Lammelår kokt i hvitvinsbuljong
Lær hvordan du lager saftig lammelår kokt i hvitvin og grønnsaksbuljong. En elegant hovedrett perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Rahib Yaqubov på Pexels
Ingredienser
- 1 lite lammelår, benfritt og bundet
- 4 fedd hvitløk, skåret i skiver
- 1 ss tørket rosmarin
- 7.5 dl tørr hvitvin (f.eks. Pouilly-Fuissé)
- 2 løk, stukket med 2 nellikspiker hver
- 1 gulrot
- 1 selleristang
- 1 ss salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- Soubise-saus
Ingredienser
- 1 lite lammelår, benfritt og bundet
- 4 fedd hvitløk, skåret i skiver
- 1 ss tørket rosmarin
- 7.5 dl tørr hvitvin (f.eks. Pouilly-Fuissé)
- 2 løk, stukket med 2 nellikspiker hver
- 1 gulrot
- 1 selleristang
- 1 ss salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- Soubise-saus
Slik gjør du:
- Stikk små snitt i lammelåret og sett inn skiver av hvitløk. Gni lammelåret inn med tørket rosmarin.
- Legg hvitvin, like mye vann, grønnsaker (løk, gulrot, selleri) og krydder (salt, pepper) i en stor kjele. Kok opp og la det småkoke i 25 minutter.
- Tilsett lammelåret og kok opp igjen.
- Dekk til kjelen, skru ned varmen og la det småkoke. Beregn ca. 30 minutter per 450 g kjøtt (15 minutter per pund).
- Server lammelåret med Soubise-saus. Avkjølt Pouilly-Fuissé passer godt til.
Om denne retten
Lammelår kokt i hvitvinsbuljong er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer lite lammelår, benfritt og bundet, fedd hvitløk, skåret i skiver, tørket rosmarin og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammelår kokt i hvitvinsbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammelår kokt i hvitvinsbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammelår kokt i hvitvinsbuljong?▼
Total tilberedningstid for Lammelår kokt i hvitvinsbuljong er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammelår kokt i hvitvinsbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammelår kokt i hvitvinsbuljong?▼
En porsjon av Lammelår kokt i hvitvinsbuljong inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
