Ingredienser
- 1.8 dl tørr hvitvin
- 1.2 dl sukker
- 0.6 dl ferske mynteblader (pakket)
- 2 Meyer-sitroner
- 0.25 ts grovt kosher-salt
- 8 lammekoteletter eller ryggstykker (ca. 2 cm tykke)
- 2 ss vegetabilsk olje
Ingredienser
- 1.8 dl tørr hvitvin
- 1.2 dl sukker
- 0.6 dl ferske mynteblader (pakket)
- 2 Meyer-sitroner
- 0.25 ts grovt kosher-salt
- 8 lammekoteletter eller ryggstykker (ca. 2 cm tykke)
- 2 ss vegetabilsk olje
Slik gjør du:
- Bland hvitvin, sukker og mynte i en liten, tykkbunnet kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst.
- Ta kjelen av varmen og la stå i 30 minutter. Sil sirupen over i en middels stor kjele; kast mynten.
- Bruk en potetskreller til å skrelle sitronene i strimler. Legg strimlene i en liten foodprosessor.
- Skjær bort alt det hvite fra sitronene og kast det. Arbeid over en tallerken for å fange opp saften, og del sitronene i fire, fjern frøene.
- Tilsett sitronene og saften i foodprosessoren; hakk grovt ved å bruke pulsfunksjonen. Bland sitronblandingen i myntesirupen.
- Kok opp til blandingen er redusert til ca. 1.5 dl, ca. 10 minutter. Rør inn saltet. Avkjøl.
- Krydre lammekjøttet med salt og pepper.
- Varm opp 1 ss olje i hver av to store stekepanner over middels høy varme.
- Legg i lammekjøttet; stek til ønsket stekegrad, ca. 2.5 minutter på hver side for medium-rare.
- Server lammekjøttet med kompott.
Om denne retten
Denne delikate lammeretten er en hyllest til den provençalske tradisjonen, hvor sitron og mynte er uløselig knyttet til den lokale kjøkkenkunsten. De møre lammekotelettene får en frisk og livlig ledsager i den sitrusy-søte myntekompotten, laget med den sjeldne og aromatiske Meyer-sitronen. Et perfekt møte av klassiske smaker fra Middelhavet, som gjør denne retten til en ekte delikatesse.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kotelettene ordentlig for å få en gyllen stekeskorpe.
- 2La myntekompotten stå litt i ro etter koking, så smakene får tid til å utvikle seg ordentlig.
- 3Bruk gjerne kun den ytterste delen av sitronskallet, da det hvite kan bli bittert.
Serveringsforslag
De aromatiske kotelettene passer utmerket sammen med ferske grønnsaker, som en sprø salat eller asparges. Et glass tørr, krydret hvitvin vil også fremheve rettens middelhavspreg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekoteletter med mynte- og sitronkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekoteletter med mynte- og sitronkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekoteletter med mynte- og sitronkompott?▼
Total tilberedningstid for Lammekoteletter med mynte- og sitronkompott er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekoteletter med mynte- og sitronkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekoteletter med mynte- og sitronkompott?▼
En porsjon av Lammekoteletter med mynte- og sitronkompott inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
