Lammelår med ben
Lær hvordan du lager deilige lam shanks med enkel oppskrift. Perfekt for en smakfull middag, egnet for alle anledninger.
Om denne retten
Denne tradisjonelle lammeretten er en sann høstdelikatesse som tar oss rett inn i Italias landlige kjøkken. Langsom ovnsteiking av lammelåret i en aromatisk tomatsaus gir kjøttet en mør og smaksrik konsistens som kun oppnås når alle ingrediensenes smaker får tid til å smelte sammen. Det er en rett som minner oss på hva hjemmelaget, autentisk mat handler om - nemlig tålmodighet, kvalitet og enkle, men dype smaker.
Ingredienser
- 1 gallon vann
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl salt
- 4 til 6 lammeknoker
- Salt og nykvernet svart pepper
- Hvitløkspulver, etter smak
- Allsidig mel, til å vende kjøttet i
- 2 til 85 gram extra virgin olivenolje
- 1 (2720 gram) boks knuste tomater
- 2 gulrøtter, hakket
- 3 selleristilker, hakket
- 1 stor gul løk, hakket
- 1 fedd fersk fennikel, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl rødvin
- 2,4 dl appelsinjuice
- 1,2 dl ferskhakket italiensk persille, pluss kvister til pynt
- 1,2 dl ferskhakket oregano, pluss kvister til pynt
- Italiensk ost, til pynt
Ingredienser
- 1 gallon vann
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl salt
- 4 til 6 lammeknoker
- Salt og nykvernet svart pepper
- Hvitløkspulver, etter smak
- Allsidig mel, til å vende kjøttet i
- 2 til 85 gram extra virgin olivenolje
- 1 (2720 gram) boks knuste tomater
- 2 gulrøtter, hakket
- 3 selleristilker, hakket
- 1 stor gul løk, hakket
- 1 fedd fersk fennikel, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl rødvin
- 2,4 dl appelsinjuice
- 1,2 dl ferskhakket italiensk persille, pluss kvister til pynt
- 1,2 dl ferskhakket oregano, pluss kvister til pynt
- Italiensk ost, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For lakevannet:
- 2Plasser vann, sukker og salt i en stor beholder. Tilsett forsiktig lammeknokene og la dem ligge i bløt i 24 timer.
- 3Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 4Ta knokene opp av lakevannet og tørk dem forsiktig. Krydre med salt, pepper og hvitløk etter smak.
- 5Vend knokene i mel og stek dem i 2–3 unser extra virgin olivenolje i en middels stor stekepanne over middels høy varme til de er gyldne, ca. 5 minutter på hver side.
- 6Legg knokene i en stekeplate sammen med de knuste tomatene.
- 7I samme stekepanne som knokene ble stekt i, sautér gulrøtter, selleristilker, løk, fersk fennikel og hvitløk til de er møre, ca. 5 minutter over middels høy varme. Ta av varmen og tilsett i stekeformen.
- 8Deglaser stekepannen med 1 kopp rødvin og appelsinjuice hver. La det koke inn til halvparten og hell det over i stekeformen.
- 9Tilsett 1/2 kopp fersk italiensk persille og fersk oregano i stekeformen. Dekk til og stek i ovnen i 2 timer, eller til kjøttet er mørt. Etter 1 time, snu knokene og dekk til igjen, slik at de er godt dekket av sausen.
- 10Pynt med ferske oregano- og persillekvister og din favoritt-italienske ost. Beste servering med polenta!
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke god kvalitet på ingrediensene - spesielt lammelåret og tomatene.\nFor den ultimate mørheten, sørg for at kjøttet når en innertemperatur på 95°C før du tar det ut av ovnen.\nFor å oppnå den dype, utviklede smaken, la retten få god tid i ovnen - tålmodighet lønner seg her!\nPrøv gjerne å erstatte noe av rødvinen med rykende fersk appelsinjuice for en ekstra frisk og livlig syre.
Serveringsforslag
Denne lammeretten er perfekt å servere med kremet, smørblød polenta og et godt glass rødvin. Topp gjerne med litt fersk, grovhakket persille og en sprut av frisk, ekstra virgin olivenolje for den ultimate italienske følelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammelår med ben?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammelår med ben. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammelår med ben?▼
Total tilberedningstid for Lammelår med ben er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammelår med ben vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammelår med ben?▼
En porsjon av Lammelår med ben inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
Ruby Drive Sloppy Joes
