Lammekoteletter med fetaost og Banyuls-kirsebærsaus
Lær å lage saftige lammebiffer med kremet feta og en søt og syrlig banyuls-kirsebær saus. En elegant hovedrett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne retten er et klassisk møte mellom den robuste smaken av lam og den myke, kremsige fetaosten. Den særegne Banyuls-kirsebærsausen tilfører en deilig sødmefull og syrefrisk balanse til komposisjonen. Oppskriften stammer fra den provençalske kjøkkenkulturen, der lammet er en sentral ingrediens og kirsebær ofte brukes i sauser og desserter.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3. 1 spiseskje fersk timian, hakket
- 4. 8 lammefileter à 115 gram
- 5. 2,4 dl tørkede sure kirsebær (ca. 170 gram)
- 6. 2,4 dl Banyuls-vin
- 7. 1,2 dl lavsalt kyllingbuljong
- 8. 2 spiseskjeer brunt sukker
- 9. 3 spiseskjeer smør
- 10. 1,6 dl smuldret fetaost
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3. 1 spiseskje fersk timian, hakket
- 4. 8 lammefileter à 115 gram
- 5. 2,4 dl tørkede sure kirsebær (ca. 170 gram)
- 6. 2,4 dl Banyuls-vin
- 7. 1,2 dl lavsalt kyllingbuljong
- 8. 2 spiseskjeer brunt sukker
- 9. 3 spiseskjeer smør
- 10. 1,6 dl smuldret fetaost
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C. Bland olje, hvitløk og timian i en liten bolle. Gni det inn i lammet; krydre med salt og pepper. Overfør til en bakeplate. I mellomtiden, bland kirsebær, eddik, buljong og sukker i en liten kjele. Kok opp over middels høy varme, rør til sukkeret er oppløst. Reduser varmen til middels lav; la det småkoke til væsken er litt redusert, ca. 15 minutter. Rør inn smør. Krydre sausen med salt og pepper. Stek lammet i 10 minutter. Topp med fetaost; stek til osten er smeltet, ca. 5 minutter til. Fordel lammet på tallerkener. Topp med saus.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C. Bland olje, hvitløk og timian i en liten bolle. Gni det inn i lammet; krydre med salt og pepper. Overfør til en bakeplate.
- 33. I mellomtiden, bland kirsebær, eddik, buljong og sukker i en liten kjele. Kok opp over middels høy varme, rør til sukkeret er oppløst. Reduser varmen til middels lav; la det småkoke til væsken er litt redusert, ca. 15 minutter. Rør inn smør. Krydre sausen med salt og pepper.
- 44. Stek lammet i 10 minutter. Topp med fetaost; stek til osten er smeltet, ca. 5 minutter til. Fordel lammet på tallerkener. Topp med saus.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å gni inn lammefiletene godt med den aromatiske olje- og urteblanding for maksimal smaksutvikling.
- 2Bruk tørket, syrlig kirsebær for en autentisk syrepreg - dette skiller seg fra den mer vanlige bruken av ferske kirsebær.
- 3La sausen surre litt for at sukkeret kan karamelliseres og gi en dypere sødme som balanserer den sure kirsebærsmaken.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass fyldig, fruktig rødvin fra Sør-Frankrike, for eksempel en Côtes du Rhône. Servér gjerne med en enkel, dampet grønnsakssalat for å løfte de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekoteletter med fetaost og Banyuls-kirsebærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekoteletter med fetaost og Banyuls-kirsebærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekoteletter med fetaost og Banyuls-kirsebærsaus?▼
Total tilberedningstid for Lammekoteletter med fetaost og Banyuls-kirsebærsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekoteletter med fetaost og Banyuls-kirsebærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekoteletter med fetaost og Banyuls-kirsebærsaus?▼
En porsjon av Lammekoteletter med fetaost og Banyuls-kirsebærsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
