Lammelår fylt med eple-chevre og kantareller
Oppskrift på lammelår fylt med eple-chevre og kantareller. Perfekt for en smakfull hovedrett til høst- eller vintermåltidet.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1 benfri lammelår (ca. 1,4 kg)
- 3 ss usaltet smør
- 225 g gyldne kantareller, skivet
- 85 g sjalottløk, finhakket
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 455 g eplevedd røkt Chevre (eller vanlig Chevre), skivet
- Kjøttnål eller hyssing
- 4 ss olivenolje
Ingredienser
- 1 benfri lammelår (ca. 1,4 kg)
- 3 ss usaltet smør
- 225 g gyldne kantareller, skivet
- 85 g sjalottløk, finhakket
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 455 g eplevedd røkt Chevre (eller vanlig Chevre), skivet
- Kjøttnål eller hyssing
- 4 ss olivenolje
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Bank kjøttet med en kjøttbanker til det er ca. 3,8 cm tykt.
- Smelt smør i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett kantarellene og stek til de er mørkebrune. Sett soppen til side.
- Krydre innsiden av lammelåret med sjalottløk, salt og pepper.
- Fordel geitosten og de stekte kantarellene jevnt langs midten av det bankede kjøttet.
- Rull kjøttet til en loggform og bind det fast med kjøttnor for å holde den runde formen.
- Krydre utsiden av kjøttet med salt og pepper.
- Ha olivenolje i en stor stekepanne på middels-høy varme. Brun alle sider av lammekjøttet.
- Plasser det brune kjøttet på en rist over en stekeplate.
- Sett lammelåret i ovnen og stek i omtrent 1 time, eller til ønsket kjernetemperatur er oppnådd.
- For medium stekt kjøtt, stek til en kjernetemperatur på 60 °C. For godt stekt, 77 °C.
- Når lammelåret tas ut av ovnen, la kjøttet hvile i 10 minutter ved romtemperatur før det skjæres opp. Dette vil forhindre at saftene renner ut og at kjøttet blir tørt.
Om denne retten
Denne fylte lammelåren er en sann delikatesse som kombinerer de milde, søtlige smakene av eple-chevre med de intense, jordnære kantarellene. Oppskriften er inspirert av den norske tradisjonen med å fylle kjøttretter med spennende fyll, og er et fantastisk festmåltid som kan friste selv den mest kresne ganen.
Tips og Varianter
- 1Påse at lammelåret er jevnt tykt slik at det stekes jevnt gjennom.
- 2Prøv å bruke en blanding av Chevre og Brie for en rikere, kremet fylling.
- 3La kjøttet hvile i noen minutter før servering for å la saftighetene fordele seg.
Serveringsforslag
De gylne kantarellene og den kremete osten passer utmerket sammen med en deilig, krydret rødvin. Server gjerne retten med en frisk, grønn salat og nybakte poteter for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammelår fylt med eple-chevre og kantareller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammelår fylt med eple-chevre og kantareller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammelår fylt med eple-chevre og kantareller?▼
Total tilberedningstid for Lammelår fylt med eple-chevre og kantareller er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammelår fylt med eple-chevre og kantareller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammelår fylt med eple-chevre og kantareller?▼
En porsjon av Lammelår fylt med eple-chevre og kantareller inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
