Lammelår med krydret dadelglasur
Lær hvordan du lager saftig lammefilet med en krydret daddelsirup som gir en spennende smakskombinasjon. Perfekt til middagen for den kresne gane.
Om denne retten
Denne lammeretten er en smakseksplosjon av søt, krydret glød og syrlig friskhet. Oppskriften stammer fra Midtøsten, og er et blikk inn i mattradisjonen som har formet denne elegante, men likevel enkle retten. Den passer perfekt som et festlig hovedmåltid for venner og familie.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer rapsolje, pluss litt til pensling
- 1 liten spansk løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1,8 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 1,2 dl ketchup
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 1/2 teskje malt ingefær
- 1/8 teskje cayennepepper
- 12 utpakkede dadler, grovhakket
- 3 hele nellikspiker
- 1 kanelstang
- Honning fra kløver, etter behov
- 3 spiseskjeer hakket fersk koriander, pluss hele blader til pynt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 680 gram lammeloin
Ingredienser
- 2 spiseskjeer rapsolje, pluss litt til pensling
- 1 liten spansk løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1,8 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 1,2 dl ketchup
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 1/2 teskje malt ingefær
- 1/8 teskje cayennepepper
- 12 utpakkede dadler, grovhakket
- 3 hele nellikspiker
- 1 kanelstang
- Honning fra kløver, etter behov
- 3 spiseskjeer hakket fersk koriander, pluss hele blader til pynt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 680 gram lammeloin
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løken og kok til den er lett gylden. Tilsett hvitløken og kok i 30 sekunder. Tilsett kyllingkraften, ¾ kopp vann, ketchup, eddik, ingefær, cayenne, dadler, nellik, kanelstang og honning etter smak, og kok til dadlene er veldig myke og blandingen har redusert noe.
- 2Overfør til en blender og kjør til glatt. Tilsett hakket koriander og salt og pepper etter smak, og puls for å blande inn. Overfør til en bolle og la avkjøle. Ta ut ¼ kopp av sausen til pynt.
- 3Varm opp en kull- eller gassgrill til middels høy varme for direkte grilling.
- 4Pensle lammekjøttet med olje på begge sider og krydre med salt og pepper. Grill, pensle med glasuren og snu en eller to ganger, til kjøttet er kokt til medium-rare, ca. 10 minutter totalt. Ta av og la hvile før du skjærer i det.
- 5Legg lammeskivene på et serveringsfat, drypp over den reserverte glasuren og pynt med korianderblader.
Tips og Varianter
- 1Bruk kløverhonning for en rikere, mer kompleks søthet.
- 2Fin-hakk dadlene for å fordele smaken jevnere i glasuren.
- 3La lammet hvile i 10 minutter før servering for å få perfekt mørt og saftig kjøtt.
Serveringsforslag
Den krydrede dadelglasuren står fantastisk sammen med frisk sitruscoleslaw og et glass krydret rødvin. Pynt med rikelig med fersk koriander for en deilig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammelår med krydret dadelglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammelår med krydret dadelglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammelår med krydret dadelglasur?▼
Total tilberedningstid for Lammelår med krydret dadelglasur er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammelår med krydret dadelglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammelår med krydret dadelglasur?▼
En porsjon av Lammelår med krydret dadelglasur inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
