Lammelår fylt med urter
Oppskrift på herb-fylt lammelår med urter og krydder. Perfekt til fest eller søndagsmiddag. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Lammelår fylt med urter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer grovhakket fersk flatbladpersille, hvitløksfedd, spiseskje finhakket fersk gressløk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl grovhakket fersk flatbladpersille
- 2. 3 hvitløksfedd
- 3. 1 spiseskje finhakket fersk gressløk
- 4. 1 (1135 gram) benfri lammelår*
- 5. 1 spiseskje pluss 3/4 teskje kosher-salt
- 6. 3/4 teskje svart pepper
- 7. 2 spiseskjeer olivenolje
- 8. Spesialutstyr: kjøkkensnor; et hurtigtermometer
Ingredienser
- 1. 3,6 dl grovhakket fersk flatbladpersille
- 2. 3 hvitløksfedd
- 3. 1 spiseskje finhakket fersk gressløk
- 4. 1 (1135 gram) benfri lammelår*
- 5. 1 spiseskje pluss 3/4 teskje kosher-salt
- 6. 3/4 teskje svart pepper
- 7. 2 spiseskjeer olivenolje
- 8. Spesialutstyr: kjøkkensnor; et hurtigtermometer
Fremgangsmåte
- 11. Sett ovnracket i midterste posisjon og forvarm ovnen til 175°C. Finhakk persille og hvitløk sammen og overfør til en liten bolle, deretter rør inn gressløk. Åpne lammelåret som en bok, med fettsiden ned, på en arbeidsflate, og strø over ¾ teskje kosher salt og ½ teskje pepper. Fordel urteblandingen jevnt over lammelåret, brett det deretter tilbake til sin opprinnelige form og bind det med hyssing med 1-tommers mellomrom. Tørk lammelåret med papir, og overfør det til en liten stekeplate. Gni inn lammelåret med olje og strø over resten av saltet og pepperet. Stek lammelåret til en steketermometer som er satt inn diagonalt 2 tommer inn i kjøttet viser 57–60°C for medium-rare (test flere steder, ettersom ulike deler av låret kan koke i ulik hastighet), i 40 til 50 minutter. Overfør til en tallerken og la det hvile, løst dekket med folie, i 30 minutter før du skjærer i det. Fjern hyssingen og kast den, og server lammelåret varmt eller romtemperert.
- 22. Sett ovnracket i midterste posisjon og forvarm ovnen til 175°C.
- 33. Finhakk persille og hvitløk sammen og overfør til en liten bolle, deretter rør inn gressløk.
- 44. Åpne lammelåret som en bok, med fettsiden ned, på en arbeidsflate, og strø over ¾ teskje kosher salt og ½ teskje pepper. Fordel urteblandingen jevnt over lammelåret, brett det tilbake til sin opprinnelige form og bind det med hyssing med 1-tommers mellomrom. Tørk lammelåret med papir, og overfør det til en liten stekeplate. Gni inn lammelåret med olje og strø over resten av saltet og pepperet.
- 55. Stek lammelåret til en steketermometer som er satt inn diagonalt 2 tommer inn i kjøttet viser 57–60°C for medium-rare (test flere steder, ettersom ulike deler av låret kan koke i ulik hastighet), i 40 til 50 minutter. Overfør til en tallerken og la det hvile, løst dekket med folie, i 30 minutter før du skjærer i det. Fjern hyssingen og kast den, og server lammelåret varmt eller romtemperert.
- 66. *Tilgjengelig i de fleste supermarkeder.
- 77. *Tilgjengelig i de fleste supermarkeder.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammelår fylt med urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammelår fylt med urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammelår fylt med urter?▼
Total tilberedningstid for Lammelår fylt med urter er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammelår fylt med urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammelår fylt med urter?▼
En porsjon av Lammelår fylt med urter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
