Lammekoteletter med grønnsaker og sorrel-salsa verde
Oppskrift på saftige lammekoteletter servert med friske grønnsaker og en smakfull sorrel salsa verde. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne klassiske norske lammeoppskriften har en moderne vri med den friske og grønne sorrel-salsaen. Saftige lammekoteletter får en ekstra boost av smakene fra ferske krydderurter og sitrus, perfekt for en festmiddag eller helgelunsj.
Ingredienser
- 8 1/2–2 tommers tykke lammelårskiver (ca. 1,4 kg)
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1,6 dl sorrel- eller spinatblader
- 0,8 dl mynteblader
- 0,8 dl persilleblader
- 1 ss finrevet sitronskall
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 5 hvitløksfedd, tynne skiver, delt
- 0,8 dl pluss 2 ss olivenolje
- 115 gram kongesopp eller maitake-sopp, skåret i 1/2" biter
- 1 sjalottløk, tynne skiver
- 1 bunt sennepsgrønne, med ribber og stilker fjernet, bladene revet i biter
- 1 ss hvit balsamicoeddik
- 1 ss fersk sitronsaft (tilsett opptil 3 ss totalt hvis du bruker spinat)
Ingredienser
- 8 1/2–2 tommers tykke lammelårskiver (ca. 1,4 kg)
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1,6 dl sorrel- eller spinatblader
- 0,8 dl mynteblader
- 0,8 dl persilleblader
- 1 ss finrevet sitronskall
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 5 hvitløksfedd, tynne skiver, delt
- 0,8 dl pluss 2 ss olivenolje
- 115 gram kongesopp eller maitake-sopp, skåret i 1/2" biter
- 1 sjalottløk, tynne skiver
- 1 bunt sennepsgrønne, med ribber og stilker fjernet, bladene revet i biter
- 1 ss hvit balsamicoeddik
- 1 ss fersk sitronsaft (tilsett opptil 3 ss totalt hvis du bruker spinat)
Fremgangsmåte
- 1Pat lammetørket; krydre med salt og pepper. La det hvile ved romtemperatur i 1 time. I mellomtiden, puré sorrel, mynte, persille, sitronskall, rød pepperflak, omtrent 1 hvitløksfedd og 1/3 kopp olje i en blender, skrap ned sidene etter behov, til blandingen er glatt. Krydre salsa verde med salt og pepper; sett til side. Forbered grillen på høy varme (eller varm opp en grillpanne over høy). Grill kotelettene, snu hver 2. minutt eller så, til de er godt brune og begynner å bli forkullet, og et steketermometer som settes inn i den tykkeste delen viser 125°, 8–10 minutter. La lammet hvile i minst 10 minutter. Mens lammet hviler, varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Kok sopp, vend dem av og til, til de er godt brune, ca. 4 minutter. Overfør til en stor tallerken. Skru ned varmen til middels og tilsett sjalottløk og resten av hvitløken i pannen. Kok, rør av og til, til sjalottløken er myk og begynner å bli brun, ca. 2 minutter. Tilsett grønnsakene; krydre med salt og pepper. Kok, rør av og til, til de er visnet og lysegrønne, ca. 2 minutter. Returner soppen til pannen og vend for å blande. Rør inn eddik; krydre med salt og pepper. Rør inn sitronsaft i salsa verde; smak til og juster krydderet med salt og pepper. Server lammekotelettene over sennepsgrønne med salsa verde. Kan forberedes på forhånd: Salsa verde (uten sitronsaft) kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Tilsett sitronsaft rett før servering.
- 2Pat lammet tørt; krydre med salt og pepper. La det hvile ved romtemperatur i 1 time.
- 3I mellomtiden, puré sorrel, my
Tips og Varianter
- 1Tørk lammetarene grundig før steking for å få en deilig sterk bruning.
- 2Sørg for å la lammet hvile i minst 10 minutter etter steking for at saftighetene trekker seg inn igjen.
- 3Bruk gjerne spinat i stedet for sorrel hvis du ikke får tak i det.
Serveringsforslag
Server lammekotelettene over et friskt blad av sennepsgrønne, og server den friske sorrel-salsaen som en aromatisk saus på siden. Et glass tørr, krisp hvitvin passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekoteletter med grønnsaker og sorrel-salsa verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekoteletter med grønnsaker og sorrel-salsa verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekoteletter med grønnsaker og sorrel-salsa verde?▼
Total tilberedningstid for Lammekoteletter med grønnsaker og sorrel-salsa verde er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekoteletter med grønnsaker og sorrel-salsa verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekoteletter med grønnsaker og sorrel-salsa verde?▼
En porsjon av Lammekoteletter med grønnsaker og sorrel-salsa verde inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
