Lammerygg med eple- og myntesaus
Oppdag en deilig oppskrift på lammerygg servert med frisk eple- og myntesaus. Perfekt for spesielle anledninger eller helgemiddag.
Foto av Szymon Shields på Pexels
Ingredienser
- 1 lammerygg med 8 ben (ca. 900 g), overflødig fett fjernet
- 1 ss pluss 1/2 ts Creole-krydder (se oppskrift under)
- 1.8 dl naturell brødsmuler
- 2 ts hakket fersk rosmarin
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0.6 dl Creole- eller annen fullkornssennep
- Eple- og myntesaus (se oppskrift under), til servering
- 4 kvister fersk mynte, til pynt (valgfritt)
- Til Creole-krydder:
- 5 ss søt paprika
- 0.6 dl salt
- 0.6 dl hvitløkspulver
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 2 ss løkpulver
- 2 ss cayennepepper
- 2 ss tørket oregano
- 2 ss tørket timian
- Til eple- og myntesaus:
- 2 mellomstore Pink Lady-, Gala- eller Fuji-epler
- 4.7 dl eplesider
- 0.6 dl hakket løk
- 3 ts eplecidereddik
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss hakket fersk mynte
Ingredienser
- 1 lammerygg med 8 ben (ca. 900 g), overflødig fett fjernet
- 1 ss pluss 1/2 ts Creole-krydder (se oppskrift under)
- 1.8 dl naturell brødsmuler
- 2 ts hakket fersk rosmarin
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0.6 dl Creole- eller annen fullkornssennep
- Eple- og myntesaus (se oppskrift under), til servering
- 4 kvister fersk mynte, til pynt (valgfritt)
- Til Creole-krydder:
- 5 ss søt paprika
- 0.6 dl salt
- 0.6 dl hvitløkspulver
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 2 ss løkpulver
- 2 ss cayennepepper
- 2 ss tørket oregano
- 2 ss tørket timian
- Til eple- og myntesaus:
- 2 mellomstore Pink Lady-, Gala- eller Fuji-epler
- 4.7 dl eplesider
- 0.6 dl hakket løk
- 3 ts eplecidereddik
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss hakket fersk mynte
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Legg et stekebrett med kant med bakepapir.
- Krydre lammeryggen på alle sider med 1 ss Creole-krydder; sett til side.
- I en liten bolle, bland sammen brødsmulene, den resterende halve teskjeen Creole-krydder, rosmarinen og oljen, og rør til alle smulene er fuktige. Sett til side.
- Varm opp en stor stekepanne over middels varme til den er varm.
- Legg lammeryggen med fettsiden ned i pannen, og brun godt. Stek hver side godt, totalt 5 til 10 minutter. Ta pannen av varmen.
- Når ryggen er avkjølt nok til å håndteres, overfør den til det forberedte stekebrettet.
- Pensle den fete siden av ryggen rikelig med sennep, og dekk med brødsmulene. Trykk dem lett på med hendene for å danne en jevn skorpe.
- Stek i ovnen til et steketermometer som settes inn i midten viser 57 °C (medium-rare), 25 til 30 minutter, eller til ønsket stekegrad.
- Ta ut av ovnen og la hvile i 15 minutter før du skjærer mellom bena.
- For å servere, smør litt av eple- og myntesausen dekorativt på 4 serveringsfat.
- Plasser to koteletter på sausen slik at bena krysser hverandre, og pynt eventuelt med en myntestilk.
- Slik lager du Creole-krydderet:
- I en liten bolle, bland alle ingrediensene godt.
- Oppbevar i en lufttett beholder i opptil 6 måneder.
- Slik lager du eple- og myntesausen:
- Skrell og kjern eplene, hakk dem i 5 cm store biter, og legg dem i en liten kjele.
- Tilsett eplesider, løk og 2 ts av eddiken.
- Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til eplene er møre og smakene har blandet seg, ca. 20 minutter.
- Ta kjelen av varmen.
- Hell epleblandingen i en blender, og tilsett smør, mynte og den resterende teskjeen eddik.
- Kjør til du har en jevn puré.
- Server varm. Dette kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i flere dager.
Om denne retten
Lammerygg med eple- og myntesaus er en smaksrik og elegant rett som passer perfekt for å feire høstsesongen eller til en spesiell anledning. Denne oppskriften kombinerer mørt og saftig lam med den søtlige og friske smaken av epler og mynte, og gir en autentisk smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Påfør Creole-krydderet grundig over hele lammeryggen for å bygge opp en rik, krydret base.
- 2Bruk naturell brødsmuler for å lage en sprø, gyllen skorpe som vil holde kjøttet saftig under stekingen.
- 3Rør eplecidereddiken inn i eplepuréen for å gi en rikere, mer kompleks smak og balansere de søte eplene.
Serveringsforslag
Servér lammeryggen på en seng av den friske, grønne eple- og myntesausen. Garnér gjerne med ekstra ferske myntekvister for å forsterke den deilige, urterike duften.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammerygg med eple- og myntesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammerygg med eple- og myntesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammerygg med eple- og myntesaus?▼
Total tilberedningstid for Lammerygg med eple- og myntesaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammerygg med eple- og myntesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammerygg med eple- og myntesaus?▼
En porsjon av Lammerygg med eple- og myntesaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
