Lammelår
Lær hvordan du lager et perfekt lammelår med våre enkle steg-for-steg instruksjoner. Ideell for helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Det finnes få ting som kan måle seg med smaken av mørt og saftig lammelår, krydret med aromatiske urter og syrlighet fra rødvin og balsamicoeddik. Denne klassiske retten tar oss tilbake til de grønne, åpne beitene på norske fjellsider, hvor lam har blitt beitet og foredlet i generasjoner. Resultatet er en rett som passer perfekt til en uformell, lun sammenkomst med familie og venner.
Ingredienser
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1,8 dl balsamicoeddik
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 3 spiseskjeer hakkede ferske timianblader
- 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 1 spiseskje hakkede ferske mynteblader
- 1 teskje salt
- 1 (2 til 2,3 kg) lammebog med ben
- Grovt salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1,8 dl balsamicoeddik
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 3 spiseskjeer hakkede ferske timianblader
- 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 1 spiseskje hakkede ferske mynteblader
- 1 teskje salt
- 1 (2 til 2,3 kg) lammebog med ben
- Grovt salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, bland vinen, eddiken, hvitløken, timianen, persillen, mynten og saltet. Krydre begge sider av lammekjøttet med salt og pepper. Plasser lammekjøttet i en grunn bakeform. Hell marinaden over kjøttet, vend det for å dekke, dekk til og sett i kjøleskapet i 4 til 6 timer.
- 2Forbered en kull- eller gassgrill til grilling, og ordne kullene for indirekte varme. Spray grillristen lett med vegetabilsk oljespray. Kullene skal være varme.
- 3Ta lammekjøttet ut av marinaden og tørk det forsiktig. Plasser lammekjøttet på den forberedte grillen. Brun det over varme kull i omtrent 5 minutter på hver side. Flytt lammekjøttet til den kjøligere delen av grillen og kok i 10 minutter. Vend kjøttet, dekk til grillen og kok i ytterligere 10 til 15 minutter for medium-rare (omtrent 60 grader Celsius), eller til det er kokt til ønsket stekegrad. La lammekjøttet hvile i ca. 10 minutter før det skjæres opp.
Tips og Varianter
- 1Bruk en boneløs lammebog for enda større mørrhet og enklere skjæring.
- 2La kjøttet ligge i marinaden i 4-6 timer for at smakene skal trekke helt inn.
- 3Pass på at du ikke over-steker lammet - stopp litt før du når ønsket stekepunkt, da kjøttet vil fortsette å steke litt under hvilen.
Serveringsforslag
Servér det saftige lammelåret sammen med sprøstekte, krydrede poteter og en frisk, grønn salat. Avslutt måltidet med et glass god, norsk rødvin for en perfekt gastronomisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammelår?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammelår. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammelår?▼
Total tilberedningstid for Lammelår er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammelår vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammelår?▼
En porsjon av Lammelår inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
