Lammekoteletter med soppsaus på vin
Oppskrift på saftige lamkoteletter servert med en rik soppsaus med vin. Perfekt for en elegant middag eller helgekos.
Om denne retten
Disse saftige lammekotelettene med en kremet soppsaus på rødvin er et deilig måltid som tar deg rett til høstens skoger. Den klassiske kombinasjonen av mør lammekjøtt og de fyldig aromatiske soppene skaper en nydelig balanse av smaker, akkompagnert av den søtlige rødvinen og den friske persillens crunch. Denne retten er et perfekt valg for en hyggelig middagskveld blant venner, hvor man kan nyte duften av timian og hvitløk som fyllmer kjøkkenet.
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. to lammebogskiver på ca. 1/2 tomme tykkelse (ca. 450 gram totalt), tørket tørre
- 3. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 4. 1/2 liten løk, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 5. 115 gram sopp, skivet
- 6. 1 ss soyasaus
- 7. 1 ss rødvinseddik
- 8. 1,2 dl tørr rødvin
- 9. 1/4 ts tørket timian, smuldret
- 10. 1 ts maisstivelse løst opp i 1,2 dl vann
- 11. 1 ss finhakket fersk persille
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. to lammebogskiver på ca. 1/2 tomme tykkelse (ca. 450 gram totalt), tørket tørre
- 3. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 4. 1/2 liten løk, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 5. 115 gram sopp, skivet
- 6. 1 ss soyasaus
- 7. 1 ss rødvinseddik
- 8. 1,2 dl tørr rødvin
- 9. 1/4 ts tørket timian, smuldret
- 10. 1 ts maisstivelse løst opp i 1,2 dl vann
- 11. 1 ss finhakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 11. I en stekepanne varm opp oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter kotelettene, krydret med salt og pepper, ved å presse dem lett med en metallspatel av og til, i 4 minutter på hver side for medium stekt kjøtt. Overfør kotelettene med en hullsleiv til en liten tallerken og hold dem varme, dekket løst med folie. Hell av alt unntatt 1 spiseskje fett, og i det gjenværende fettet kok opp hvitløken over moderat varme, mens du rører, til den er blekgull. Tilsett løken og kok opp blandingen, mens du rører, i 1 minutt. Tilsett sopp og soyasaus, og kok opp blandingen over moderat høy varme, mens du rører, til væsken som soppene avgir, er fordampet. Tilsett eddik og kok opp blandingen til væsken er fordampet. Tilsett vin og timian, og kok opp blandingen til nesten all væske er fordampet. Rør inn maisstivelsen i blandingen, tilsett den i stekepannen, og la sausen koke opp under omrøring. Krydre sausen med salt og pepper, øs den over kotelettene, og dryss over hakket persille.
- 22. I en stekepanne varm opp oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter kotelettene, krydret med salt og pepper, ved å presse dem lett med en metallspatel av og til, i 4 minutter på hver side for medium stekt kjøtt. Overfør kotelettene med en hullsleiv til en liten tallerken og hold dem varme, dekket løst med folie.
- 33. Hell av alt unntatt 1 spiseskje fett, og i det gjenværende fettet kok opp hvitløken over moderat varme, mens du rører, til den er blekgull. Tilsett løken og kok opp blandingen, mens du rører, i 1 minutt. Tilsett sopp og soyasaus, og kok opp blandingen over moderat høy varme, mens du rører, til væsken som soppene avgir, er fordampet. Tilsett eddik og kok opp blandingen til væsken er fordampet. Tilsett vin og timian, og kok opp blandingen til nesten all væske er fordampet. Rør inn maisstivelsen i blandingen, tilsett den i stekepannen, og la sausen koke opp under omrøring. Krydre sausen med salt og pepper, øs den over kotelettene, og dryss over hakket persille.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at kotelettene får god plass i panna slik at de får fin stekeskorpe.
- 2- Bruk en blanding av ulike soppslag for å få frem bredden av smaker.
- 3- La rødvinen koke litt inn for å konsentrere smaken før du tykner sausen.
- 4- Dryss litt fersk persille over rett før servering for en ekstra frisk avslutning.
Serveringsforslag
Disse lammekotelettene med soppsaus passer perfekt sammen med kremet potetmos og en enkel salat med friske, grønne blader. Avslutt med et glass krydret rødvin for en fullkommen høstmiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekoteletter med soppsaus på vin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekoteletter med soppsaus på vin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekoteletter med soppsaus på vin?▼
Total tilberedningstid for Lammekoteletter med soppsaus på vin er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekoteletter med soppsaus på vin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekoteletter med soppsaus på vin?▼
En porsjon av Lammekoteletter med soppsaus på vin inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
