Lammekoteletter med grønnsaker og frisk sorrel-salsa verde
Oppskrift på saftige lammekoteletter servert med friske grønnsaker og en smakfull sorrel-salsa verde. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 8 lammekoteletter (ca. 1,4 kg), 4-5 cm tykke
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 1.6 dl sorrel- eller spinatblader
- 0.8 dl mynteblader
- 0.8 dl persilleblader
- 1 ss finrevet sitronskall
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 5 hvitløksfedd, tynne skiver, delt
- 1.2 dl olivenolje
- 115 g kongeøsterssopp eller maitake-sopp, skåret i 1.5 cm biter
- 1 sjalottløk, tynne skiver
- 1 bunt sennepsgrønnsaker, ribber og stilker fjernet, bladene revet i biter
- 1 ss hvit balsamicoeddik
- 1 ss fersk sitronsaft (tilsett opptil 3 ss totalt hvis du bruker spinat)
Ingredienser
- 8 lammekoteletter (ca. 1,4 kg), 4-5 cm tykke
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 1.6 dl sorrel- eller spinatblader
- 0.8 dl mynteblader
- 0.8 dl persilleblader
- 1 ss finrevet sitronskall
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 5 hvitløksfedd, tynne skiver, delt
- 1.2 dl olivenolje
- 115 g kongeøsterssopp eller maitake-sopp, skåret i 1.5 cm biter
- 1 sjalottløk, tynne skiver
- 1 bunt sennepsgrønnsaker, ribber og stilker fjernet, bladene revet i biter
- 1 ss hvit balsamicoeddik
- 1 ss fersk sitronsaft (tilsett opptil 3 ss totalt hvis du bruker spinat)
Slik gjør du:
- Tørk lammekotelettene godt; krydre med salt og pepper. La dem hvile ved romtemperatur i 1 time.
- I mellomtiden, kjør sorrel (eller spinat), mynte, persille, sitronskall, rød pepperflak, omtrent 1 hvitløksfedd og 0.8 dl olivenolje i en blender. Skrap ned sidene etter behov, til blandingen er glatt.
- Krydre salsa verde med salt og pepper; sett til side.
- Forbered grillen på høy varme (eller varm opp en grillpanne over høy varme).
- Grill kotelettene, snu dem hvert 2. minutt, til de er godt brune og begynner å bli forkullet. Et steketermometer satt inn i den tykkeste delen skal vise 52°C (medium rare), dette tar 8–10 minutter.
- La lammet hvile i minst 10 minutter.
- Mens lammet hviler, varm opp de resterende 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Stek soppen, vend dem av og til, til de er godt brune, ca. 4 minutter. Overfør til en stor tallerken.
- Skru ned varmen til middels og tilsett sjalottløk og resten av hvitløken i pannen. Kok, rør av og til, til sjalottløken er myk og begynner å bli brun, ca. 2 minutter.
- Tilsett sennepsgrønnsakene; krydre med salt og pepper. Kok, rør av og til, til de er visnet og lysegrønne, ca. 2 minutter.
- Returner soppen til pannen og vend for å blande. Rør inn eddik; krydre med salt og pepper.
- Rør inn sitronsaft i salsa verde; smak til og juster krydderet med salt og pepper.
- Server lammekotelettene over sennepsgrønnsakene med salsa verde.
Om denne retten
Denne klassiske lammeoppskriften har en moderne vri med den friske og grønne sorrel-salsaen. Saftige lammekoteletter får en ekstra boost av smakene fra ferske krydderurter og sitrus, perfekt for en festmiddag eller helgelunsj.
Tips og Varianter
- 1Tørk lammekotelettene grundig før steking for å få en deilig, sprø bruning.
- 2Sørg for å la lammet hvile i minst 10 minutter etter steking for at saftighetene trekker seg inn igjen.
- 3Bruk gjerne spinat i stedet for sorrel hvis du ikke får tak i det.
Serveringsforslag
Server lammekotelettene over et friskt blad av sennepsgrønnsaker, og server den friske sorrel-salsaen som en aromatisk saus på siden. Et glass tørr, sprø hvitvin passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekoteletter med grønnsaker og frisk sorrel-salsa verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekoteletter med grønnsaker og frisk sorrel-salsa verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekoteletter med grønnsaker og frisk sorrel-salsa verde?▼
Total tilberedningstid for Lammekoteletter med grønnsaker og frisk sorrel-salsa verde er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekoteletter med grønnsaker og frisk sorrel-salsa verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekoteletter med grønnsaker og frisk sorrel-salsa verde?▼
En porsjon av Lammekoteletter med grønnsaker og frisk sorrel-salsa verde inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
