Lammelår fylt med eple- og eikekvitsmørost og gyldne kantareller
Oppskrift på lammelår fylt med eple- og røksmak, chevre og kantareller. Perfekt for en smakfull hovedrett til høst- eller vintermåltidet.
Om denne retten
Denne fylte lammelåren er en sann delikatesse som kombinerer de milde, søtlige smakene av eplegeitosten med de intense, jordnære kantarellene. Oppskriften er inspirert av den norske tradisjonen med å fylle kjøttretter med spennende innfyll, og er et fantastisk festmåltid som kan friste selv den mest kresne ganen.
Ingredienser
- 1. 1. 1 benfri lammelår (ca. 1,4 kg)
- 2. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 3. 225 gram gyldne kantarellsopper, skivet
- 4. 85 gram sjalottløk, finhakket
- 5. Salt og nykvernet svart pepper
- 6. 455 gram eplevedd røket Chevre (eller vanlig Chevre), skivet
- 7. Kjøttnål eller hyssing
- 8. 4 spiseskjeer olivenolje
Ingredienser
- 1. 1. 1 benfri lammelår (ca. 1,4 kg)
- 2. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 3. 225 gram gyldne kantarellsopper, skivet
- 4. 85 gram sjalottløk, finhakket
- 5. Salt og nykvernet svart pepper
- 6. 455 gram eplevedd røket Chevre (eller vanlig Chevre), skivet
- 7. Kjøttnål eller hyssing
- 8. 4 spiseskjeer olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- 22. Bank kjøttet med en kjøttbanker til det er 3,8 cm tykt. I en stor stekepanne med smør på middels varme, tilsett kantarellene og stek til de er mørkebrune. Sett soppen til side til den skal brukes.
- 33. Krydre innsiden av lammelåret med sjalottløk, salt og pepper. Fordel geitosten og de stekte soppene jevnt langs midten av det bankede kjøttet. Rull kjøttet til en loggform og bind det fast med kjøttnor for å holde den runde formen. Krydre utsiden av kjøttet med salt og pepper.
- 44. I en stor stekepanne med olivenolje på middels-høy varme, brunes alle sider av lammekjøttet. Plasser det brune kjøttet på en rist over en stekeplate. Sett lammelåret i ovnen og stek i omtrent 1 time, eller til ønsket kjernetemperatur er oppnådd. For sjeldent kjøtt, stek til en kjernetemperatur på 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit). For godt stekt, 77 grader Celsius (170 grader Fahrenheit).
- 55. Når pannen tas ut av ovnen, la kjøttet hvile i 10 minutter ved romtemperatur før det skjæres opp. Dette vil forhindre at saftene renner ut og at kjøttet blir tørt.
Tips og Varianter
- 1Påse at lammelåret er jevnt tykt slik at det stekes jevnt gjennom.
- 2Prover å bruke en blanding av Chevre og Brie for en rikere, kremet fylling.
- 3La kjøttet hvile i noen minutter før servering for å la saftighetene fordele seg.
Serveringsforslag
De gylne kantarellene og den kremet osten passer utmerket sammen med en deilig, krydret rødvin. Server gjerne retten med en frisk, grønn salat og nybakte poteter for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammelår fylt med eple- og eikekvitsmørost og gyldne kantareller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammelår fylt med eple- og eikekvitsmørost og gyldne kantareller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammelår fylt med eple- og eikekvitsmørost og gyldne kantareller?▼
Total tilberedningstid for Lammelår fylt med eple- og eikekvitsmørost og gyldne kantareller er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammelår fylt med eple- og eikekvitsmørost og gyldne kantareller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammelår fylt med eple- og eikekvitsmørost og gyldne kantareller?▼
En porsjon av Lammelår fylt med eple- og eikekvitsmørost og gyldne kantareller inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
