet for hermetisk.
- 3Gjør klar sausen i forkant og la den trekke i kjøleskapet over natten – det lar smakene utvikle seg og gjør at retten blir enda bedre.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksrike retten passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass frisk, krydret vin. Pynt tallerkenen med litt ekstra appelsinskall for å løfte frem de deilige sitrustonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammeknoker braisert med anis og appelsin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammeknoker braisert med anis og appelsin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammeknoker braisert med anis og appelsin?▼
Total tilberedningstid for Lammeknoker braisert med anis og appelsin er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammeknoker braisert med anis og appelsin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammeknoker braisert med anis og appelsin?▼
En porsjon av Lammeknoker braisert med anis og appelsin inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
