Lammelår skåret i staver, braisert i hvitvin med rosmarin
Lær hvordan du lager saftig lam shank braisert i hvitvin med frisk rosmarin. En smakfull og enkel oppskrift for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Det er noe spesielt over lammelår som har blitt braisert langsomt i hvitvin og rosmarin. Denne tradisjonelle retten har dype røtter i norsk matkultur og bringer frem de rike, fylende smakene som bare langsom matlaging kan gi. Enten du serverer den til en rolig middag for familien eller for gjester du vil imponere, vil denne møre og aromatiske lammeretten løfte stemningen og skape en hyggelig og komfortabel atmosfære.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer olivenolje
- 2. 4 lammeknoker
- 3. 5 fedd hvitløk, skivet
- 4. 1 liten løk, hakket
- 5. 2 teskjeer hakket fersk rosmarin, pluss kvister til pynt
- 6. 1 klype salt og nykvernet svart pepper
- 7. 2,4 dl tørr hvitvin
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer olivenolje
- 2. 4 lammeknoker
- 3. 5 fedd hvitløk, skivet
- 4. 1 liten løk, hakket
- 5. 2 teskjeer hakket fersk rosmarin, pluss kvister til pynt
- 6. 1 klype salt og nykvernet svart pepper
- 7. 2,4 dl tørr hvitvin
Fremgangsmåte
- 1I en stor stekepanne, varm opp olje over middels høy varme. Legg i lammekjøttene i den varme pannen, og brun alle sider; dette bør ta omtrent 12 minutter. Overfør til en tallerken.
- 2Reduser varmen til middels lav, og tilsett hvitløk i pannen; kok i 30 til 40 sekunder. Rør inn løk, og fortsett å koke til den er gjennomsiktig, 6 til 8 minutter.
- 3Legg lammekjøttene tilbake i pannen, og krydre med 2 teskjeer fersk rosmarin, salt og pepper etter smak. Hell i vin, øk varmen til middels høy, og la det småkoke.
- 4Reduser varmen til lav, dekk til tett, og la det småkoke til kjøttet er veldig mørt når det stikkes med en kniv, 2 til 2 ½ time. Vend kjøttet en eller to ganger underveis, og tilsett vann etter behov for å opprettholde det opprinnelige væskenivået.
- 5Server kjøttet garnert med rosmarinstilker.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste, ferskeste lammekjøttstykkene for å få den mest møre og smakfulle resultatet.
- 2Vær tålmodig og la kjøttet småkoke i 2-2,5 time - dette er nøkkelen for at kjøttet skal bli veldig mørt og at smakene skal integreres perfekt.
- 3Drysj litt ekstra finhakket fersk rosmarin over retten like før servering for å fremheve de aromatiske notene.
Serveringsforslag
Denne rike og smakfulle lammeretten passer perfekt å servere med kremet potetmos og dampede, sesongbaserte grønnsaker. En tørr, fruktig hvitvin eller et lett rødvin vil også komplettere smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammelår skåret i staver, braisert i hvitvin med rosmarin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammelår skåret i staver, braisert i hvitvin med rosmarin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammelår skåret i staver, braisert i hvitvin med rosmarin?▼
Total tilberedningstid for Lammelår skåret i staver, braisert i hvitvin med rosmarin er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammelår skåret i staver, braisert i hvitvin med rosmarin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammelår skåret i staver, braisert i hvitvin med rosmarin?▼
En porsjon av Lammelår skåret i staver, braisert i hvitvin med rosmarin inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
