Lammelår marinert i merlot, hvitløk og persille, servert med Piquillo-peppersaus
Oppskrift på møre lammelår marinert i merlot, hvitløk og persille, servert med pikillo-pepperpesto. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne rike og smakfulle lammeretten er en sann delikatesse som lar deg nyte den klassiske kombinasjonen av mørke, krydrede vinnyanser sammen med den saftige og møre kjøttstrukturen. Marinert i en lekker blanding av Merlot, fersk hvitløk og krydderurter, får lammelåret en dyp og intens smak som virkelig løfter denne retten til nye høyder.
Ingredienser
- 2,4 dl Merlot
- 1 spiseskje ferske timianblader
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 1/4 teskje grovkvernet svart pepper
- 0,6 dl hakket flatbladet persille, pluss kvister til pynt
- 680 gram lammeloin, renset
- Kosher-salt
- Timiankvister til pynt
- Piquillo-peppersaus, oppskrift følger
- 6 piquillo-pepper
- 0,6 dl pinjekjerner
- 2 hvitløksfedd
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0,6 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2,4 dl Merlot
- 1 spiseskje ferske timianblader
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 1/4 teskje grovkvernet svart pepper
- 0,6 dl hakket flatbladet persille, pluss kvister til pynt
- 680 gram lammeloin, renset
- Kosher-salt
- Timiankvister til pynt
- Piquillo-peppersaus, oppskrift følger
- 6 piquillo-pepper
- 0,6 dl pinjekjerner
- 2 hvitløksfedd
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0,6 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Visp sammen vinen, timian, olje, hvitløk, svart pepper og persille i en ildfast form. Tilsett lammet og vend det godt i marinaden. Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter for å marinere.
- 2Ta lammet ut av marinaden 20 minutter før koking. Varm opp en grillpanne eller stekepanne på høy varme. Krydre lammet med salt på begge sider og kok det til det er gyllent og har fått en fin stekeskorpe på begge sider, og kok det til medium-rare (indre temperatur på 58 grader Celsius med et steketermometer). Legg det på et skjærebrett og la det hvile i 5 minutter før du skjærer i det. Server skivene med en klatt pesto på siden.
- 3Bland paprika, pinjekjerner og hvitløk i en food processor og kjør til det er grovhakket. Mens motoren går, tilsett sakte oljen og kjør til det er emulsifisert. Tilsett osten, salt og pepper, og pulser et par ganger for å blande det godt.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du marinerer lammet - jo lengre det får hvile i marinaden, jo mer smak får du.\nSkjær lammet i tynne skiver for å få best mulig resultat og jevn stekeskorpe.\nLag piquillo-peppersausen i god tid så smakene får utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Den fyldig og kremet piquillo-peppersausen er et perfekt supplement til de intense vinsmakene og det møre lammet. Server retten med en frisk og sprø salat for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammelår marinert i merlot, hvitløk og persille, servert med Piquillo-peppersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammelår marinert i merlot, hvitløk og persille, servert med Piquillo-peppersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammelår marinert i merlot, hvitløk og persille, servert med Piquillo-peppersaus?▼
Total tilberedningstid for Lammelår marinert i merlot, hvitløk og persille, servert med Piquillo-peppersaus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammelår marinert i merlot, hvitløk og persille, servert med Piquillo-peppersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammelår marinert i merlot, hvitløk og persille, servert med Piquillo-peppersaus?▼
En porsjon av Lammelår marinert i merlot, hvitløk og persille, servert med Piquillo-peppersaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
