Lammelår med raita: En smakfull oppskrift fra norgesmatfat.no

Ingredienser

4porsjoner

4 store hvitløksfedd

2 jalapeño-chili, uten stilk

2 stykker fersk ingefær på 2,5 cm, skrelt

4.7 dl fersk, renset koriander, godt pakket (omtrent 2 store bunter)

4.7 dl fersk, renset mynte, godt pakket (omtrent 4 bunter)

4.7 dl naturell, fettfri yoghurt

1.5 kg lammelår, benfritt, smørfilét, godt trimmet

1/2 agurk, skrelt, frøet, i terninger

Ingredienser

4porsjoner

4 store hvitløksfedd

2 jalapeño-chili, uten stilk

2 stykker fersk ingefær på 2,5 cm, skrelt

4.7 dl fersk, renset koriander, godt pakket (omtrent 2 store bunter)

4.7 dl fersk, renset mynte, godt pakket (omtrent 4 bunter)

4.7 dl naturell, fettfri yoghurt

1.5 kg lammelår, benfritt, smørfilét, godt trimmet

1/2 agurk, skrelt, frøet, i terninger

Slik gjør du:

Ha hvitløk, jalapeño og ingefær i en foodprosessor og kjør til det er finhakket. Skrap ned sidene ved behov.

Tilsett koriander og mynte, og kjør til det er finhakket.

Overfør blandingen til en middels stor bolle. Tilsett yoghurt og bland godt. Krydre med salt og pepper etter smak.

Legg lammet i en glassform (ca. 33x23x5 cm). Fordel halvparten av yoghurtblandingen over lammet, og dekk det helt.

Dekk til lammet og la det stå i romtemperatur i 2 timer, eller dekk til og sett i kjøleskapet over natten.

Dekk til resten av yoghurtblandingen og oppbevar den i kjøleskapet.

Forvarm ovnen til 190°C. Plasser lammet på et stekebrett.

Stek til et steketermometer satt inn i den tykkeste delen viser 60°C, ca. 50 minutter.

Overfør til et serveringsfat og la det hvile i 10 minutter.

I mellomtiden, tilsett agurk i den resterende yoghurtblandingen.

Skjær lammet i tynne skiver på tvers. Server med yoghurtblandingen (raitaen) servert separat.

Dette lammelåret er en mektig hyllest til den rike indiske tradisjonen med å marinere kjøtt i yoghurt og krydder. Den intense, kremsige raita-sausen lager den perfekte kombinasjonen av søtt, krydret og friskt, som virkelig lar de dype, jordlige smakene i lammet komme til sin rett.

Tips og Varianter

1Ikke vær redd for å bruke mye koriander og mynte – det er det som gir raitaen dens karakteristiske friske smak.

2For en ekstra krydret saus, kan du tilsette 1/2 ts cayennepepper til yoghurtblandingen.

3La lammet stå i marinade over natten for enda mer smaksutvikling.

Serveringsforslag

Server lammelåret med basmatiris eller naan for å nyte den deilige sausen til fulle. En kjølig, frisk hvitvin eller øl er det perfekte drikkefølge.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Lammelår med raita og friske urter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammelår med raita og friske urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Lammelår med raita og friske urter?▼

Total tilberedningstid for Lammelår med raita og friske urter er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Lammelår med raita og friske urter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Lammelår med raita og friske urter?▼

En porsjon av Lammelår med raita og friske urter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.