Lammekoteletter med mynte- og sitronkompott med Meyer-sitron
Lær hvordan du lager saftige lamkoteletter med frisk mynte- og sitronkompott. En elegant rett perfekt for sommermiddager eller helgekos.
Om denne retten
Denne delikate lammeretten er en hyldest til den provençalske tradisjonen, hvor sitron og mynte er uløselig knyttet til den lokale kjøkkenkunsten. De møre lammekotolettene får en frisk og livlig ledsager i den sitrusy-søte myntekomposten, laget med den sjeldne og aromatiske Meyer-sitronen. Et perfekt møte av klassiske smaker fra Middelhavet, som gjør denne retten til en ekte delikatesse.
Ingredienser
- 1. 1. 1,8 dl tørr hvitvin
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 0,6 dl (pakket) ferske mynteblader
- 4. 2 Meyer-sitroner
- 5. 1/4 teskje grovt kosher-salt
- 6. 8 lammekoteletter eller ryggstykker på 3/4 tommer tykkelse
- 7. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
Ingredienser
- 1. 1. 1,8 dl tørr hvitvin
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 0,6 dl (pakket) ferske mynteblader
- 4. 2 Meyer-sitroner
- 5. 1/4 teskje grovt kosher-salt
- 6. 8 lammekoteletter eller ryggstykker på 3/4 tommer tykkelse
- 7. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 11. Bland vin, sukker og mynte i en tung liten kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen; la stå i 30 minutter. Sil sirupen over i en middels stor kjele; kast ut mynten. Bruk en potetskreller til å skrelle sitronene i strimler. Legg strimlene i en liten food processor. Skjær bort alt det hvite pithen fra sitronene og kast det. Arbeid på en tallerken for å fange opp saften, og del sitronene i fire, fjern frøene. Tilsett sitronene og saften i food processoren; hakk grovt ved å bruke av/på-knappen. Bland sitronblandingen i myntesirupen. Kok opp til blandingen er redusert til 2/3 kopp, ca. 10 minutter. Rør inn saltet. Avkjøl. Krydre lammekjøttet med salt og pepper. Varm opp 1 spiseskje olje i hver av to store stekepanner over middels høy varme. Legg i lammekjøttet; stek til ønsket stekegrad, ca. 2 1/2 minutter på hver side for medium-rare. Server lammekjøttet med kompott.
- 22. Bland vin, sukker og mynte i en tung liten kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen; la stå i 30 minutter. Sil sirupen over i en middels stor kjele; kast ut mynten.
- 33. Bruk en potetskreller til å skrelle sitronene i strimler. Legg strimlene i en liten food processor. Skjær bort alt det hvite pithen fra sitronene og kast det. Arbeid på en tallerken for å fange opp saften, og del sitronene i fire, fjern frøene. Tilsett sitronene og saften i food processoren; hakk grovt ved å bruke av/på-knappen. Bland sitronblandingen i myntesirupen. Kok opp til blandingen er redusert til 2/3 kopp, ca. 10 minutter. Rør inn saltet. Avkjøl.
- 44. Krydre lammekjøttet med salt og pepper. Varm opp 1 spiseskje olje i hver av to store stekepanner over middels høy varme. Legg i lammekjøttet; stek til ønsket stekegrad, ca. 2 1/2 minutter på hver side for medium-rare. Server lammekjøttet med kompott.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kotolettene ordentlig for å få en gyllen stekeskorpe.
- 2La myntekomposten stå litt i ro etter koking, så smakene får tid til å utvikle seg ordentlig.
- 3Bruk gjerne kun den ytterste delen av sitronskallet, da det hvite pithet kan bli bittert.
Serveringsforslag
De aromatiske kotolettene passer utmerket sammen med ferske grønnsaker, som en crisp salat eller sprø asparges. En glass tørr, krydret hvitvin vil også fremheve rettens middelhavspreg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekoteletter med mynte- og sitronkompott med Meyer-sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekoteletter med mynte- og sitronkompott med Meyer-sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekoteletter med mynte- og sitronkompott med Meyer-sitron?▼
Total tilberedningstid for Lammekoteletter med mynte- og sitronkompott med Meyer-sitron er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekoteletter med mynte- og sitronkompott med Meyer-sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekoteletter med mynte- og sitronkompott med Meyer-sitron?▼
En porsjon av Lammekoteletter med mynte- og sitronkompott med Meyer-sitron inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
