Lammelår med rosmarinskjell og vårløkkrust
Oppskrift på saftig rack of lam med en smakfull rosmarin og vårløkkrust, perfekt for en elegant hovedrett til spesielle anledninger
Om denne retten
Denne klassiske retten med lammelår feirer de rike, aromatiske smakene av den norske våren. Rosmarinskjellen og den sprø vårløkkrusten gir en uimotståelig kontrast til det møre, saftige lammekjøttet. Det er en rett som bringer hele familien sammen rundt bordet for å nyte de karakteristiske norske smakene.
Ingredienser
- 1 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 1/4 teskje tørkede hete rød pepperflak
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 3 spiseskjeer tynne skiver av vårløk, inkludert det grønne
- 1 teskje tørket rosmarin, smuldret
- 1,2 dl ferske brødsmuler
- 1 (565 gram) trimmet og franskskåret enkeltben av lam (7 eller 8 ribbein)
- Salt og pepper, etter smak
- 0,6 dl majones
- 0,6 dl sennep
- Vannkressekvister, til pynt
Ingredienser
- 1 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 1/4 teskje tørkede hete rød pepperflak
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 3 spiseskjeer tynne skiver av vårløk, inkludert det grønne
- 1 teskje tørket rosmarin, smuldret
- 1,2 dl ferske brødsmuler
- 1 (565 gram) trimmet og franskskåret enkeltben av lam (7 eller 8 ribbein)
- Salt og pepper, etter smak
- 0,6 dl majones
- 0,6 dl sennep
- Vannkressekvister, til pynt
Fremgangsmåte
- 1I en liten stekepanne varm opp oljen over middels varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett rød pepperflak og kok dem, mens du rører, i 10 sekunder. Tilsett hvitløk og kok den, mens du rører, i 30 sekunder. Tilsett vårløk og rosmarin, og kok blandingen, mens du rører, i 10 sekunder. Rør inn brødsmuler, salt og pepper etter smak, og fjern stekepannen fra varmen. Bland majones og sennep i en liten bolle, og sett til side.
- 2Varm opp en ovnssikker stekepanne over moderat høy varme til den er varm, og brun deretter lammekjøttet, som er krydret med salt og pepper, ved å vende det i 5 minutter, eller til sidene og endene er jevnt brune. Hell av eventuelt fett fra stekepannen, legg lammekjøttet med fett- og kjøttsiden opp, og pensle med blantingen av majones og sennep. Deretter trykker du jevnt inn brødsmuleblandingen på fett- og kjøttsiden av lammekjøttet.
- 3Stek lammekjøttet midt i en forvarmet ovn på 475 grader Fahrenheit (ca. 245 grader Celsius) i 15 minutter, eller til en kjøtttermometer viser 130 grader Fahrenheit (ca. 54 grader Celsius) for medium-rare. Overfør lammekjøttet til et serveringsfat, og la det hvile, uten å dekke det til, i 10 minutter.
- 4Server med kvann og pynt med vannkressekvister.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, bløte brødsmuler for å få den riktige konsistensen på krusten.
- 2For ekstra saftighet, kan du brune lammekjøttet litt ekstra før du pensler det med majones-sennepsblandingen.
- 3Av og til kan lammekjøttet trekke litt mye krydder, så smak på det underveis og juster etter behov.
Serveringsforslag
Servér retten med et utvalg av friske, grønne vårsalater og en kremet potetsalat. En frisk, mineralrik hvitvin eller et lett, fruktig rødvin vil komplettere smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammelår med rosmarinskjell og vårløkkrust?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammelår med rosmarinskjell og vårløkkrust. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammelår med rosmarinskjell og vårløkkrust?▼
Total tilberedningstid for Lammelår med rosmarinskjell og vårløkkrust er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammelår med rosmarinskjell og vårløkkrust vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammelår med rosmarinskjell og vårløkkrust?▼
En porsjon av Lammelår med rosmarinskjell og vårløkkrust inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
