Lammekoteletter med bønne- og potetpuré og rødvinsaus
Lær å lage saftige lammekoteletter med kremet hvit bønne- og potetpuré og fyldig rødvinsaus. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av Rahib Yaqubov på Pexels
Ingredienser
- 1 middels stor potet (ca. 225 g), skrelt og skåret i 1,5 cm biter
- 2,4 dl avrente hermetiske hvite bønner
- 1,5 ss olivenolje
- 1 stort hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 0,25 ts salt
- 4 lammekoteletter (ca. 2,5 cm tykke)
- Mel, krydret med salt og pepper til panering
- 3 ss finhakket sjalottløk (ca. 2 store)
- 0,6 dl tørr rødvin
- 0,5 ts Dijon-sennep
- 0,8 dl kylling- eller storfebuljong
- 3 ss kremfløte
- 1 ss finhakket fersk persille
Ingredienser
- 1 middels stor potet (ca. 225 g), skrelt og skåret i 1,5 cm biter
- 2,4 dl avrente hermetiske hvite bønner
- 1,5 ss olivenolje
- 1 stort hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 0,25 ts salt
- 4 lammekoteletter (ca. 2,5 cm tykke)
- Mel, krydret med salt og pepper til panering
- 3 ss finhakket sjalottløk (ca. 2 store)
- 0,6 dl tørr rødvin
- 0,5 ts Dijon-sennep
- 0,8 dl kylling- eller storfebuljong
- 3 ss kremfløte
- 1 ss finhakket fersk persille
Slik gjør du:
- Ha poteten i en liten kjele med vann til det dekker, og kok til den er mør, ca. 10 minutter.
- Tilsett bønner og la det småkoke i 2 minutter.
- Sil blandingen godt, og sett til side omtrent 0,8 dl av kokevannet.
- Kjør blandingen gjennom en potetpresse eller food mill tilbake i kjelen.
- Rør inn 0,5 ss olivenolje, ca. 1/3 av hvitløkspastaen, salt og pepper etter smak.
- Tilsett nok av det reserverte kokevannet til å oppnå ønsket konsistens og hold puréen varm.
- I en lav, bred skål, vend lammet i mel, og rist av overflødig mel.
- Varm opp den gjenværende 1 ss olivenolje i en tykk stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Stek lammet i ca. 3 minutter på hver side for medium-rare.
- Overfør lammet til en tallerken og hold det varmt.
- Tilsett sjalottløk og den gjenværende hvitløkspastaen i stekepannen.
- Kok over middels lav varme under omrøring til det er mykt.
- Deglaser pannen med vin over høy varme, og skrap opp eventuelle brune biter.
- La det koke til det er redusert med omtrent halvparten.
- Rør inn sennep, buljong og fløte, og la det småkoke til det tykner.
- Rør inn persille.
- Fordel puréen på 4 tallerkener, og topp med lam og saus.
Om denne retten
Denne klassiske lammeretten er en smakseksplosjon. De møre, saftige lammekotelettene parres perfekt med den kremete, smøraktige hvite bønne- og potetpuréen, og den runde, deilige rødvinssausen. Det er en rett som nyter godt av gode råvarer og tradisjonelle teknikker.
Tips og Varianter
- 1Bruk en melen potetsort for en mer smakfull og kremet puré.
- 2De hvite bønnene gir puréen ekstra fylde og proteinrikdom.
- 3Skyll bønnene godt for å fjerne konserveringsmiddel-smaken.
- 4Stek lammekotelettene raskt for å få dem sprø på utsiden og saftige inni.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass krydret, fyldig rødvin for å komplettere rettens intense smaker. En enkel, grønn salat kan også passe godt som en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekoteletter med bønne- og potetpuré og rødvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekoteletter med bønne- og potetpuré og rødvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekoteletter med bønne- og potetpuré og rødvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Lammekoteletter med bønne- og potetpuré og rødvinsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekoteletter med bønne- og potetpuré og rødvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekoteletter med bønne- og potetpuré og rødvinsaus?▼
En porsjon av Lammekoteletter med bønne- og potetpuré og rødvinsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
