Lammelår med urteskorpe
Lær hvordan du lager saftig rack of lam med en smakfull urteskorpe. Perfekt til helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne lammeretten er et deilig stykke av den norske kulinariske arven. Den velbalanserte urteskorpen gir en herlig kontrast til den møre og saftige indrefileten, og skalerer perfekt opp til en festlig middag. Oppskriften er en hyllest til de magiske smakene som bare lam og solmodnede urter kan skape sammen.
Ingredienser
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2 rader lam, fransktrimmet
- 5,9 dl ferske hvite brødsmuler
- 2 oz. persille
- 1 egg
- Salt og pepper, etter smak
- 1 oz. fullkornsennep
- 12 små sjalottløk
- 12 små hvitløksfedd, skrelte
- 0,6 dl brunt sukker
- 4 ss kaldt smør, i terninger
- 1,2 dl rubinportvin
- 4,7 dl lammekraft
- 4 små kvister timian
- 4 små kvister rosmarin
Ingredienser
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2 rader lam, fransktrimmet
- 5,9 dl ferske hvite brødsmuler
- 2 oz. persille
- 1 egg
- Salt og pepper, etter smak
- 1 oz. fullkornsennep
- 12 små sjalottløk
- 12 små hvitløksfedd, skrelte
- 0,6 dl brunt sukker
- 4 ss kaldt smør, i terninger
- 1,2 dl rubinportvin
- 4,7 dl lammekraft
- 4 små kvister timian
- 4 små kvister rosmarin
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Varm opp oljen i en panne, og brun lammekjøttet til det er gyllent. Stek i ovnen i 15–20 minutter, og ta det ut. I en food processor, blend brødsmuler, persille og egg til en fin blanding, og krydre. Smør sennep på lammekjøttet, og dekk med blanturen. Legg sjalottløk og hvitløk på et ark aluminiumsfolie, og strø over brunt sukker og smør. Stek i foliepakken i 15 minutter eller til det er gyllent. I en panne, kok opp portvin og lammekraft, og la det småkoke til det har redusert til halvparten, og krydre. Forvarm grillen. Grill lammekrusten opp, i 5 minutter. La det hvile i 5 minutter, og skjær i koteletter. For å servere, plasser en porsjon koteletter på hver tallerken, og arranger sjalottløk og hvitløk rundt. Hell sausen over tallerkenen, og server med en kvist rosmarin og timian hver.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at brødsmulene er finhakket og jevne for å oppnå den perfekte skorpe
- 2- Prøv å finne små, søte sjalottløk for ekstra mykhet og caramelisert smak
- 3- Ikke nøl med å la sausen redusere godt - det gir en dypere, rikere kraft-smak
Serveringsforslag
Server lammekotelettene med de karamelliserte hvitløksfeddene og sjalottløkene som en delikat kontrast. En dryss med fersk timian og rosmarin gir en frisk og aromatisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammelår med urteskorpe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammelår med urteskorpe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammelår med urteskorpe?▼
Total tilberedningstid for Lammelår med urteskorpe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammelår med urteskorpe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammelår med urteskorpe?▼
En porsjon av Lammelår med urteskorpe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
