Lammelår fylt med tapenade
Lær hvordan du lager et saftig lammelår fylt med smakfull tapenade. Perfekt til helgen eller spesielle anledninger. En enkel oppskrift for en imponerende middagsrett.
Om denne retten
Denne utrolig smakfulle lammelåren er en klassisk norsk rett med en vri. Den fylt med den intense, krydrede tapenadefyllingen som gir en fantastisk kontrast til det møre, saftige kjøttet. Oppskriften er basert på en gammel, tradisjonell metode for å lage festmåltider av det beste norske lammet. Den passer perfekt som en flott hovedrett til selskaper eller til en rolig kveld hjemme.
Ingredienser
- 1. 3 til 1815 gram benfri lammelår
- 2. 0,6 dl tapenade
- 3. 3 hvitløksfedd, skivet
- 4. 2 spiseskjeer hakkede friske rosmarinkvister
- 5. Fin sjøsalt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 3 til 1815 gram benfri lammelår
- 2. 0,6 dl tapenade
- 3. 3 hvitløksfedd, skivet
- 4. 2 spiseskjeer hakkede friske rosmarinkvister
- 5. Fin sjøsalt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en stekeplate som er akkurat stor nok til å romme lammet. Plasser en rist i stekeplaten.
- 22. Rull ut lammet og fordel tapenade på den utbenede siden. Rull lammet tett sammen. Bind det med kjøkkenhyssing med 5 cm mellomrom.
- 33. Med en liten, skarp kniv, lag rifter 5–8 cm fra hverandre i toppen av steken. Stikk hvitløkskivene inn i riftene.
- 44. Strø rosmarin, salt og pepper over hele lammet.
- 55. Stek lammet i ca. 1 time og 15 minutter. For å sjekke om det er ferdig, stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet. For medium-rare bør temperaturen være 60–65°C.
- 66. Dekk løst med aluminiumsfolie og la kjøttet hvile i minst 30 minutter før det skjæres opp.
- 77. For servering, skjær i tynne skiver.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun nylagd tapenade for best smak - kjøp ikke ferdig.
- 2Kjøtt og tapenade bør ha romtemperatur før du starter tilberedningen.
- 3Drypp litt sitronjuice over lammet rett før servering for en frisk syre-balanse.
Serveringsforslag
Servér den fylt lammelåren med en frisk, grønn salat og deilige, krémige poteter. En god, frisk rødvin er et utmerket valg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammelår fylt med tapenade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammelår fylt med tapenade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammelår fylt med tapenade?▼
Total tilberedningstid for Lammelår fylt med tapenade er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammelår fylt med tapenade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammelår fylt med tapenade?▼
En porsjon av Lammelår fylt med tapenade inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
