Lammelår med raita
Lær hvordan du lager en saftig lammebog med frisk raita. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer. En enkel oppskrift for hele familien.
Om denne retten
Dette lammelåret er en mektig hyllest til den rike indiske tradisjonen med å marinere kjøtt i yoghurt og krydder. Den intense, kremsige raita-sausen lager den perfekte kombinasjonen av søt, krydret og frisk, som virkelig lar de dype, jordlige smakene i lammet komme til sin rett.
Ingredienser
- 4 store hvitløksfedd
- 2 jalapeño-chili, uten stilk
- 2 stykker fersk ingefær på 2,5 cm, skrelt
- 4,7 dl fersk, renset koriander, godt pakket (omtrent 2 store buntor)
- 4,7 dl fersk, renset mynte, godt pakket (omtrent 4 buntor)
- 4,7 dl naturell, fettfri yoghurt
- 1,5 kg lammelår, benfritt, smørfilét, godt trimmet
- 1/2 agurk, skrelt, frøet, i terninger
Ingredienser
- 4 store hvitløksfedd
- 2 jalapeño-chili, uten stilk
- 2 stykker fersk ingefær på 2,5 cm, skrelt
- 4,7 dl fersk, renset koriander, godt pakket (omtrent 2 store buntor)
- 4,7 dl fersk, renset mynte, godt pakket (omtrent 4 buntor)
- 4,7 dl naturell, fettfri yoghurt
- 1,5 kg lammelår, benfritt, smørfilét, godt trimmet
- 1/2 agurk, skrelt, frøet, i terninger
Fremgangsmåte
- 1Med maskinen i gang, slipp hvitløk, jalapeño og ingefær gjennom matebøren og kjør til det er finhakket, av og til skrap ned sidene. Tilsett koriander og mynte og kjør til det er finhakket. Overfør blandingen til en middels stor bolle. Tilsett yoghurt og bland godt. Krydre med salt og pepper etter smak. Legg lammet i en 13x9x2 tommers glassform. Fordel halvparten av yoghurtblandingen over lammet, og dekk det helt. Dekk til lammet og la det stå i romtemperatur i 2 timer, eller dekk til og sett i kjøleskapet over natten. Dekk til resten av yoghurtblandingen og oppbevar den i kjøleskapet. Forvarm ovnen til 190°C. Plasser lammet på et stekebrett. Stek til et steketermometer satt inn i den tykkeste delen viser 60°C, ca. 50 minutter. Overfør til et serveringsfat og la det hvile i 10 minutter. I mellomtiden, tilsett agurk i den resterende yoghurtblandingen. Skjær lammet i tynne skiver på tvers. Server, med yoghurtblandingen servert separat.
- 2Med maskinen i gang, slipp hvitløk, jalapeño og ingefær gjennom matebøren og kjør til det er finhakket, av og til skrap ned sidene. Tilsett koriander og mynte og kjør til det er finhakket. Overfør blandingen til en middels stor bolle. Tilsett yoghurt og bland godt. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 3Legg lammet i en glassform på 33x23x5 cm. Fordel halvparten av yoghurtblandingen over lammet, og dekk det helt. Dekk til og la det stå i romtemperatur i 2 timer, eller dekk til og sett i kjøleskapet over natten. Dekk til resten av yoghurtblandingen og oppbevar den i kjøleskapet.
- 4Forvarm ovnen til 190°C. Plasser lammet på et stekebrett. Stek til et steketermometer satt inn i den tykkeste delen viser 60°C, ca. 50 minutter. Overfør til et serveringsfat og la det hvile i 10 minutter.
- 5I mellomtiden, tilsett agurk i den resterende yoghurtblandingen. Skjær lammet i tynne skiver på tvers. Server, med yoghurtblandingen servert separat.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke mye koriander og mynte - det er det som gir raitaen dens karakteristiske friske smak.
- 2For en ekstra krydret saus, kan du tilsette 1/2 ts cayennepeber til yoghurtblandingen.
- 3La lammet stå i marinade over natten for enda mer smaksutvikling.
Serveringsforslag
Server lammelåret med basmatiris eller naan for å nyte den deilige sausen til fulle. En kjølig, frisk hvitvin eller øl er det perfekte drikkefølge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammelår med raita?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammelår med raita. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammelår med raita?▼
Total tilberedningstid for Lammelår med raita er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammelår med raita vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammelår med raita?▼
En porsjon av Lammelår med raita inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
