Lammelår kokt i hvitvinsbouillon
Lær hvordan du lager saftig leg of lam kokt i hvitvin og court bouillon. En elegant hovedrett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Lammelår kokt i hvitvinsbouillon er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer liten lammelår, benfritt og bundet, Hvitløkfedd, tørket rosmarin, flaske hvitvin (Pouilly-Fuissé) og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 liten lammelår, benfritt og bundet
- 2. Hvitløkfedd, tørket rosmarin
- 3. 1 flaske hvitvin (Pouilly-Fuissé)
- 4. 2 løk, stukket med nellik
- 5. 1 gulrot
- 6. 1 selleristang
- 7. 1 ss salt
- 8. 1 ts nykvernet svart pepper
- 9. Soubise-saus
Ingredienser
- 1. 1 liten lammelår, benfritt og bundet
- 2. Hvitløkfedd, tørket rosmarin
- 3. 1 flaske hvitvin (Pouilly-Fuissé)
- 4. 2 løk, stukket med nellik
- 5. 1 gulrot
- 6. 1 selleristang
- 7. 1 ss salt
- 8. 1 ts nykvernet svart pepper
- 9. Soubise-saus
Fremgangsmåte
- 11. Pikk ut og bind opp lår av lam med bein, og stikk inn små skår av hvitløk (lag små snitt og sett inn hvitløk), og gni det inn med tørket rosmarin. Legg vin, like mye vann, grønnsaker og krydder i en stor kjele, kok opp og la det småkoke i 25 minutter. Tilsett lammet og kok opp igjen. Dekk til kjelen, skru ned varmen og la det småkoke, ca. 15 minutter per pund kjøtt. Server med Sauce Soubise. Til dette passer det å drikke avkjølt Pouilly-Fuissé.
- 22. Pikk ut og bind opp lår av lam med bein, og stikk inn små skår av hvitløk (lag små snitt og sett inn hvitløk), og gni det inn med tørket rosmarin. Legg vin, like mye vann, grønnsaker og krydder i en stor kjele, kok opp og la det småkoke i 25 minutter. Tilsett lammet og kok opp igjen. Dekk til kjelen, skru ned varmen og la det småkoke, ca. 15 minutter per pund kjøtt. Server med Sauce Soubise. Til dette passer det å drikke avkjølt Pouilly-Fuissé.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammelår kokt i hvitvinsbouillon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammelår kokt i hvitvinsbouillon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammelår kokt i hvitvinsbouillon?▼
Total tilberedningstid for Lammelår kokt i hvitvinsbouillon er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammelår kokt i hvitvinsbouillon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammelår kokt i hvitvinsbouillon?▼
En porsjon av Lammelår kokt i hvitvinsbouillon inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
