middelshovedrett

Lammeknoker med tomater og urter

135 min

Lær hvordan du lager smakfulle lammeknoker med friske tomater og urter. Perfekt for en deilig og varmende hovedrett. Enkel å lage og full av smak!

Foto av Burak Eroglu 🇹🇷 på Pexels

Ingredienser

4porsjoner

2 ts salt
2 ts hakket fersk rosmarin
2 ts hakket fersk timian
1 ts fennikelfrø
1 ts nykvernet svart pepper
0.5 ts malt koriander
4 store lammeknoker
3 ss olivenolje
55 g tynne skiver capocollo eller pancetta, kuttet i tynne strimler
3.6 dl hakket løk
2.4 dl hakkede gulrøtter
1.2 dl hakket selleri
6 hvitløksfedd, hakket
3 strimler sitronskall (ca. 4 x 1 cm)
2 små laurbærblad
2 ts hakket fersk timian
4.7 dl tørr hvitvin
4.7 dl drenert hermetisk hakkede tomater i juice
3.6 dl lavsalt kyllingkraft
3 ss hakket fersk persille
1 ss revet sitronskall
0.5 ts nykvernet svart pepper

Ingredienser

4porsjoner

2 ts salt
2 ts hakket fersk rosmarin
2 ts hakket fersk timian
1 ts fennikelfrø
1 ts nykvernet svart pepper
0.5 ts malt koriander
4 store lammeknoker
3 ss olivenolje
55 g tynne skiver capocollo eller pancetta, kuttet i tynne strimler
3.6 dl hakket løk
2.4 dl hakkede gulrøtter
1.2 dl hakket selleri
6 hvitløksfedd, hakket
3 strimler sitronskall (ca. 4 x 1 cm)
2 små laurbærblad
2 ts hakket fersk timian
4.7 dl tørr hvitvin
4.7 dl drenert hermetisk hakkede tomater i juice
3.6 dl lavsalt kyllingkraft
3 ss hakket fersk persille
1 ss revet sitronskall
0.5 ts nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

Bland de første seks ingrediensene i en liten bolle; gni det inn i lammet.
La lammet stå i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 175°C.
Varm opp olje i en stor ovnsfast gryte over middels høy varme.
Tilsett lammet og stek til det er brunt, vend det med tang, ca. 12 minutter.
Overfør lammet til en tallerken.
Skru ned varmen til middels.
Tilsett capocollo og rør i 1 minutt.
Tilsett løk, gulrøtter og selleri.
Dekk til og kok til grønnsakene er myke, rør av og til, ca. 10 minutter.
Bland inn hvitløk; kok i 1 minutt.
Bland inn sitrusskall i strimler, laurbærblader og timian.
Tilsett vin og kok opp, skrap opp de brune bitene i bunnen.
Tilsett tomater og buljong.
Legg lammet tilbake i gryten.
Kok opp, dekk til og sett gryten i ovnen.
La lammet koke til det er akkurat mørt, vend det av og til, ca. 1 ½ time.
Ta gryten ut av ovnen.
Løft på gryten og skje av fettet som legger seg på toppen av sausen.
Sett gryten over middels varme og kok uten lokk til sausen har redusert nok til å dekke en skje, og lammet er veldig mørt, ca. 30 minutter.
Krydre med salt og pepper etter smak.
Kast sitrusskallet og laurbærbladene.
(Kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøle i 30 minutter, avkjøl uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp på lav varme før servering.)
Bland persille, revet sitronskall og ½ teskje pepper i en liten bolle til gremolataen.
Overfør lammet til en stor, flat bolle.
Strø gremolata over og server.

Kalorier550 kcal

Total tid135 min

Forberedelse15 min

Steketid120 min

Porsjoner4

NivåMiddels

Om denne retten

Dette lammelåret er ikke bare en klassisk hovedrett, men et sant kulinarisk eventyr. De forførende smakene av friske urter som rosmarin og timian, kombinert med den syrlige sitrustonen og de sødmefulle tomatene, skaper en harmoni som er umulig å motstå. Denne retten er et uttrykk for det beste norsk mat har å by på – en perfekt balanse av jordnære og raffinerte smaker, som garantert vil imponere enhver gjest du har ved bordet.

Tips og Varianter

11. Bruk ferske urter for best mulig smakseksplosjon – tørket kan ikke matche den intense aromatiske opplevelsen.
22. Skjær capocollo eller pancetta i tynne strimler for å oppnå en jevn fordeling av den salte, røykete smaken.
33. La lammet hvile i 30 minutter etter at du har gnidd inn krydderblandingen på overflaten – dette gir tid for smakene å utvikle seg i kjøttet.
44. Ikke nøl med å la sausen redusere litt ekstra – dette konsentrerer smakene og gir en silkemyk saus.

Serveringsforslag

Denne rike og smaksrike lammeretten er perfekt å servere sammen med en frisk salat av blandet grønnkål og fennikelknoller, krydret med sitronolje og nøtter. Avslutt med et glass tørr hvitvin for å balansere de fyldige tomatfylte smakene.

Nøkkelord

lam lammeknoker tomater urter hovedrett smakfull

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Lammeknoker med tomater og urter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammeknoker med tomater og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Lammeknoker med tomater og urter?▼

Total tilberedningstid for Lammeknoker med tomater og urter er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Lammeknoker med tomater og urter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Lammeknoker med tomater og urter?▼

En porsjon av Lammeknoker med tomater og urter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.