Lammekoteletter med hvit bønne- og potetpuré og rødvinsaus
Lær å lage saftige lamkoteletter med kremet hvit bønne- og potetpuré og fyldig rødvinsaus. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne klassiske lammeretten er en smakseksplosjon av Norges rike kulinariske tradisjon. De møre, saftige lammekotelettene parres perfekt med den kremet, smøraktige hvite bønne- og potetpuréen, og den runde, deilige rødvinssausen. Det er en rett som nyter godt av norske råvarer, tradisjonsrike teknikker og en hjertevarmende historie.
Ingredienser
- 1. 1 middels stor russetpotet (ca. 225 gram), skrelt og skåret i 1/2-tommers biter
- 2,4 dl avrent hermetisk hvite bønner
- 1 1/2 spiseskje olivenolje
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 1/4 teskje salt
- 4 lammekoteletter (ca. 2,5 cm tykke)
- Allsidig mel, krydret med salt og pepper til dyping
- 3 spiseskje finhakket sjalottløk (ca. 2 store)
- 0,6 dl tørr rødvin
- 1/2 teskje Dijon-sennep
- 0,8 dl kylling- eller storfebuljong
- 3 spiseskje tung krem
- 1 spiseskje finhakket fersk persilleblader
Ingredienser
- 1. 1 middels stor russetpotet (ca. 225 gram), skrelt og skåret i 1/2-tommers biter
- 2,4 dl avrent hermetisk hvite bønner
- 1 1/2 spiseskje olivenolje
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med 1/4 teskje salt
- 4 lammekoteletter (ca. 2,5 cm tykke)
- Allsidig mel, krydret med salt og pepper til dyping
- 3 spiseskje finhakket sjalottløk (ca. 2 store)
- 0,6 dl tørr rødvin
- 1/2 teskje Dijon-sennep
- 0,8 dl kylling- eller storfebuljong
- 3 spiseskje tung krem
- 1 spiseskje finhakket fersk persilleblader
Fremgangsmåte
- 1I en liten kjele, kombiner poteten med vann til det dekker, og kok til den er mør, ca. 10 minutter. Tilsett bønner og la det småkoke i 2 minutter. Sil blandingen godt, og sett til side omtrent 1/3 kopp kokevann. Kjør blandingen gjennom en presse eller food mill tilbake i kjelen. Rør inn 1/2 spiseskje olje, ca. 1/3 hvitløkpasta, salt og pepper etter smak, og tilsett nok av det reserverte kokevannet til å oppnå ønsket konsistens og holde det varmt.
- 2I en lav, bred skål, vend lammet i mel, og rist av overflødig mel. I en tykk stekepanne, varm opp den gjenværende spiseskjeen olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek lammet i ca. 3 minutter på hver side for medium-rare. Overfør lammet til en tallerken og hold det varmt.
- 3Til stekepannen, tilsett sjalottløk og den gjenværende hvitløkpasta, og kok over moderat lav varme under omrøring til det er mykt. Deglaser pannen med vin over høy varme, og skrap opp eventuelle brune biter. La det koke til det er redusert med omtrent halvparten. Rør inn sennep, buljong og fløte, og la det småkoke til det tykner. Rør inn persille.
- 4Fordel puréen på 2 tallerkener, og topp med lam og saus.
Tips og Varianter
- 1Bruk russepotet for en mer smakfull og kremet puré\nDe hvite bønnene gir puréen ekstra fylde og proteinrikdom\nSkyll bønnene godt for å fjerne konserveringsmiddel-smaken\nStek lammekotelettene raskt for å få dem sprø på utsiden og saftige inni
Serveringsforslag
Servér retten med et glass krydret, fyldig rødvin for å komplettere rettens intense smaker. En enkel, grønn salat kan også passe godt som en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekoteletter med hvit bønne- og potetpuré og rødvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekoteletter med hvit bønne- og potetpuré og rødvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekoteletter med hvit bønne- og potetpuré og rødvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Lammekoteletter med hvit bønne- og potetpuré og rødvinsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekoteletter med hvit bønne- og potetpuré og rødvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekoteletter med hvit bønne- og potetpuré og rødvinsaus?▼
En porsjon av Lammekoteletter med hvit bønne- og potetpuré og rødvinsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
